Nella pasticceria vegana, la Pasta Frolla Vegana occupa un posto d'onore. Questa preparazione offre diverse varianti, con ricette che includono olio di semi, di cocco o d'oliva. Personalmente, ho sperimentato la produzione casalinga di burro vegano (la cui ricetta arriverà prossimamente) e devo dire che la versione che sto per proporvi è quella che preferisco. Il burro vegano è reperibile anche in commercio.
Non sono vegana, ma mi sto avvicinando a questo mondo grazie alle persone che mi circondano. Mi rendo conto che la richiesta di prodotti di pasticceria vegana è in aumento, ed è giusto che sia così. Per questo motivo, mi tengo al passo con i tempi, restando sempre più affascinata e desiderosa di imparare.
La ricetta di oggi è perfetta per crostate e tartellette. Senza lievito, è ideale anche per i biscotti. Preparare l’impasto della frolla vegana è davvero semplice: le uova sono sostituite dall’acqua e il burro dall’olio. In passato ho provato la ricetta della pasta frolla all’olio senza burro, ne ho parlato tantissimo ed è diventata la mia preferita, spesso preparo la crostata senza burro, oggi invece ho provato a realizzare la crostata con una base di frolla senza uova, la pasta frolla vegana e mi è piaciuta tantissimo, è facile da lavorare, friabile e gustosa, di certo un’ottima alternativa alla classica pasta frolla.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per la pasta frolla vegana sono generalmente comuni e facilmente reperibili. Ecco come prepararla:
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’acqua fredda, l’olio extravergine di oliva e l’olio di semi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Nella ciotola della planetaria munita di foglia (o in una ciotola se lavori a mano), metti lo zucchero di canna con il latte vegetale, l’olio e la scorza di 1 limone. Aziona la macchina e fai si che gli ingredienti si mescolino. Nel frattempo setaccia la farina con il lievito.
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Aggiungete quindi la farina con il lievito in un sol colpo. Se la frolla vegan dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla. Dovrà diventare liscio e omogeneo.
Una volta pronto, trasferiscilo su un piano di lavoro. Compatta il tutto con le mani stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e una volta datogli lo spessore desiderato, mettilo a raffreddare per una mezz’oretta in frigo.
Dopo il riposo in frigo se necessario lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi senza scaldarla, poi stenderla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato e utilizzarla per realizzare crostate, biscotti o basi per altri dolci.
Se si vuole realizzare una crostata intera, da 24/26 cm di diametro, servirà una dose intera. Cuocere la frolla in forno statico preriscaldato a 175°/180°. Il tempo varierà in base al tipo di dolce e alla sua dimensione. Assicurarsi di utilizzare zucchero di canna abbastanza fine, è possibile utilizzare anche zucchero semolato nelle stesse quantità.
La pasta frolla vegan contiene lievito, per far sì che risulti friabile allo stesso modo della classica. È consigliato non ometterlo, tenere quindi conto che gonfierà leggermente ma senza perdere la forma. È possibile utilizzare l’olio di semi che si preferisce.
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Per ottenere una consistenza friabile della tua frolla vegana, è importante non lavorare troppo l’impasto e utilizzare una giusta proporzione di grassi rispetto alla farina.
La pasta frolla vegana è buona anche senza lievito, è possibile utilizzare la margarina al posto dell’olio - 150 g circa andranno benissimo. Al posto dell’acqua è possibile utilizzare una bevanda vegetale alla soia.
Mescolare lo zucchero con la farina e lavorare l'impasto con le mani (o nel mixer) con la margarina fredda in modo da ottenere un impasto sabbioso, aggiungere poi il pizzico di sale e la vanillina, o se si preferisce la scorza di limone grattugiata. Impastare bene per avere un impasto omogeneo, aggiungendo a necessità poco latte di soia freddo.Formare una palla e tenere in frigorifero per mezz'ora avvolta nella pellicola.Dopo mezz'ora stendere l'impasto in una teglia; se si hanno difficoltà nel trasferirlo, stendere l'impasto su carta forno bagnata e strizzata e poi metterlo in teglia, oppure stenderlo su carta stagnola e poi ribaltarlo in teglia (che avremo prima unta e infarinata).
I tempi di cottura dipendono da ciò che si vuole realizzare, per i biscotti in genere bastano 15 minuti a 180 gradi, per la crostata, punzecchiare il fondo, farcire con marmellata e cuocere per 30/40 minuti a 180 gradi.
Questo impasto nasce come Pasta frolla vegana per Crostata. Infatti con queste dosi potete dare vita una crostata grande da 24 - 26 cm. Poi potete cuocere in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti . Per vedere i passo passo guardate l’articolo: Crostata di marmellata. Potete anche cuocere il guscio in bianco con dentro la base carta da forno e riso e farcire dopo la cottura una volta fredda, con creme e frutta.
