Oggi prepariamo un classico della cucina italiana: Pasta e fagioli, ovviamente con l’aiuto del Bimby! Si prepara in 30 minuti, cremosa e gustosa è un perfetto confort food.
La pasta fagioli e ceci cucinata col Bimby è una delle ricette più rappresentative della cucina povera italiana. Si tratta di una zuppa invernale fatta con ingredienti semplici, sostanziosi e ricchi di gusto, da servire come primo o piatto unico. Ne esiste sia in una versione vegetariana che una rustica, che vede la presenza della pancetta dolce, da sostituire a piacere con il guanciale.
La pasta fagioli e ceci può essere preparata in tanti modi differenti ed è diffusa lungo tutta la penisola: in particolare, sono famose le ricette della zuppa di fagioli ligure e della pasta e ceci napoletana.
I nostri consigli sono di abbinare la pasta fagioli e ceci ad altri cereali, come il riso, di arricchirla aggiungendo una fetta di pane tostato oppure di sostituire la pasta con le lenticchie, i piselli o un altro legume a piacere: il risultato sarà una minestra invernale corroborante e squisita!
Ricette Bimby - La pasta con i fagioli
Ingredienti
- 450 grammi fagioli borlotti, lessati in abbondante acqua salata
- 250 grammi Pasta corta, tipo ditaloni rigati
- 35 grammi guanciale a tocchetti
- 15 grammi olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 600 grammi acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
Se non ti piace la pancetta affumicate puoi usare quella dolce oppure dello speck. Ti consiglio di usare una pasta corta tipo ditali oppure mezza maniche. Per dare un tocco di colore puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
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Preparazione con il Bimby
- Inserire nel "coperchio chiuso" lo scalogno tagliato in 4 e 15 grammi di guanciale e tritare per 5 secondi a vel. 7.
- Aggiungere l'olio e fare rosolare per 3 minuti, 100°, vel. 2.
- Aggiungere 3/4 dei fagioli e frullare 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione: 10 minuti, 100° vel. 1.
- A questo punto aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, l’acqua, il dado e cuociamo per 6 min./100 gradi/vel.
- Infine buttiamo i fagioli, la pasta e cuociamo in base ai minuti indicati sulla confezione 100 gradi/vel.
- Lasciamo riposare la pasta per circa 5 minuti prima di servirla.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Preparazione alternativa con il Bimby TM31 (con fagioli precotti)
La ricetta di oggi è presa dal libro base del bimby TM31 e prevede l’uso dei fagioli in scatola, quelli Precotti. Potete usare sia i Borlotti che i Cannellini, il risultato sarà Strepitoso! Se, invece, volete usare i fagioli Secchi dovrete metterli in acqua la sera prima, Cuocerli nel bimby e poi procedere con la ricetta come di seguito.
Ingredienti aggiuntivi o modificati per TM31:
- Cipolla
- Pancetta (facoltativa)
- Aromi
- Passata di pomodoro (o pomodori a pezzetti)
Procedimento:
- Nel boccale del bimby mettete la cipolla, la pancetta (facoltativa) e gli aromi. Tritate 5 sec. vel. 7.
- Aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete 3 min. 100° vel.1.
- Aggiungete metà dei fagioli precotti e la passata di pomodoro (o pomodori a pezzetti). Frullate 5 sec. vel. 5.
- Versate l’acqua nel boccale e cuocete 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la pasta e i restanti fagioli e cuocete a 100° Antiorario vel. 1.
- Una volta cotta, servite la pasta e fagioli bimby con un filo di olio a crudo.
Se usate i fagioli secchi:
- Se usate i fagioli secchi, metteteli in acqua la sera prima.
- Il giorno dopo mettete i fagioli nel Bimby, aggiungete l’acqua e cuocete a 100° vel. 1 per 60 min. circa.
- Procedete come di seguito.
Pasta e Ceci Bimby
Un altro motivo per portarla in tavola? Mettere nel boccale la cipolla a pezzi e il rosmarino: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e la pancetta: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la passata di pomodoro, metà ceci e metà fagioli: 7 sec. vel. 5. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua, il dado, il sale e il pepe: 15 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere i ceci e i fagioli rimasti e il parmigiano: 2 min. 120° vel. 1.
Nella nostra pasta i fagioli e i ceci sono precotti e non hanno bisogno di alcun trattamento prima di poter essere utilizzati, ma in caso tu volessi usare quelli freschi ricordati che prima di cucinarli dovrai lasciarli in ammollo per diverse ore e poi scolarli. Per quanto concerne la pasta da utilizzare, scegli pure quella che preferisci tra la pasta mista, i maltagliati o quella avanzata da preparazioni precedenti.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 50-60 g |
| Grassi | Circa 8-12 g |
| Fibre | Circa 10-15 g |
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