Gli spaghetti con le vongole surgelate rappresentano un piatto classico e gustoso della cucina italiana. Preparati con tali amati molluschi - in questo caso surgelati - aglio, peperoncino, prezzemolo e olio d’oliva, costituiscono un primo semplice ma talmente appagante da non temere la rivalità con pietanze ben più elaborate.
La pasta con le vongole è uno dei piatti più gettonati durante le stagioni più calde, quando si desidera un primo leggero dal sapore di mare. In ogni occasione risulta sempre un’ottima scelta da inserire nel menù. Può essere proposta come primo in una cena informale tra amici o come piatto principale in un pranzo estivo.
Gli spaghetti alle vongole surgelate sono il piatto perfetto per chi cerca una soluzione semplice e veloce senza compromettere il gusto. Se sei un amante della cucina di mare, probabilmente già conosci il fascino di un piatto di spaghetti alle vongole: un classico intramontabile che sa di mare e di tradizione. E se come me, hai un debole per questo primo piatto, allora non puoi fare a meno di provare questa versione con le vongole surgelate.
L’uso delle vongole surgelate, pur differendo leggermente dalle fresche in termini di sapore, permette di portare in tavola questa deliziosa ricetta in qualsiasi periodo dell’anno, senza dover attendere la disponibilità di molluschi freschi. La surgelazione mantiene comunque intatte gran parte delle caratteristiche organolettiche del prodotto, garantendo un risultato soddisfacente sia per chi è abituato a gustare le vongole fresche, sia per chi cerca un’alternativa più pratica.
Gli spaghetti con le vongole surgelate si distinguono per la semplicità nella preparazione e per la rapidità con cui si possono cucinare, rendendoli ideali anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto saporito.
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La ricetta classica prevede pochi e semplici ingredienti, ma come in ogni piatto della tradizione italiana, la qualità delle materie prime è fondamentale per ottenere il miglior risultato. Un buon olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio dorato alla perfezione e un tocco di peperoncino donano al piatto quel caratteristico profumo e sapore che fanno degli spaghetti con le vongole un’icona della cucina mediterranea. Il prezzemolo fresco, aggiunto alla fine della cottura, conferisce una nota di freschezza e colore al piatto, completando l’equilibrio di sapori.
Questo primo piatto, oltre a essere estremamente versatile, si adatta facilmente a diverse varianti: si possono aggiungere pomodorini per dare un tocco di dolcezza in più, oppure sfumare il tutto con vino bianco per esaltare i sapori del mare.
Essendo la nona di 11 figli, so bene quanto sia importante cucinare per molte persone senza spendere troppo. Con pochi euro puoi preparare un piatto di Spaghetti Alle Vongole Surgelate delizioso, perfetto per ogni occasione, incluse le festività!
Le Vongole Surgelate sono una scelta perfetta per chi vuole preparare un piatto di pasta saporito in modo facile e veloce. Disponibili in diverse varianti - con o senza guscio, crude o precotte - uniscono praticità e gusto, rivelandosi una soluzione ideale anche per le festività natalizie, quando i prezzi del pesce fresco triplicano. Spesso utilizzate anche nei ristoranti, le vongole surgelate sono segnalate con un asterisco (*) nei menu.
Come Preparare gli Spaghetti alle Vongole Surgelate
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio i tuoi spaghetti alle vongole surgelate, che verranno buoni e non avranno nulla da invidiare a quelli classici! Per iniziare, scegli una pasta di buona qualità, preferibilmente trafilata al bronzo, che ha una superficie più ruvida e trattiene meglio il sugo. Questo farà davvero la differenza nel risultato finale.
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Metti l’olio in padella aggiungi le vongole ancora congelate e falle cuocere finché non si aprono e rilasciano il loro succo. Puoi aggiungere l’aglio per dare più sapore, io non lo uso perchè ho dei famigliari con delle intolleranze. Metti da parte le vongole.