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Inoltre da questo impasto potete realizzare degli golosissimi Biscotti vegani. Stendete l’impasto a 4 - 5 mm di spessore e cuocete in forno statico per 12 minuti circa. Il mio consiglio è di aggiungere sempre il lievito che regala frolla morbida e friabile. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito , consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata.
Per preparare una crostata stendere una sfoglia di circa mezzo cm, adagiare nello stampo, farcire e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi forno statico oppure cuocere a 170 gradi in forno ventilato.
Per una versione super light potete sostituire lo zucchero con eritritolo. In frigo per 3 - 4 giorni. Il bello è che resta sempre morbida anche dopo ore di frigo!
Come fare la frolla vegana
Varianti della Pasta Frolla Vegana
La pasta frolla vegana offre diverse varianti per arricchire il sapore e la consistenza dei tuoi dolci:
- Pasta Frolla al Cacao: Aggiungere cacao in polvere all’impasto (togliendo un po’ di farina 00) per una pasta frolla al cioccolato.
- Pasta Frolla con Frutta Secca: Incorporando polvere di mandorle o noci tritate, puoi arricchire l’impasto con un sapore più intenso e una consistenza diversa.
- Pasta Frolla Aromatizzata: Aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di agrumi per dare un aroma unico.
- Pasta Frolla con Olio di Cocco: Sostituire l’olio vegetale con olio di cocco per una nota esotica e una consistenza più ricca.
È possibile utilizzare l’olio di semi che si preferisce. Conservare l’impasto intrigo anche qualche giorno, per dare un colore tendente al giallo unire un pizzico di curcuma.
Conservazione
La pasta frolla vegana può essere avvolta in pellicola trasparente e conservata in frigorifero per un paio di giorni. Aledolceale consiglia: “La Pasta Frolla Vegana Limone e vaniglia si conserva in frigorifero avvolta nella pellicola, per 2/3 giorni.
Tabella Comparativa: Pasta Frolla Classica vs. Vegana
| Caratteristica | Pasta Frolla Classica | Pasta Frolla Vegana |
|---|---|---|
| Uova | Presenti | Assenti (sostituite con acqua o bevande vegetali) |
| Burro | Presente | Assente (sostituito con olio o margarina vegana) |
| Latticini | Presenti (nel burro) | Assenti |
| Adatta a | Onnivori | Vegani, intolleranti a uova e latticini |
Questa frolla vegana è una pasta frolla con olio e una pasta frolla con zucchero di canna anziché zucchero semolato, risulta ottima per foderare una CROSTATA DI MARMELLATA all’interno di una tortiera con fondo removibile oppure per creare dei BISCOTTI DI PASTA FROLLA. La cosa bella di questa pasta frolla senza uova e burro è che è una pasta frolla che non si rompe o sgretola quando la si stende, proprio come ciascuna ricetta pasta frolla del mio sito, infatti è un impasto elastico e consistente oltre che buonissimo.
Adesso che sapete come si fa la pasta frolla, allacciate il grembiule e prepariamo assieme la ricetta pasta frolla senza uova e burro per ottenere dei dolci vegani deliziosi.
Non solo per intolleranti! La pasta frolla vegana è decisamente più leggera una possibilità in più per chi desidera gustare dolci leggeri in ogni occasione.
La Pasta frolla vegan è un impasto base facilissimo e delizioso! Pasta frolla senza uova, senza burro e senza latte a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine! Una ricetta leggera e sana perfetta per realizzare golose Crostate vegane, biscotti senza uova, dolcetti di ogni tipo! Non solo per intolleranti, chi segue un regime alimentare vegano, bambini, ma tutti i golosi! Credetemi si vi dico che è ottima alternativa alla Pasta frolla classica!
La Ricetta è del Maestro pasticciere Luca Montersino, una garanzia in materia di dolci. L’ho estrapolata direttamente dal suo libro “Le dolci tentazioni”. A cui ho aggiunto i miei aromi preferiti! Si tratta di una preparazione Velocissima e molto semplice! Si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi ! Il risultato è squisito! Una pasta frolla vegana senza uova morbida e buonissima! Grazie alla percentuale di lievito che la rende scioglievole al morso! Insomma provatela subito!
Note e sostituzioni: Potete aggiungere un pizzico di cannella oppure buccia di mandarino oppure omettere una delle bucce grattugiate suggerite a seconda della preparazione!
Come fare la pasta frolla vegana senza uova senza burro e senza latte! Poi mescolate bene con un cucchiaio.
Questa pasta frolla vegan è facile e veloce da realizzare ed è perfetta anche per chi è intollerante a determinati ingredienti infatti è una pasta frolla senza uova oltre ad essere una pasta frolla senza burro e in generale senza latticini.
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