La pasta fredda con pomodorini, pesto e mozzarella è un primo piatto fresco e facile da preparare, perfetto durante l'estate quando si desiderano piatti veloci e ricchi di gusto. Questa insalata di pasta è ideale per un pranzo domenicale trascorso all'aria aperta, facilmente trasportabile sia in ufficio che per un pic-nic.
Ingredienti e Preparazione
I formati di pasta più adatti per questa ricetta sono quelli corti: Penne, Fusilli, Farfalle. Io l’ho realizzata con le penne ma, a mio avviso, i fusilli sono più appropriati. Cuocete la pasta e intanto preparate il condimento. Quando la pasta sarà cotta, scolatela bene e mettetela nella ciotola con il condimento.
Consigli Utili
Per una buona riuscita della pasta vi consiglio di eliminare l’acqua in eccesso dei pomodori. A tal proposito tagliate i pomodorini a metà o in 4 parti e metteteli in uno scolapasta. Aggiungete il sale e metteteli a colare per 30 minuti circa.
Il Pesto alla Genovese: Un Condimento Ricco di Storia e Sapore
Il pesto alla genovese, con il suo aroma inconfondibile di basilico, si amalgama alla perfezione alla pasta e alla mozzarella, dando vita ad un piatto sfizioso e colorato: la soluzione ideale per pranzi o cene all'aria aperta o per pasti genuini da portare in ufficio. Il pesto è una ricetta classica e tipica della Liguria. Il suo ingrediente principale è il basilico, in particolare il basilico genovese, unito ai pinoli, all’aglio, al pecorino, al parmigiano, all’olio extravergine di oliva e al sale.
La prima ricetta del pesto viene fatta risalire comunemente all’Ottocento, anche se potrebbe prendere spunto dalla tipica "agliata", a base appunto di aglio e noci. Secondo altre leggende, invece, il primo pesto alla genovese fu creato da un frate. Questi, dopo aver raccolto le erbe che crescevano nella valle di Prà, decise di unirle ad alcuni prodotti che i contadini locali gli avevano donato. Tra gli ingredienti pinoli, noci e formaggio. Il frate mescolò e pestò tutto quanto. Fu così che nacque il primo pesto genovese della storia.
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La ricetta originaria del pesto prevede innanzitutto che ci si munisca di un pestello di legno e un mortaio in marmo. Basilico, pinoli, sale e agli vanno pestati insieme e soltanto alla fine si può aggiungere il formaggio e l’olio. Perché tutto venga alla perfezione è importante il movimento rotatorio del braccio ed è indispensabile munirsi di molta pazienza e forza.
Il Genovese e il pesto più buono di Genova
Varianti del Pesto
Esistono moltissime versioni diverse di pesto, da quello di pistacchi a quello di rucola, da quello di peperoni a quello di zucchine. Provate, tra le nostre proposte, anche le lasagne al pesto e quelle alla ligure, oppure provate un altro tipo di pesto, condendo la vostra pasta con il pesto di zucchine. Non vi resta che provarli tutti e utilizzarli per condire i vostri primi piatti o i vostri spuntini golosi.
Perché Preparare la Pasta Fredda con Pesto, Tonno e Pomodorini?
Esiste una lunga serie di motivi per cui dovreste preparare la pasta fredda al pesto, tonno e pomodorini. Innanzitutto, è un’opzione leggera e rinfrescante per i giorni caldi. Secondo, poi, è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti rivelandosi una soluzione pratica per un pasto veloce e soddisfacente. Terzo, è deliziosa: il pesto le regala un ricco tocco aromatico, il tonno e i pomodorini aggiungono una nota salata e dolce perfettamente bilanciata. Infine, è pratica da portare anche fuori casa, per gustarla in ufficio o al mare.
Conservazione
Quanto si conserva in frigo la pasta fredda? Bisogna premettere il fatto che il piatto può perdere un po’ di consistenza e sapore con il passare del tempo, quindi è meglio consumarla fresca per apprezzarne al meglio le qualità. Tuttavia, nel caso in cui avanzi, la si può porre in un contenitore a chiusura ermetica e poi in frigo per un massimo di 2 giorni. Del resto, è talmente veloce da realizzare che si può anche improvvisare all’ultimo momento. Possiamo conservare la pasta fredda in frigo due o tre giorni. Consiglio però di aggiungere i pomodorini all’ultimo memento per trovarli sempre succosi e freschi.
Il Segreto per una Pasta Perfetta
Passare la pasta sotto l’acqua fredda dopo averla cotta serve a fermare immediatamente la cottura e a farla raffreddare rapidamente. Ciò impedisce alla pasta di continuare a cuocere e diventare troppo morbida. Inoltre, si arresta anche la produzione di amido sulla superficie, evitando che si attacchi.
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Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Un primo piatto davvero semplice e veloce da preparare, con un condimento che non necessita di nessuna cottura, la pasta fredda con pesto mozzarella e pomodorini è fresca e buonissima. Un piatto perfetto da servire nelle calde giornate estive, ma anche perfetta da portare al mare, in montagna, per le gite fuori porta , ma anche in ufficio. Un ‘altro piatto semplice e e genuino è l‘insalata d’orzo verde. Generalmente io la preparo con pomodoro e mozzarella con del basilico fresco per profumare, ma questa volta l’ho resa più golosa con del pesto ( che non ha nessuna pretesa di essere come quello alla genovese) ed è piaciuta davvero tantissimo. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la pasta fredda con pesto pomodorini e mozzarella.
Insalate di Pasta: Un'Alternativa Sfiziosa
L’estate è la stagione ideale per trasformare i primi piatti in deliziosi piatti unici. Come? Con le insalate di pasta o riso! Ottime fredde e comode da portare ovunque, per un pic nic o un pranzo veloce all’aperto come in ufficio, in alternativa alle classiche torte salate. Ma nulla vieta di servirle anche a tavola o sul buffet per un aperitivo sfizioso. Per le insalate la scelta della tipologia di pasta non è casuale: l’ideale è optare per un formato corto, di pasta secca (non fresca né all’uovo), con una buona tenuta della cottura e una buona callosità. Le insalate di pasta sono ricette estremamente versatili, che si possono personalizzare sia per quanto riguarda il formato di pasta (purché corto) e la tipologia (di grano, di cereali, integrale, di legumi, ecc), sia per quanto riguarda gli altri ingredienti aggiunti e gli ingredienti.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 40g |
q.b.
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