Pasta & Pasticci è molto più di un semplice ristorante; è un progetto che unisce passione per la cucina, valorizzazione del territorio e inclusione sociale. Situato a Varazze, questo locale offre un'esperienza culinaria unica, dove i sapori della Liguria incontrano l'innovazione e la tradizione.
La Filosofia di Pasta & Pasticci
Lo scopo del progetto di “Pasta & Pasticci” è una cornice meravigliosa ad un quadro già notevole perché è tutto davvero buonissimo. Abbiamo pensato di aprire un’attività che permettesse l’inserimento di persone con fragilità in un ambiente che potesse trasmettere competenze lavorative per tendere all’autonomia di vita. Nella nostra squadra sono presenti sette ragazzi e ragazze sono persone con varie fragilità.
Tra rapporti di lavoro dipendente, inserimenti socio assistenziali e socio terapeutici sette ragazzi e ragazze, tra i 20 e i 35 anni affiancati dal personale della cucina e del bar, supervisionati dalla presenza dei nostri infermieri.
Un progetto che ha il patrocinio della Regione Toscana e il sostegno della Società della Salute Mugello e che la cooperativa Libera prevede di far crescere ancora con la creazione di una linea produttiva di pasta fresca, da inserire nella grande distribuzione, a marchio Pasta & Pasticci.
Il Menu: Un Omaggio alla Cucina Ligure
Il menu di Pasta & Pasticci celebra i sapori autentici della Liguria, con un'attenzione particolare al pesce fresco e ai prodotti locali. I ristoranti con peschereccio sono inoltre un modo per scoprire il pescaturismo (si va in mare con i pescatori di professione a imparare e osservare) e l’ittiturismo, l’ospitalità offerta dai pescatori in porti e casoni da pesca, per gustare il pescato nelle ricette tipiche. Persino i superchef hanno capito che si può mangiare con gusto e creatività con specie considerate minori, ma che si usano da sempre in zuppe e fritture.
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Per un'esperienza ancora più autentica, a Varazze, in estate (su prenotazione) si sale sul peschereccio Pesce Pazzo per recuperare le reti gettate la sera prima. Segue, a bordo, un pranzo a base di pesce fresco grigliato. Talvolta si avvistano i delfini. Poi la barca attracca al molo di Sottoflutto e, tra le 18 e le 21, si preparano cartocci di frittura di pesce (7 €, con un bicchiere di Vermentino). Alle 20 apre il ristorante con dehors galleggiante, dove si serve solo il pescato della casa. Ottimi il carpaccio di palamita al profumo di arancia e le trofiette polpo e basilico.
Le Specialità
- Carpaccio di palamita al profumo di arancia: Un antipasto fresco e profumato, perfetto per iniziare il pasto.
- Trofiette polpo e basilico: Un primo piatto che esalta i sapori del mare e della terra, con la pasta tipica ligure condita con polpo fresco e basilico profumato.
- Fritto misto: Tra le 18 e le 21, si preparano cartocci di frittura di pesce (7 €, con un bicchiere di Vermentino).
Varazze mare
Filiera Corta e Basso Impatto Ambientale
Filiera corta e basso impatto ambientale anche alla cooperativa di pescatori Il Gargollo , a Bergeggi (via Aurelia 346, cell. 348.2605503. Prezzi: 30 euro). Nei piatti, tutti espressi (c’è un po’ di attesa) che arrivano sui tavoli in spiaggia, il 70% rientra nel genere “pesce povero”: sugarelli, boghe, zerri, pagelli (ma c’è anche l’aragosta). E le acciughe nelle arbanelle da portare a casa costano 30 euro (confezione da 1,75 kg).
Cosa Dicono di Noi
I clienti di Pasta & Pasticci apprezzano la qualità degli ingredienti, la bontà dei piatti e l'atmosfera accogliente del locale. Ecco alcune recensioni:
- Arianna: Biscotti incredibilmente gustosi, friabili e delicati allo stesso tempo. Si sente che gli ingredienti sono di ottima qualità! Da gustare mooooolto spesso!!
- Dario: Ho acquistato dei cantuccini in questo nuovo locale e sono davvero spettacolari! Croccanti al punto giusto, ricchi di mandorle e con un sapore autentico che si sente subito. Perfetti da gustare da soli o con un po’ di Vin Santo. Li ricomprerò senz’altro!
- Michelangelo: Era tutto dimorto bono!!!
- Chiara: Ho partecipato all’inaugurazione dei nuovi locali e devo dire che la bontà degli assaggi offerti è degna di nota. Ingredienti di alta qualità e sapori originali, da provare!
- Stefania: Durante l’inaugurazione ho potuto provare il buffet offerto: genuino e di altissima qualità!
Prenotazioni
Compilando il form potrai inviare una richiesta di prenotazione al nostro staff.
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