Ora nella stessa padella metti i pomodorini tagliati a metà, con un pizzico di peperoncino, falli cuocere con ancora un po’ di oli, e aggiusta di sale. Rimetti le vongole fai cuocere qualche minuto e sfuma con il vino bianco. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Ora arriva la parte interessante: unisci gli spaghetti al sugo con le vongole e aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, se occorre, per rendere il condimento più cremoso e per far amalgamare bene tutti i sapori. Infine, completa il tutto con un trito di prezzemolo fresco, che dona una nota di freschezza e aroma. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo può essere aggiunto per un tocco finale di sapore.
In una padella prepariamo il condimento alle vongole per gli spaghetti. Mettiamo dell’olio d’oliva extra vergine in padella, accendiamo il fuoco, tritiamo l’aglio finemente, IDEALE CON UNO SCHIACCIA AGLIO, e lo mettiamo nell’olio caldo, lo lasciamo qualche secondo prima di aggiungere le vongole, ancora surgelate. Copriamo e lasciamo scongelare le vongole a fuoco medio. Giriamo ogni tanto per facilitare l’operazione. A questo punto le vongole sono del tutto scongelate, aggiungiamo un pizzico di curry, il peperoncino sminuzzato e un po’ di prezzemolo, lasciamo insaporire per un minuto o due e spegniamo il fuoco, non vi preoccupate se è rimasto molto liquido, ci serve per ultimare la cottura della pasta.
Se necessario, sicuramente si, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, e lasciamo che la pasta si finisca di cuocere, mano a mano si formerà una deliziosa salsina gialla, che attenzione non è tutto olio, ma in gran parte è una salsa che si forma con gli amidi della pasta che si diluiscono con l’acqua di cottura, e il colore giallo è dato dal curry.
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Preparare un ottimo “spaghetto alle vongole” è abbastanza Facile, vi basterà seguire pochi e semplici Passaggi. Iniziamo dagli Ingredienti: le Vongole devono essere Fresche e devono Profumare di mare. Poco importa se sono Grandi o Piccole, devono essere Saporite! Personalmente non amo quelle Surgelate, sono poco saporite e non hanno più l’acqua all’interno. Quanto agli Spaghetti, sceglietene di buona qualità, possibilmente trafilati al bronzo, renderanno più Cremosi i vostri spaghetti.
Come per il sautè di vongole, io preferisco filtrare il brodo delle vongole per essere sicura che non ci sia sabbia nei miei spaghetti. Quindi, mettete le vongole in una padella dal fondo largo, coprite con il coperchio e mettetele sul fuoco. Prelevate le vongole con la schiumarola e filtrate il brodo con uno strofinaccio di cotone. Nella stessa padella versate un giro generoso di olio d’oliva. Intanto cuocete la pasta e quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella. In ultimo aggiungete anche quelle con il guscio e un altro po’ di prezzemolo.
Gli spaghetti con le vongole sono un classico della cucina italiana: un piatto gustoso, rapido e facile da preparare.
Ingredienti
- Olio Extravergine D'Oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- peperoncino q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
Vediamo come utilizzare le vongole surgelate al meglio:
Come scongelare le vongole surgelate
Per ottenere il massimo dalle vongole surgelate, è importante scongelarle correttamente:
- Metodo lento: lasciale in frigorifero per circa 3 ore.
- Metodo rapido: metti la confezione sigillata sotto acqua corrente fredda per pochi minuti.
- Se utilizzi le vongole surgelate precotte non devi scongelarle, ma cuocerle direttamente (dal freezer alla padella).
⚠️ Non ricongelare mai le vongole una volta decongelate. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale entro 24 ore.
LE VONGOLE SURGELATE DEVONO ESSERE SPURGATE? No, le vongole surgelate non necessitano di spurgatura, poiché vengono già pulite dalla sabbia prima della surgelazione.
