La Pasta con Zucchine e Pomodorini è un Primo Piatto Vegetariano gustosissimo che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Questa ricetta è ideale se sei alla ricerca di un primo piatto estivo gustoso ma al contempo leggero, ottimo anche da gustarsi freddo. Zucchine, Pomodorini e Basilico si incontrano per dare vita ad un Sugo Estivo per la pasta ricco di profumi e sapori tipici dell’estate.
Grazie a questa ricetta, porterai in tavola un primo piatto che conquisterà sicuramente voi ed i vostri ospiti fin dalla prima forchettata. Per la spaghettata di oggi ho utilizzato zucchine e pomodori, in questo modo si possono utilizzare di utilizzare due ingredienti estivi semplici e velocissimi da cucinare. Questi spaghetti con zucchine e pomodorini mi facevano proprio gola, ancor prima di scattare la foto. Perciò se la pensi come me vedrai che con questa ricetta troverai sicuramente una fedele alleata per spaghettate sfiziose e veloci. Un primo piatto che non ha troppe pretese e che metterà d’accordo tutti.
Un invitante piatto di pasta con zucchine e pomodorini, perfetto per un pranzo estivo.
Preparazione
La pasta zucchine e pomodorini è un primo piatto colorato e saporito, perfetto per l'estate quando le zucchine sono di stagione: ottima da portare in tavola per un pranzo veloce ma molto gustoso e facilissima da realizzare. Per una riuscita ottimale non dimenticare di tagliare le zucchine a dadini regolari, così da cuocerle in modo uniforme, e di conservare un mestolino di acqua di cottura della pasta: in questo modo otterrai un sughetto cremoso ideale per mantecare la pasta. Ecco i passaggi per prepararla.
I passaggi sono pochi e semplici, la vostra pasta sarà pronta in men che non si dica! Giusto il tempo di far bollire l'acqua e cuocere le farfalle... Per preparare la pasta zucchine e pomodorini come prima cosa lavate bene le verdure. Lavate anche i pomodorini e divideteli a metà.
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Ingredienti
- Zucchine: 2
- Rigatoni: 250 gr
- Pomodorini: 100 gr
- Pancetta: 100 gr
- Cipolla: 1/2
- Vino bianco: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Basilico: q.b.
Per preparare gli spaghetti con zucchine e pomodorini cominciamo dalla pulizia dei nostri ortaggi. Dopo averli ben lavati e asciugati, stacca i pomodori dai rametti e tagliali in 4 o 2 parti, a seconda della grandezza. Metti da parte e occupati delle zucchine. Spuntale e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Infine affetta sottilmente la cipolla, dopo averla sbucciata e pulisci l’aglio.
Procedimento
- Metti sul fuoco una pentola con l’acqua in cui cuocere la pasta al momento del bollore.
- Poi metti u un’altra fiamma una padella capiente e rosola lo spicchio d’aglio, a fuoco dolce, per un paio di minuti nell’olio.
- Elimina l’aglio, metti da parte i cubetti di zucchine e, nello stesso fondo, aggiungi pomodori e cipolla affettata.
- A fuoco vivace, non troppo alto, lascia insaporire per 4 - 5 minuti aggiustando anche di sale.
- Quindi unisci le zucchine al fondo e sfiamma ancora qualche minuto: in questo modo i pomodorini rilasceranno parte del loro succo.
- La pasta a questo punto dovrebbe essere cotta. Assicurati che il condimento sia giusto di sale e poi raccogli gli spaghetti con le pinze e scola direttamente in padella senza perdere l’acqua di cottura.
Passaggi per la preparazione della pasta con zucchine e pomodorini.
In una padella capiente versate un giro d'olio abbondante. Se preferite potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio o della cipolla a fettine. Unite i pomodorini, mescolate e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Quando i pomodorini saranno morbidi salate, pepate e profumate con il basilico spezzettato a mano. Impiattate e guarnite con una grattata di pepe nero e delle foglioline di basilico.
Preparazione della Pasta con Ombrina, Zucchine Trombetta e Pomodorini Gialli
Per preparare la pasta con ombrina, zucchine trombetta e pomodorini gialli per prima cosa squamate il pesce, pulitelo dalle interiora e rimuovete le pinne (per ulteriori dettagli potete consultare la scheda “Come pulire l’ombrina“). Praticate un’incisione alla base della testa, poi incidete il dorso e penetrate delicatamente con la lama del coltello fino alla pancia, cercando di restare il più aderenti possibile alle lische. Infine tagliate la polpa a cubetti di 1,5 cm. Salate e saltate a fuoco medio per circa 5 minuti, poi prelevate circa un terzo dei pomodori e metteteli da parte; vi serviranno per l’impiattamento. Proseguite la cottura dei pomodorini rimanenti per circa 20 minuti.
Tenete da parte e occupatevi delle zucchine trombetta: tagliatele a rondelle sottili, poi tritate finemente lo scalogno. Stufate a fuoco dolce per circa 7 minuti, poi aggiungete le zucchine. Alzate la fiamma e rosolate a fuoco medio per circa 5 minuti, regolando di sale. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente. Continuate a cuocere per 3 minuti circa, poi versate la crema di pomodorini e aggiustate di sale. Impiattate e completate con i pomodorini tenuti da parte e qualche fogliolina di menta.
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Si consiglia di consumare subito la pasta con ombrina, zucchine trombetta e pomodorini gialli.
Pasta ZUCCHINE E POMODORINI - Ricetta Facile
Varianti e Consigli
Per una variante light, adatta anche a ospiti vegani e vegetariani, puoi omettere la pancetta mentre, per una versione più appetitosa, puoi unire ingredienti extra: olive nere a rondelle, capperi dissalati, mandorle a lamelle, pecorino grattugiato.
Conservazione
Puoi conservare la pasta zucchine e pomodorini per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.
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