La pasta di sale è una pasta modellabile, economica, facile e veloce da preparare in casa, ideale per realizzare semplici lavoretti con i bambini. Questo composto naturale, morbido e malleabile, come la pasta di mais, permette ai bambini di giocare e allo stesso tempo sviluppare le capacità creative e la manualità. Preparate il composto con i bambini, che si divertiranno e allo stesso tempo potranno sperimentare la percezione tattile. Create le forme, lasciatele asciugare e utilizzate i colori acrilici, a tempera o ad acquarello per colorarle.
Questa è la guida definitiva sulla pasta di sale: ti svelerò la ricetta migliore per creare l’impasto perfetto, oltre a questo troverai le indicazioni sulla cottura, la conservazione, la colorazione e l’essiccazione delle tue creazioni, insieme a tantissimi consigli per usare al meglio questa pasta modellabile. In breve: se vuoi realizzare dei lavori bellissimi e duraturi con la pasta di sale amerai questa guida.
Pasta di sale - Ricetta velocissima e facile da realizzare
Ingredienti Base e Ricetta
Farina, sale e acqua: sono questi gli ingredienti base per realizzare l’impasto della pasta di sale, conosciuta anche come pasta matta o pasta di pane. Tuttavia, esistono diverse ricette per realizzare l’impasto. Secondo la mia esperienza questa è la ricetta migliore. Infatti l’impasto finale si lavora molto bene, i granelli di sale non sono molto evidenti e gli oggetti creati sono davvero resistenti. Questo succede anche perché il peso del sale è maggiore rispetto a quello della farina.
Gli Ingredienti Fondamentali
- Sale: Il sale da cucina è il primo ingrediente fondamentale per realizzare la pasta di sale. Quale scegliere fra sale grosso o fino? Sicuramente il sale fino o, meglio ancora, il sale extrafino. Tuttavia, per ottenere un impasto perfetto il sale va macinato a velo: così infatti assorbe meno umidità. Grazie a questo gli oggetti finiti saranno più resistenti. Per macinare il sale usa un macinacaffè o un tritatutto. Dopo averlo polverizzato però fallo raffreddare: il sale caldo infatti rischia di alterare l’impasto. Inoltre, rovina lame, taglierini, forbicine e oggetti di metallo.
- Farina: Per l’impasto della pasta di sale si usa la farina raffinata, cioè la classica farina bianca. Fra la farina 00 e la farina 0 scegli la seconda: è migliore perché si formano meno imperfezioni nelle creazioni. Si possono usare anche altre farine, ad esempio quella integrale o quella di segale.
- Acqua: L’acqua è il terzo ingrediente fondamentale dell’impasto della pasta di sale. Va sempre usata a temperatura ambiente, quindi è meglio prepararla qualche ora prima. Inoltre, se l’acqua del tuo rubinetto è troppo dura è meglio sostituirla con acqua in bottiglia.
Ricetta Base
La pasta di sale perfetta con la ricetta migliore si ottiene miscelando 200 g di farina 0 con 300 g di sale macinato a velo. Poi si aggiungono lentamente 130 ml di acqua e si lavora l’impasto per almeno 20 minuti. Dopo averlo fatto riposare per un’ora…inizia il divertimento!
Additivi Opzionali
Alcune ricette alternative della pasta matta prevedono l’aggiunta di additivi. L’additivo più comune è la colla vinilica, ma va bene anche la colla da parati in polvere. Usane 2 cucchiai colmi ogni 500 g di impasto, oppure un cucchiaio per ogni tazza di farina. Entrambe hanno una duplice funzione: rendono gli oggetti più resistenti all’umidità e rendono più facile l’assemblaggio. Altri additivi sono glicerina e oli alimentari leggeri, con la stesse dosi della colla vinilica. Nell’impasto puoi aggiungere anche un po’ di albume d’uovo: rende la sfoglia più sottile e resistente. Al momento non so dirti una quantità precisa perché fino ad ora non l’ho mai aggiunto.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Preparazione dell'Impasto
Impasta con le mani aggiungendo lentamente 130 ml di acqua. Lavora a lungo l’impasto (almeno 20 minuti) per ottenere la consistenza ottimale: dovrà diventare sodo, omogeneo, elastico e malleabile. Se l’impasto si sbriciola aggiungi poca acqua per volta. Avvolgi l’impasto appena preparato nella pellicola da cucina: deve riposare almeno un’ora. Una cosa da sapere è che il sale rende l’impasto sensibile perfino alla temperatura delle mani.
Strumenti Utili
Uno dei miei attrezzi preferiti “mai più senza” è questo mattarello di acciaio. È lungo 35 cm e ha in dotazione dei dischi intercambiabili di diversi colori. A ogni colore corrisponde una misura con cui si ottengono spessori di 2-3-6-10 mm. Per me è insostituibile perché aiuta a stendere l’impasto con uno spessore uniforme.