Perchè Si Aprono In Cottura? Durante la surgelazione, i tessuti delle vongole si contraggono. In cottura, questa tensione sparisce, provocando l’apertura dei gusci.
Prova anche tu la Ricetta degli Spaghetti Alle Vongole Surgelate: è gustosa ed economica. Mezzo chilo di vongole surgelate costano intorno ai 3 euro e puoi condire da 2 a 4 porzioni!
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Spaghetti con vongole surgelate
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Per cucinare le vongole surgelate, è sufficiente scongelarle e cuocerle in padella con un giro d’olio per circa 6 minuti. Il soffritto classico a base di aglio e peperoncino si sposa perfettamente con il loro sapore delicato.
Ricetta degli Spaghetti con le Vongole Surgelate
In questa versione, ho aggiunto mezzo cucchiaio di ‘nduja al sugo: un piccolo trucco che dona al piatto una marcia in più. La nduja è ottima anche per condire gli spaghetti alle vongole in vasetto.
Gli spaghetti li ho cotti al dente ("al chiodo") e poi saltati nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Alla fine, ho completato con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.
Consigli
- OLIO: calcola almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per persona. Non lesinare, è fondamentale per un condimento ricco e saporito.
- SALE: usalo con parsimonia, mettendo circa la metà di quello che usi di solito nell’acqua della pasta. Tuttavia, non ometterlo completamente: la pasta senza sale resta insipida, anche condita.
- VINO BIANCO: aggiungere qualche cucchiaio durante la cottura del sugo favorisce la "deglassatura" del fondo e rende il piatto più cremoso, ma non è obbligatorio. Ricorda che la cremosità non è essenziale: come nella ricetta degli spaghetti con le vongole fresche, il segreto è legare la pasta con un po’ di acqua di cottura. A Napoli si dice che gli spaghetti con le vongole devono essere “sciuliarielli” (scivolosi).
1Per Fare Gli Spaghetti Alle Vongole Surgelate In Bianco, fai imbiondire uno spicchio d'aglio in un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi del peperoncino tritato. Prendi le vongole surgelate dal congelatore, se utilizzi quelle surgelate precotte; se scegli quelle surgelate crude, falle scongelare per 3 ore in frigorifero nella loro confezione. Apri il pacchetto e versale direttamente nell'olio caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 6-7 minuti, fino a quando le vongole non si saranno completamente aperte. Non proseguire la cottura oltre questo tempo.
4Rimuovi l'aglio dal condimento e aggiungi mezzo cucchiaio di 'nduja. Mescola bene per amalgamare i sapori.
5Scola gli spaghetti molto al dente e saltali brevemente nel condimento delle vongole, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per legare il tutto.
6Aggiungi pepe nero appena macinato e prezzemolo fresco tritato.
Pasta con Vongole e Pomodoro: la Variante in Rosso
Ecco la ricetta per preparare la pasta con vongole e pomodoro, la variante in rosso del primo di pesce più amato della cucina tradizionale italiana. Ottime a pranzo o da mangiare a cena, queste linguine alle vongole le puoi trovare nel nostro menu di piatti pronti “Tradizione”. Così gusti qualcosa di pronto ma buono, nutrizionalmente equilibrato, perfetto soprattutto durante la pausa pranzo. Ordini, segui le istruzioni e gusti in men che non si dica.
Come preparare la pasta con vongole e pomodoro perfetta
I nostri chef rivelano i segreti di questa preparazione che prevede innanzitutto ingredienti di qualità. Delle buone vongole, un pomodoro italiano e una pasta che tiene la cottura sono il tris perfetto da cui partire. Per la preparazione del sugo, basta rosolare uno spicchio d’aglio in camicia, rimuoverlo e cuocere nella stessa padella il pomodoro per 15 minuti. Successivamente si aggiungono anche le vongole con parte della loro acqua, ricca di sapore. Si fa restringere il sugo e si manteca con la pasta lasciata ben al dente. Un pizzico di pepe nero per un brivido piccante, prezzemolo tritato e il sapore di mare è in tavola.
