La pasta gamberi e limone è un primo piatto facile e gustoso, ideale per la stagione estiva. È una pietanza velocissima da preparare e perfetta da proporre in occasione di una cena tra amici o per un pranzo espresso, ma saziante e sfizioso.
L’abbinamento tra gamberi e limone si ritrova spesso, nelle insalate e nei risotti soprattutto. In questa ricetta, questo abbinamento è stato scelto per condire la pasta, creando un piatto delicato ma stuzzicante. La nota acida del limone si sposa benissimo con la dolcezza dei gamberi e il mix di sapori è proprio interessante.
Scopri come preparare la pasta gamberi e limone seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un'ottima pasta gamberi e limone, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità. L'unica raccomandazione è di scegliere limoni biologici, non trattati chimicamente, in modo da poter consumare anche la buccia senza incorrere in rischi per la salute. Quanto ai crostacei, invece, prediligi gamberi rossi pescati nei nostri mari; in alternativa, puoi optare anche per scampi e mazzancolle.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti o linguine o penne
- 400 g di gamberi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 limoni non trattati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo a piacere
Preparazione:
- Pulite i gamberi. Eliminate testa e carapace; come detto in apertura potete utilizzarli per un brodo di pesce dove andare a cuocere la pasta. Con un coltellino praticate un taglio sul dorso del gambero per prelevare il filetto nero che è l’intestino.
- Fate scaldare un tegame capiente con dell’olio extravergine di oliva. Unite lo spicchio d’aglio e fate rosolare. Potete usare l’aglio intero oppure a fettine.
- Aggiungete i gamberi puliti e fateli cuocere 3-4 minuti. Sfumate con il succo di limone, dai quali avrete tenuto da parte la scorza.
- Fare lessare la pasta in abbondante acqua salata o nel brodo di pesce. Quando manca qualche minuto alla cottura, mettete la pasta scolata nel tegame dei gamberi e finite di cuocerla aggiungendo dell’acqua di cottura.
- Unite a piacere del prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
In una padella antiaderente scaldate l’olio, unite uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto i gamberi. Fateli cuocere per circa 2-3 minuti, aggiungere sale e pepe e poi sfumate con il succo di limone.
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Mettete la pasta in cottura, lasciate cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione. Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone. Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.
Per iniziare bisogna lavate bene i limoni e grattugiarne la scorza. Spremere i due limoni per ottenerne il succo. In una padella antiaderente mettere burro, l'aglio, olio e gamberetti e fare rosolare con la scorza di limone. Aggiungere man mano il succo di limone precedentemente ottenuto. Aggiungere due cucchiai di panna. Cuocere gli spaghetti rigati in acqua bollente salata ricordandosi di spegnere il fuoco 1 minuto prima della cottura totale indicata sulla confezione.
Consigli e Varianti
Se non hai a disposizione crostacei freschi, puoi optare anche per quelli surgelati, con l'accortezza di lasciarli scongelare lentamente in frigorifero, così da non interrompere la catena del freddo.
Al posto delle linguine, andranno bene anche spaghetti, tagliolini all'uovo e pappardelle; è possibile utilizzare anche mezze maniche, fusilli o altri formati di pasta corta. Inoltre, puoi sostituire il prezzemolo con il basilico e conferire una nota piccante con un pizzico di peperoncino tritato.
Se utilizzate la pasta secca vi consigliamo di utilizzare spaghetti o linguine. Se invece preferite la pasta fresca, potete utilizzare delle trofie o delle tagliatelle. La pasta fresca ha il vantaggio di avere un tempo di cottura più veloce quindi è preferibile se avete poco tempo. Preparate il sugo di gamberi e limone in anticipo e avrete un ottimo primo piatto pronto in pochi minuti.
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Per un risultato ottimale vi consigliamo di preparare un brodo di pesce dove andare poi a cuocere la pasta. Potete anche omettere questo passaggio e cuocere semplicemente la pasta in acqua salata ma, se avete tempo, otterrete una pasta più gustosa. Per il brodo di pesce si utilizzano i carapaci e le teste dei gamberi. Metteteli in un tegame con 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 carota e coprite con acqua fredda. Salate e fate bollire per un’ora e mezza e poi filtrate. Utilizzate il brodo per la cottura della pasta, allungando con dell’acqua se serve.
L’aggiunta di limoncello conferisce una notevole aromaticità che lascia in bocca un sapore meraviglioso.
Pasta gamberi e limone: fresca o secca
Per la pasta gamberi e limone potete usare sia della pasta secca che fresca.
La pasta gamberi e limone è un primo piatto di mare dal sapore unico. La ricetta è facile e si prepara in pochi minuti, ma è una vera esplosione di gusto e profumi. I tagliolini “Porreca” al limone e gamberi sono un primo piatto di mare dal sapore unico.
Delicatezza, freschezza e profumo: le tre parole-chiave di una ricetta che si propone di portare in tavola un primo piatto unico che mantiene vivo nel piatto il dolce caldo estivo, la magia della Divina Costiera Amalfitana e il sapore di una freschezza estiva del gusto di mare capace di donare serenità per tutto l'anno.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti o linguine | 320 g |
| Gamberi | 400 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Limoni non trattati | 2 |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Prezzemolo | q.b. |
CALAMARATA GAMBERI E LIMONE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
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