Una volta preparato il nostro impasto dovremo lavorarlo con degli strumenti appositi, ecco un elenco qui di seguito:
- mattarello
- grattugia
- spatola tagliapasta
- stampi e formine per biscotti
- spremi aglio
- stuzzicadenti o spiedini in legno
- altri piccoli oggetti vari (tappi, bottoni, cannucce, pettini, …)
Conservazione
La pasta di sale si conserva da 3-4 giorni fino a una settimana. Io di solito la avvolgo bene nella pellicola da cucina e la chiudo in un sacchetto per alimenti. Conservala fuori dal frigorifero: dentro infatti indurisce e si sgretola più facilmente. La pasta con il tempo tende ad ammorbidirsi. Per questo è utile avere da parte una miscela composta da 20 g di farina e 30 g di sale macinato.
Colorazione
A questo punto potete colorare la pasta di sale con ingredienti naturali: curcuma, cacao, caffè o i coloranti alimentari. Se impiegate un colorante liquido, aggiungetelo nell’acqua facendo in modo che la quantità dei liquidi non superi i 2 bicchieri. Potete colorare la pasta di sale sia prima di cuocerla e di trasformarla, sia dopo averla cotta.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Se vogliamo colorare la pasta di sale prima che sia asciutta dobbiamo colorare l’impasto aggiungendo coloranti nella farina o nell’acqua (usiamo coloranti naturali o alimentari e atossici). Questo metodo è particolarmente adatto ai bimbi più piccoli per i quali (e con i quali) possiamo preparare più impasti di diversi colori da usare esattamente come le paste da modellare.
Consigli Utili Durante la Modellazione
- Durante la modellazione degli oggetti in pasta di sale lavati spesso le mani e asciugale bene. I residui di pasta infatti possono attaccarsi alle parti che stai modellando. L’umidità delle mani invece può rovinare la consistenza della pasta.
- Lavora i pezzi su una teglia o un cartoncino rivestiti di carta da forno o carta stagnola.
- Se hai bisogno di ganci, sostegni o armature per le tue sculture di pasta di sale puoi usare graffette, fil di ferro o reti in metallo.
- Per creare i ganci degli oggetti da appendere usa le graffette: infilane una nella pasta prima che asciughi. In alternativa puoi formare degli occhielli con del fil di ferro, da usare con la stessa funzione. Con il fil di ferro puoi anche creare il sostegno per realizzare una ghirlanda natalizia.
- Per le bambole di pasta di sale o per le figure in piedi crea un sostegno avvolgendo a cono della retina intrecciata. Ricoprila con una sfoglia di pasta e infila una cannuccia al centro come sostegno verticale.
Assemblaggio delle Creazioni
Puoi assemblare le varie parti delle tue creazioni in pasta di sale sia a crudo che dopo l’essiccazione. Con la pasta a crudo bagna con un pennellino le due parti da unire, che in questo modo si incollano fra loro. Puoi incollare le sculture prima dell’asciugatura su supporti porosi e ruvidi. Per farlo premi una pallina di pasta sul supporto e bagnala con un pennello umido. Poi appoggiaci sopra il pezzo da incollare premendolo leggermente per qualche minuto. In seguito metti tutto in forno per l’essiccazione. Ricorda di usare un pennellino poco costoso perché a contatto con il sale le setole si rovinano facilmente.
L’albume d’uovo è un’ottima alternativa per assemblare le varie parti di una scultura di pasta di sale. Non incollare mai con colla vinilica le sculture essiccate di pasta di sale. colla universale forte, adatta per incollare oggetti piccoli su legno, stoffa e cartone.
Supporti e Materiali Naturali
La pasta di sale ha un aspetto molto rustico: valorizzala usando supporti in materiali naturali come legno, sughero, terracotta, rafia, paglia, vimini, ecc. Questi materiali sopportano le basse temperature della cottura in forno, quindi puoi creare gli oggetti in pasta di sale direttamente su di essi e procedere alla cottura. Se usi cestini di vimini come supporti per le tue creazioni, prima riempili di pasta di sale o stagnola. Con la carta stagnola l’oggetto finale sarà più leggero ma meno stabile. Invece se usi la pasta di sale i tempi di asciugatura si allungano molto, ma l’oggetto finale sarà più stabile perché più pesante.
Asciugatura: Metodi e Consigli
Uno dei vantaggi della pasta di sale è che asciuga all’aria. Questo la rende perfetta anche per i bambini in classe. Per far asciugare i tuoi lavori in pasta di sale senza cottura, durante l’inverno approfitta dei caloriferi, su cui puoi far essiccare le creazioni più piccole. Mettile sopra uno strato di carta da forno e ricorda di girarle sottosopra ogni 1-2 ore affinché asciughino in modo uniforme. Non ci sono tempi prestabiliti per sapere in quanto tempo saranno asciutte le tue creazioni. Il tempo infatti dipende dallo spessore di ogni lavoro o componente. Però posso darti un’indicazione preziosa: in media ci vogliono 24 ore per ogni mm di spessore.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Per un’essiccazione più rapida puoi cuocere la pasta di sale in forno a una temperatura massima di 50-60 °C (se usi il forno ventilato non superare i 50 °C). Con una temperatura così bassa infatti si riduce molto il rischio che si formino delle crepe. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dell’oggetto che devi cuocere. Fallo asciugare in modo uniforme girandolo sottosopra ogni 1-2 ore ma fai attenzione a non romperlo.