Rivisitazione in chiave light di un primo piatto tradizionale
La pasta alle vongole è un piattotradizionalmente preparato con abbondanti quantità di olio, che ingolosisce il piatto rendendolo saporito e cremoso, ma è troppo ricco di calorie. Per cucinare le linguine con vongole e pomodoro, basteranno circa 4 cucchiai di olio. Si tratta di una quarantina di millilitri per le 4 porzioni, di cui la maggior parte andrà per i soffritti e il rimanente per mantecare la pasto. Il totale di 40 grammi è anche la quantità corretta da assumere giornalmente per poter beneficiare degli effetti positivi dell’olio extra vergine di oliva sul proprio organismo.
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I valori nutrizionali
100 grammi di pasta con vongole con pomodoro apportano circa 250 calorie, pari a 1080 K joule. Con un contenuto equilibrato di carboidrati e proteine.
Linguine Vongole e Pomodoro: la Ricetta Super Cremosa
- Portata: primo piatto
- Cucina: Italiana
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- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Servings: 4 persone
Ingredienti
- 320 g linguine
- 240 g pomodori pelati
- 500 g vongole fresche o 100 g di quelle surgelate e sgusciate
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
- Scaldare una padella con un po' di olio e rosolare un paio di minuti uno spicchio d'aglio in camicia.
- Aggiungere le vongole dopo averle risciacquate sotto acqua corrente e coprire col coperchio per farle aprire. Se utilizzate le surgelate, aggiungerle con tutta la loro acqua e cuocerle per 4-5 minuti.
- Nel frattempo, nella padella media, rosolare lo spicchio d'aglio due minuti, rimuoverlo e aggiungere il pomodoro.
- Cuocere a fiamma media per 15 minuti e successivamente unire anche le vongole con la loro acqua. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando il sugo ha raggiunto la consistenza giusta e regolare di sale.
- Nel frattempo cuocere la pasta lasciandola molto al dente e trasferirla nella padella del sugo.
- Mantecare a fuoco vivace aggiungendo olio e acqua di cottura se necessario, fino a rendere la pasta cremosa.
- Aggiungere pepe, prezzemolo tritato e servire.
Oggi vi voglio dare la prova che a volte basta veramente poco per trasformare un piatto semplice, in un piatto squisito. Ho preparato un piatto di spaghetti con vongole surgelate dal gusto veramente incredibile, in alcuni casi anche più buono di quello preparato con le vongole fresche, basta osservare alcuni piccoli accorgimenti, che ora vi spiegherò in dettaglio e aggiungere qualche aroma che va ad arricchire il loro gusto. Poi le vongole surgelate sono sempre a portata di mano, si conservano a lungo in freezer, basta tirarle fuori e preparare la ricetta, e cosa non da poco costano anche molto meno.
Come preparare gli spaghetti alle vongole surgelate
1) Prendete 300 gr di vongole surgelate, scongelatele e lavatele. Tritate le foglie di un mazzetto di prezzemolo dopo averle lavate e asciugate. Lessate 320 gr di spaghetti in abbondante acqua salata.
2) Intanto preparate il condimento. Mettete in una padella antiaderente un po’ di olio extravergine di oliva e l'aglio e soffrigete per un minuto; versate le vongole, saltatele per qualche istante e unite 1/2 bicchiere di vino bianco, pepe e prezzemolo tritato in abbondanza.
3) Coprite la padella con un coperchio e cuocete 3-4 minuti. Unite la pasta e mantecate con il sugo alle vongole mescolando rapidamente.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 494 kcal / 2068 kj |
| Grassi | 18,47 g |
| Di cui saturi | 3,18 g |
| Carboidrati | 66,33 g |
| Di cui zuccheri | 6,33 g |
| Fibre | 3,27 g |
| Proteine | 19,06 g |
| Sale | 1,76 g |
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