Se hai intenzione di cucinare per cena un secondo piatto leggero e velocissimo da preparare, la cernia in padella è un'ottima soluzione. La cernia è un pesce dalle carni molto saporite e si presta a diverse preparazioni. Ecco alcune ricette e consigli per preparare un piatto di cernia che piacerà a tutta la famiglia, inclusi i bambini.
Filetti di Cernia al Limone: Un Classico Semplice e Ricco di Gusto
Si tratta di una ricetta estremamente semplice, ma anche ricca di gusto. Grazie a questo tipo di preparazione, la cernia manterrà inalterate tutte le sue proprietà, regalandoti un piatto salutare ed appetitoso. Se cerchi un’altra ricetta leggera e salutare, prova i filetti di trota al forno.
I filetti di cernia al limone sono un secondo piatto di pesce molto buono e anche semplice, inoltre è veloce da preparare. È un tipo di piatto che piace molto anche ai più piccoli e, quindi, può essere interessante preferirlo ad altre tipologie di pesce. Questa ricetta è realizzata con il succo di limone e anche dei piccoli filetti della sua scorza che, ovviamente, dovrete usare solo se i limoni saranno di origine biologica.
Se vuoi rendere ancora più saporiti i tuoi filetti di cernia al limone, puoi aggiungere una spolverata di foglie di timo nel succo di limone in cui farai cuocere i filetti di cernia.
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Filetto di Cernia con Olive e Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Il filetto di cernia con olive e pomodorini è un secondo di pesce particolarmente squisito, da leccarsi i baffi. La cernia è, infatti, un pesce dalle carni molto saporite e questa ricetta ne esalta ancor di più il sapore. Questo è un piatto perfetto da consumare sia a pranzo che a cena. E’ ottimo da preparare anche in vista di menù festivi o quando si devono ricevere degli ospiti. Il procedimento è davvero facile. Si tratta di preparare un sughetto a base di pomodorini, olive nere e capperi per poi cuocerci i tranci di filetto di cernia. Il risultato è fantastico.
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Ingredienti:
- 500 g filetto di cernia
- 8 olive nere (denocciolate)
- 10 pomodorini
- 2 cucchiaini capperi
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Innanzitutto sciacquare sotto acqua corrente il filetto di cernia. Tamponarlo con panno carta e, aiutandosi con un coltello da cucina, dividerlo in tranci.
- Sciacquare i pomodorini e tagliarli in quarti, dopo aver eliminato i semini interni.
- Prendere un tegame capiente e far scaldare un bel giro di olio extravergine di oliva. Unire i pomodorini e farli saltare per qualche minuto. Quindi aggiungere le olive nere denocciolare e i capperi. Far cuocere per 5 minuti circa a fiamma dolce.
- A questo punto unire i tranci di filetto di cernia, coprire con un coperchio e far cuocere per 15-20 minuti a fiamma moderata.
- Aggiustare di sale, spolverizzare con del pepe e del prezzemolo tritato. A cottura ultimata, spegnere il fornello. Far brevemente intiepidire.
Filetti di Cernia con Zafferano e Olive di Gaeta: Un Tocco di Originalità
Ecco una ricetta che combina la delicatezza della cernia con il sapore intenso dello zafferano e delle olive di Gaeta.
Ingredienti:
- 2 Filetti di Cernia Fresca
- 150g di olive nere di Gaeta
- 5g di zafferano in polvere
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco q.b.
- origano fresco
Procedimento:
- Scaldare un fil d’olio in padella, nel frattempo sciogliere lo zafferano in polvere con dell’acqua calda.
- Mettere sul fuoco i filetti di Cernia aggiungendo pepe e sale.
- Dopo aver scottato la cernia versare lo zafferano sciolto in acqua nella padella, dopo questo passaggio aggiungere le Olive nere di Gaeta, che non denoccioleremo così da assaporarle al meglio.
- Solamente a questo punto aggiungere l’aglio, in modo che non invada il sapore del pesce, e del peperoncini fresco privato dei semi.
