La crostata è un classico dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia e il profumo della nonna. Oggi, vi proponiamo una versione innovativa: la crostata con mascarpone e marmellata. Accanto alla tradizionale farcia di marmellata, troverete un morbido strato di Crema al Mascarpone Santa Lucia.
All'esterno, il tipico scrigno di pasta frolla, aromatizzata al limone, racchiude un ripieno dalla consistenza soffice, gustosa e irresistibile. La crostata con il mascarpone è un dolce che si adatta a qualunque stagione e che accontenta sempre il palato di tutti i commensali.
Ricetta Crostata al Mascarpone e Marmellata
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 300 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
- 250 g di marmellata di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Avete già l'acquolina in bocca? Ecco come preparare questa deliziosa crostata:
- Mescolate il Burro Santa Lucia freddo tagliato a dadini con la farina, quindi aggiungete le uova, lo zucchero e la scorza di limone.
- Trascorso il tempo necessario, dividete in due parti l'impasto, una parte più grande dell'altra, quindi stendete la frolla maggiore su un piano di lavoro infarinato e create una sfoglia di circa mezzo centimetro.
- In una ciotola, lavorate con una forchetta il mascarpone, dopodiché versatelo nella tortiera, livellando bene la superficie, e copritelo con la marmellata di mirtilli.
- Cuocete la crostata con mascarpone e marmellata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo prima di servire.
Per la preparazione della pasta frolla, vi suggeriamo di lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa.
Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno. A proposito di crema, per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.
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Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il nostro consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.
Varianti e Suggerimenti
La nostra crostata con marmellata di mirtilli è perfetta per la prima colazione, la merenda o come dessert. L'aggiunta dello strato di mascarpone è il nostro segreto per rendere davvero speciale la tipica crostata ripiena di marmellata, trasformando il tipico dolce della nonna in una delizia ripiena che si scioglie in bocca ad ogni morso.
Le varianti di questa crostata morbida sono tantissime e dipendono molto dal gusto delle marmellate utilizzate: nel nostro caso abbiamo scelto quella di mirtilli, ma potete optare per la confettura che più vi piace o anche per della frutta fresca a pezzetti, ripassata in padella con un po' di burro e zucchero per pochi minuti di cottura.
Per rendere il ripieno più corposo, lavorate il formaggio con un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di farina e un paio di tuorli d'uovo.
Curiosità
Per una crostata dal ripieno ancora più goloso, provate la crostata con mascarpone e cioccolato. Preparare questo ripieno è davvero semplice. Dopo aver setacciato la ricotta, mettete lo zucchero, i tuorli e la fecola di patate e lavorate il tutto con le fruste. Aggiungete anche il mascarpone e infine mettete le gocce di cioccolato. Sistemate la pasta frolla su una tortiera del diametro di 22 cm e versate la crema all'interno.
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Un'altra variante da sperimentare è la pasta frolla al cacao, molto morbida e ottima da gustare a colazione con un bicchiere di latte. Ecco come procedere: dopo aver setacciato la farina e lo zucchero, aggiungete il cacao, il burro, le uova e un pizzico di sale e impastate energicamente.
Se preferisci, puoi giocare con la farcitura secondo il gusto personale e optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie… Per una versione super peccaminosa puoi abbinare il mascarpone a una crema spalmabile alle nocciole mentre, per una più leggera, puoi utilizzare al suo posto della ricotta, ben scolata dal siero.
A piacere, puoi cimentarti con una crostata senza burro, sostituendo quello previsto dalla ricetta con l’olio di semi, oppure puoi realizzare una frolla al cacao o integrale.
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