La pasta frolla senza burro è un'ottima alternativa alla classica pasta frolla, ideale per chi è intollerante al lattosio o semplicemente alla ricerca di una versione più leggera e digeribile. Oltre ad essere più sana, è anche più veloce e pratica da utilizzare.
Con la pasta frolla con olio puoi dare sfogo alla tua creatività e preparare dolci ripieni e biscotti da farcire secondo i tuoi gusti. Questa versione rientra tra le varianti di pasta frolla light.
Come Preparare la Pasta Frolla Senza Burro
Ecco alcuni consigli e istruzioni per preparare una pasta frolla light e gustosa:
Ingredienti e Sostituzioni
- Farina: Usa la comune farina 00. Se ti piace sperimentare, opta per quella di farro o aggiungi un po’ di farina integrale alla 00. Se soffri di celiachia, puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine o della farina di riso (con o senza fecola di patate).
- Olio: La scelta dell’olio è importante. Ti consigliamo di usare un olio di semi (di girasole o mais). Attenzione: l’olio sostituisce il burro, quindi va usato in proporzione. Circa 80-100 g di olio per 250 g di farina. Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta.
- Aromi: Puoi aromatizzare la pasta frolla secondo i tuoi gusti o la ricetta che stai seguendo. Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato. Potete aromatizzare la vostra pasta frolla senza burro con della scorza di limone o di arancia, con i semi di una bacca di vaniglia oppure con della cannella, a seconda dell’utilizzo che ne farete e dell’eventuale farcitura che sceglierete!
- Zucchero: Vuoi preparare una frolla senza burro e zucchero? Sostituisci a quest’ultimo 60 g di miele o sciroppo d’agave.
- Varianti: Per realizzare una pasta frolla senza burro e senza uova (ideale se sei allergico a queste ultime o se vuoi ottenere un risultato più leggero) usa 250 g di farina, 80 ml di olio di semi, 100 g di zucchero, 60 ml di latte (anche vegetale), scorza di limone e un pizzico di lievito. Una pasta frolla morbida senza burro e olio la ottieni, invece, sostituendo i grassi con 125 g di yogurt greco (anche vegetale). Infine, aggiungendo una parte di cacao amaro (circa 30 grammi) all’impasto al posto della stessa quantità di farina, potrai contare su una deliziosa pasta frolla al cacao.
Procedimento Passo Passo
- Prepara la base secca: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi i liquidi: Fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.
- Impasta con delicatezza: Appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura. Non c’è bisogno di lavorare troppo l’impasto.
- Riposo in frigorifero: Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.
- Stendi e cuoci: Trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata. Se hai il Bimby, puoi preparare l’impasto anche con questo metodo.
L’impasto deve risultare sodo e non appiccicoso: quando andrai a stenderlo, spolvera leggermente il piano con della farina. Non esagerare, però, perché rischi che venga assorbita dall’impasto e vada a rendere la pasta frolla “dura”. Inserisci il panetto tra due fogli e stendilo con un mattarello. In questo modo l’impasto non si attaccherà sul fondo.
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La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette.
Tempi di Cottura
La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora.
Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: Se non ti serve subito, puoi sempre conservarla in frigo fino al momento dell’uso. Avvolgila nella pellicola trasparente per non farla seccare, e tienila in frigo. La frolla senza burro si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
- Congelamento: Puoi anche congelarla: forma un panetto piatto, avvolgilo bene con la pellicola e poi inseriscilo dentro un sacchetto adatto al freezer.
Utilizzi
Puoi usarla per preparare crostate, biscotti, tartellette e dolci ripieni, proprio come la versione tradizionale. Se si vuole realizzare una crostata potete seguire le indicazioni della nostra ricetta della crostata senza burro.
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Ora che hai a disposizione la ricetta di una pasta frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce cosa aspetti? Puoi adattarla ai tuoi gusti scegliendo farine, tipi di olio e aromi diversi: scegli la variante che preferisci, prova a impastare e condividi le tue creazioni.
PASTA FROLLA SENZA BURRO PER BISCOTTI E CROSTATE FACILE E VELOCE
Domande Frequenti
Ecco alcune risposte a domande comuni sulla pasta frolla senza burro:
- Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla?
Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta. - Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla?
Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto. - A cosa serve il burro nella frolla?
Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono strettamente correlati a quelli degli ingredienti utilizzati. Le uova forniscono circa 7 g di proteine ogni 100 grammi, a fronte di 80 calorie circa. La farina 00 deriva dalla farina di grano tenero: viene spesso demonizzata per l’assenza di nutrienti, persi durante il processo di raffinazione. Ma ha anche lei importanti proprietà: su 100 grammi di prodotto, infatti, 77,3 grammi sono di carboidrati.
È l’olio, qui, a fare la differenza. Rispetto al burro ha meno grassi saturi, (è composto prevalentemente da grassi monoinsaturi, benefici per il sistema cardiovascolare), e non contiene colesterolo.
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per 100g) |
|---|---|
| Uova | Proteine: 7g, Calorie: 80 |
| Farina 00 | Carboidrati: 77.3g |
| Olio di Semi | Meno grassi saturi, senza colesterolo |
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