- Lasciar cuocere per alcuni minuti permettendo così al filetto di prendere il colore intenso dello zafferano.
- Impiattare su un piatto piano aggiungendo un rametto di origano fresco.
Cernia con Pomodorini ed Erbe Aromatiche: Un Classico Semplice e Gustoso
La cernia con pomodorini ed erbe aromatiche è un secondo di mare semplice e gustoso, che si prepara rapidamente in padella. La cernia è un pesce dalle carni pregiate, che si caratterizza per la polpa consistente e il sapore delicato; sotto il profilo nutrizionale è un alimento sano, ricco di proteine nobili e di acidi grassi omega 3, dunque perfetto da offrire a tutta la famiglia e soprattutto ai più piccoli di casa. Nella nostra ricetta viene abbinato a pomodorini freschi, capperi, olive taggiasche e aromi, per un risultato finale tenero, succo e molto fragrante.
Sciacquate i filetti sotto l'acqua fredda corrente, tamponateli con carta assorbente da cucina ed eliminate le lische residue incidendo la polpa in prossimità delle stesse. Ricavate da ogni filetto dei trancetti e sistemateli in padella insieme ai pomodorini, quindi lasciate cuocere per qualche minuto su fuoco vivace girando il pesce a metà cottura. Nel frattempo sciacquate velocemente la menta e il rosmarino, quindi sfogliateli e tritateli finemente al coltello. Una volta a cottura, trasferite la cernia con il sughetto nei piatti individuali e completate con una macinata di pepe e un filo di olio a crudo. Portate in tavola e servite ben calda.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i pomodori della varietà piccadilly ma potete sostituirli anche con dei datterini o dei ciliegino. Lo stesso dicasi per le erbe aromatiche, che potete aggiungere a vostro piacere. Sciacquate accuratamente i capperi sotto l'acqua corrente, per eliminare il sale di conservazione: il rischio è che la pietanza possa risultare poi troppo sapida. Per sicurezza assaggiatela e poi eventualmente correggete con altro sale da cucina.
Al momento del servizio, non dimenticate di accompagnare il vostro secondo di pesce con qualche fettina di pane casereccio, precedentemente tostato in forno o su un'apposita griglia. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il merluzzo con pomodorini e la cernia al forno con patate.
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Conservazione
La cernia con pomodorini ed erbe aromatiche può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 24 ore.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Per ottenere un piatto dal un gusto leggero e delicato potete cucinare i filetti di cernia al vapore. In questo caso il pesce andrà condito direttamente con olio extravergine di oliva, limone e un pizzico di pepe. Servite i vostri filetti insieme a un'insalata di fagiolini, in tal modo potete sfruttare la cottura a vapore anche per le verdure.
- Invece, cuocendoli in padella avrete il doppio vantaggio di mantenere umido e morbido il pesce, e di poter fare la scarpetta col sughetto. Non possono quindi mancare delle soffici fette di pane sulla tavola.
- Se amate la gratinatura, il forno è proprio ciò che fa al caso vostro. Anziché infarinare i filetti dovete passarli nel pangrattato, anche senza averli intinti nell'uovo, e infornarli a 180° per 20 minuti. Accompagnate la cernia con dei peperoni al gratin o una porzione di patate al cartoccio.
- Per rendere i filetti di cernia in padella ancora più gradevoli per i bambini*, potete decidere di passarli nell'uovo e impanarli nel pangrattato.
- Durante la cottura aromatizzate le fettine di cernia con delle erbe aromatiche, le più indicate sono il timo e il rosmarino. Se ne apprezzate il profumo, ma non amate mangiarle, potete legare i rametti con dello spago da cucina e toglierli prima di impiattare.
* sopra i 3 anni
Curiosità sulla Cernia
Oltre che per il sapore e la bontà delle sue carni, la cernia ha un'altra qualità: ha pochissime lische ed è quindi molto facile ripulirla.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 96 kcal |
| Proteine | Circa 20g |
| Grassi | Circa 1.2g |
| Carboidrati | 0g |
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