Oggi vi presentiamo una ricetta furba, super facile e velocissima da preparare: le pizzette fritte con lievito istantaneo. Sono la versione senza lievitazione delle famose pizzelle fritte, pronte in soli 10 minuti, soffici, profumate e golose, non assorbono olio e rimangono morbide anche il giorno dopo. È la prima volta che preparo le pizzette fritte con questo tipo d’impasto a lievitazione istantanea e, devo dire, che il risultato è davvero niente male! Durante la cottura le pizzette si sono “gonfiate” nel modo giusto e ho ottenuto delle pizzette veramente buone.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 g Acqua
- 15 g Olio extravergine d’oliva
- 10 g Sale
- 5 g Zucchero
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione
- Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite il lievito istantaneo per preparazioni salate, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, il sale e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Staccate dei pezzettini di impasto di circa 50 g ciascuno (ne otterrete circa 16).
- Realizzate delle palline e poi appiattitele a formare dei cerchietti, lasciando la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggete le pizzette in olio di semi ben caldo, tenendo la fiamma bassa e facendole dorare su entrambi i lati. Cuociono in un paio di minuti.
Le pizzette fritte veloci possono essere servite al posto del pane, come antipasto, per un aperitivo o un buffet: ideali con il classico ripieno delle pizzette napoletane, perfette farcite con salumi e/o formaggi. Un'altra alternativa decisamente valida, sarebbe optare per l'utilizzo di mozzarella, salsiccia di suino sbriciolata e friarielli. Per i più temerari, è possibile sperimentare anche una valida opzione dolce: prova ad inserire all'interno delle pizzette fritte della crema spalmabile alla nocciola e a completare il tutto con del cocco rapè. Il dolce è servito!
PIZZA FRITTA di Gino Sorbillo: RICETTA PERFETTA dello Chef!
Pizza Fritta con Scarole: Una Variante Napoletana
La pizza fritta con scarole è un piatto tipico della cucina napoletana, che consiste in una pasta ripiena di scarola stufata con capperi e olive. Per preparare la pizza fritta con scarole, pulisci e lava bene la scarola.In un tegame dai bordi alti fai rosolare lo spicchio di aglio con l'olio e con un pizzico di peperoncino. Dividi l'impasto in 8 pezzi del peso di circa 60 g. l'uno. Metti a scaldare l'olio in un pentolino per la frittura dai bordi alti.
Appena l'olio è bollente, (fai la prova immergendo un piccolo pezzettino di impasto nell'olio; se sale a galla e si riempie di bollicine, è pronto) friggi una pizza per volta. Scola la pizza fritta con scarole su alcuni fogli di carta assorbente per fritti.
Consigli Utili
Se dovessero avanzare, conservatele in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
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Curiosità
Si dice che, ogni giorno, in Italia vengono preparate circa 8 milioni di pizze, con quasi 127 mila aziende impiegate nel settore. Sapete che il termine pizza è la parola italiana più usata al mondo? Le prime testimonianze scritte di tale termine sono state riscontrate a Gaeta e risalgono grossomodo all'anno 997.
Oggi ho deciso di preparare delle sfiziose pizzette fritte con impasto veloce. Veloce perchè ho utilizzato il lievito istantaneo (polvere lievitante Pizzaiolo di Paneangeli, per intenderci). È la prima volta che faccio le pizzette fritte con questo tipo d’impasto a lievitazione istantanea e, devo dire, che il risultato è davvero niente male! Durante la cottura le pizzette si sono “gonfiate” nel modo giusto e ho ottenuto delle pizzette veramente buone.
Un'altra ricetta: Pizzette fritte con salsa di pomodoro
In un pentolino fate soffriggere il 1/2 spicchio di aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, senza farlo dorare troppo. Unite la passata di pomodoro e allungate con pochissima acqua; aggiungete un pizzico d’origano e salate. Nel frattempo preparate l’impasto: versate la farina in una ciotola e mescolatela con il sale e lo zucchero; aggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva, un po’ di acqua tiepida e il lievito. Iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete, a poco a poco il resto dell’acqua tiepida. Versate abbondante olio di semi di arachide in una padella e quando sarà ben caldo friggetevi le pizzette facendole dorare da ambo i lati. Condite le pizzette fritte con la salsa di pomodoro, poi completatene alcune con qualche pizzico di parmigiano grattugiato e altre con i filetti d’acciuga.
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