La crostata è il classico dolce casalingo che, con il suo profumo e il suo gusto delicato, fa sempre pensare alla nonna e ai ricordi d'infanzia. Oggi ve la vogliamo proporre in una veste nuova, dove accanto alla tradizionale farcia a base di marmellata troverete un morbido strato di Crema al Mascarpone Santa Lucia.
Attorno c'è il tipico scrigno di pasta frolla, aromatizzata al limone per l'occasione, ma è all'interno che si compie la magia, con un ripieno dalla consistenza soffice, gustosa e irresistibile. Si tratta di una ricetta facile da mettere in pratica e molto golosa, che vede la combinazione di un friabile guscio di pasta frolla con un ripieno cremoso a base di formaggio e marmellata dolce.
La crostata con il mascarpone è un dolce che si adatta a qualunque stagione e che accontenta sempre il palato di tutti i commensali. La crostata con mascarpone e marmellata è un dolce squisito che puoi preparare nel giro di un’ora con il tuo Bimby.
Scopri come preparare la crostata mascarpone e marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ricetta Crostata al Mascarpone e Marmellata
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 300 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
- 250 g di marmellata di mirtilli
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
Avete già l'acquolina in bocca? Per realizzare la crostata con mascarpone e marmellata, mescolate il Burro Santa Lucia freddo tagliato a dadini con la farina, quindi aggiungete le uova, lo zucchero e la scorza di limone.
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Per la preparazione della pasta frolla, vi suggeriamo di lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, dividete in due parti l'impasto, una parte più grande dell'altra, quindi stendete la frolla maggiore su un piano di lavoro infarinato e create una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa. Una volta pronta, si stende la frolla in un apposito stampo da 24 cm di diametro e si farcisce prima con uno strato di crema al mascarpone, ottenuta lavorando con una frusta a mano il formaggio cremoso con lo zucchero e le uova, e poi con la marmellata di prugne.
Fodera lo stampo per crostata di 24 cm di diametro, lasciando uscire la pasta frolla dai bordi. poi passa sopra il mattarello per eliminare l’eccesso. Ora bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.
Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno.
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Intanto trasferite il mascarpone in una ciotola e mescolatelo con il latte per renderlo cremoso e più fluido. In una ciotola, lavorate con una forchetta il mascarpone, dopodiché versatelo nella tortiera, livellando bene la superficie, e copritelo con la marmellata di mirtilli.
Distribuisci sopra la confettura di ciliegie. Se troppo densa, diluiscila con qualche cucchiaio di acqua.
Stendete la restante pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e ricavate tante strisce da sistemare sulla crostata a formare la classica grata. Copri con le strisce incrociandole tra loro.
Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il nostro consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.
A proposito di crema, per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.
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Coprite la tortiera con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere la Crostata con mascarpone e marmellata nel forno caldo per 30 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura eliminate il foglio di carta stagnola e continuate la cottura.
Metti la crostata in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Varianti e Suggerimenti
La nostra crostata con marmellata di mirtilli è una preparazione perfetta per la prima colazione o per la merenda pomeridiana, ma anche per un dessert di fine pasto a conclusione di un pranzo o di una cena in compagnia.
Per rendere il ripieno più corposo, lavorate il formaggio con un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di farina e un paio di tuorli d'uovo.
Per una crostata dal ripieno ancora più goloso, provate la crostata con mascarpone e cioccolato. Un'altra variante da sperimentare è la pasta frolla al cacao, molto morbida e ottima da gustare a colazione con un bicchiere di latte.
Le varianti di questa crostata morbida sono tantissime e dipendono molto dal gusto delle marmellate utilizzate: nel nostro caso abbiamo scelto quella di mirtilli, ma potete optare per la confettura che più vi piace o anche per della frutta fresca a pezzetti, ripassata in padella con un po' di burro e zucchero per pochi minuti di cottura.
Se preferisci, puoi giocare con la farcitura secondo il gusto personale e optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie. Per una versione super peccaminosa puoi abbinare il mascarpone a una crema spalmabile alle nocciole mentre, per una più leggera, puoi utilizzare al suo posto della ricotta, ben scolata dal siero. A piacere, puoi cimentarti con una crostata senza burro, sostituendo quello previsto dalla ricetta con l’olio di semi, oppure puoi realizzare una frolla al cacao o integrale.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata mascarpone e gocce di cioccolato o la crostata ricotta e visciole.
Crostata con Bimby
La crostata con mascarpone e marmellata è un dolce squisito che puoi preparare nel giro di un’ora con il tuo Bimby. Io, infatti, preferisco prepararla con una marmellata al gusto di un frutto piuttosto aspro, che contrasti con la dolcezza del mascarpone.
Ad esempio una comune marmellata di arance amare o, meglio ancora, anche se più difficile da trovare, la marmellata di visciole. Mettere nel boccale lo zucchero: 20 sec. vel 10.Aggiungere un uovo, la farina, il sale, l'olio, il burro e vanillina: 20 sec.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20 g |
| Zuccheri | Circa 30 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 6 g |
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