Se le creazioni sono molto grandi, dopo le prime 3-4 ore puoi alzare la temperatura del forno fino a 75 °C senza rischiare che si formino crepe o bolle. Tieni il forno aperto per 10 minuti ogni ora per evitare che si formi condensa. Ricordati di coprire le parti più piccole con della carta stagnola per evitare che si possano bruciare. In generale, per sapere se la pasta di sale è cotta fai la prova con uno stuzzicadenti o una spillo. aumenta la temperatura di 20 °C ogni mezz’ora fino a raggiungere i 150 °C.
Protezione e Verniciatura
Le creazioni di pasta di sale temono polvere e umidità. Per proteggerli e renderli più robusti usa vernici trasparenti opache per legno o sughero, meglio se per esterni e non diluibili con acqua. In alternativa puoi usare vernici lucide spray che rendono l’oggetto molto brillante. L’albume d’uovo può essere usato anche come vernice. Usa un pennello per ricoprire di albume (o con miscela di acqua e albume) tutta la superficie della tua scultura di pasta di sale. Una volta asciugata in forno, l’oggetto sarà più facile da dipingere perché lo strato di albume non farà assorbire troppo colore. È meglio evitare di conservare gli oggetti in pasta di sale in luoghi umidi come cucina e bagno.
Idee Creative e Utilizzi
Con la pasta di sale le idee da realizzare sono davvero tante: non solo bambole e fiori ma anche arcobaleni personalizzati e oggetti decorati con conchiglie. Per Pasqua puoi creare delle uova di pasta di sale da colorare scatenando la fantasia. La pasta di sale si può usare per creare oggetti e idee regalo per tante festività. Per Natale si può usare per angioletti, Babbi Natale, ghirlande e addobbi per l’albero.
Si possono fare tantissime cose con la pasta di sale! È un materiale super versatile per l’artigianato e la decorazione! Ad esempio, puoi creare degli ornamenti natalizi fantastici modellando la pasta in forme come stelle o cuori, poi li dipingi e decori come preferisci. È anche perfetta per fare sculture o piccoli modellini come animaletti o personaggi!
Esempi di Realizzazioni
- Cornici personalizzate per le tue foto
- Segnaposto unici per le cene speciali
- Gioielli fatti a mano come collane e braccialetti personalizzati
- Modelli per la geografia o per la biologia per progetti scolastici
- Oggetti da regalare
- Segnalibri originali
Pasta di Sale Senza Glutine
La ricetta della pasta di sale senza glutine è simile a quella classica. Io per ora non ho mai provato a farla quindi non so dirti le quantità precise da usare. Anche perché la quantità di acqua può variare in base alla tipologia di farina senza glutine che usi.
Pasta di Sale con il Bimby
La pasta di sale si può preparare anche con il Bimby, con il grande vantaggio di ottenere in poco tempo un impasto pronto all’uso senza sporcare troppo. Mettere il sale nel Bimby e macinarlo finissimo per circa 20 secondi a velocità 8. Aggiungere la farina e l’acqua e impastare per 2 minuti usando la funzione “spiga”. Questa funzione si avvicina ad un impasto manuale perché il motore funziona ad intermittenza ed aziona una lavorazione alternata in senso orario ed antiorario. Il risultato sarà un impasto omogeneo e facilmente modellabile. A questo punto si può estrarre dal Bimby una pasta di sale di colore neutro.
Alternative alla Pasta di Sale
Esistono diverse alternative alla pasta di sale, altre paste da modellare da preparare a casa e facili da fare. Le più gettonate sono la pasta di mais e la pasta di bicarbonato. La pasta di mais assomiglia molto al Didò con la differenza che una volta asciutta diventa compatta e semi-trasparente. Per preparare la pasta di mais bisogna versare tutti gli ingredienti in una pentola e lasciare cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo.
La pasta di bicarbonato è del tutto atossica e naturale, un impasto bianco e facile da modellare che asciuga facilmente all’aria. Mentre si lavora, è più friabile della pasta di sale e deve quindi essere manipolata con più delicatezza. Per preparare la pasta di bicarbonato, versare gli ingredienti in una pentola e lasciare cuocere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Lasciare raffreddare dopo avere ricoperto la pentola con un canovaccio umido.
Tabella Riassuntiva: Ricetta Base Pasta di Sale
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 0 | 200 g | Preferibilmente farina 0 |
| Sale fino | 300 g | Macinato a velo |
| Acqua | 130 ml | A temperatura ambiente |