Il salame di cioccolato è un dolce classico e intramontabile, amato da grandi e piccini. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma oggi vi proponiamo la versione senza uova, ideale per chi ha intolleranze o preferisce evitare le uova crude. Questa ricetta è facile, veloce e perfetta per ogni occasione, dalla merenda al fine pasto.
Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Un Dolce Ricordo d'Infanzia
Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Era una gioia trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua.
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! È uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Ingredienti Semplici e Genuini
Questa variante è ideale per chi non può mangiare uova crude. È una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti: cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
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La Ricetta Passo Passo
I salami al cioccolato sono semplicissimi da fare, si tratta infatti di un dolce senza cottura (potete sciogliere cioccolato e burro anche al microonde) che vede l'unione di ingredienti che spesso o quasi sicuramente avrete già in dispensa: burro, biscotti e cioccolato. Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto), e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto.
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao amaro
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
- Facoltativo: rum o altro liquore a piacere
Preparazione:
- Tritare i biscotti: Versare i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole grossolane con l’aiuto di un matterello. Spezzettate non troppo finemente i biscotti secchi e uniteli al composto di cioccolato, cercate di unire solo i pezzettini integri non le briciole più piccole, amalgamate con una spatola rigida o un cucchiaio.
- Sciogliere il cioccolato: Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
- Amalgamare gli ingredienti: A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Versate anche le uova e mescolate. Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Formare il salame: Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata. Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità. Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Decorare e servire: Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Consigli Utili:
- È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Se il composto risultasse eccessivamente liquido per poter formare il salame trasferitelo per qualche minuto in frigorifero in modo da farlo compattare leggermente.
- Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Varianti del Salame di Cioccolato
Quella appena descritta è la ricetta base alla quale si possono aggiungere variazioni sul tema per scoprire che questo dolce, così, può diventare anche un esempio di alta pasticceria, oltre che essere il dolce della mamma o della nonna per eccellenza.
- Frutta secca: Potete aggiungere frutta secca come pistacchi, noci, mandorle, nocciole, come nella versione che si prepara in Piemonte.
- Frutta disidratata: Oppure frutta disidratata come mirtilli, ribes, albicocche e fichi o scorzette di arancia, limone e cedro canditi.
- Liquore: In realtà, molti aggiungono anche il liquore tipo rum alla preparazione. Se invece pensate di realizzarlo per un convivio di persone adulte, ci sono varie tipologie di liquore da poter inserire nella ricetta e per esempio creare un salame di cioccolato che si avvicini alla ricetta dei boeri, che prevedono un cuore di ciliegia sotto spirito.
Salame di Cioccolato Light: Meno Calorie, Stesso Gusto
Per una versione più leggera, si può preparare il "Chocolate Style", una rivisitazione di un dolce dalla fama internazionale, delizioso ma riducendo drasticamente le calorie!
Ingredienti per la versione light:
- 180 g di biscotti secchi senza grassi animali e senza uova
- 30 g di nocciole tostate
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 30 g di fruttosio
- 80 g di yogurt greco
- q.b. di latte scremato (se necessario)
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Preparazione:
- Versare i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole grossolane con l’aiuto di un matterello.
- Frullare le nocciole con il cacao fino ad ottenere una polvere finissima.
- Unire la polvere di nocciole ai biscotti. Mescolare il tutto unendo il fruttosio.
- Amalgamare le polvere aggiungendo lo yogurt greco: impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte fino al raggiungimento della giusta consistenza.
- Modellare così l’impasto a cilindro, fino ad ottenere la forma di un salame.
- Lasciar riposare il salame di cioccolato in frigo per almeno un’ora.
- Rimuovere il salame di cioccolato dal frigo e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo.
- Avvolgere il finto salame in una retina elastica per alimenti oppure creare una “gabbia” con un cordoncino da cucina.
- Servire il salame di cioccolato a fette oppure intero, per una miglior presentazione.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 8 g |
Il salame al cioccolato senza uova e senza liquore é un dolce golosissimo che amano indistintamente grandi e piccini e che si prepara davvero facilmente. La ricetta che vi propongo é poi particolarmente adatta ai bambini, non contenendo né uova, né liquore e si rivela inoltre, essere un metodo ottimo per utilizzare eventuali avanzi di cioccolato che possiamo ritrovarci in dispensa, ad esempio dopo le feste. Ad arricchire il suo già delizioso gusto, aggiungo nocciole tostate e una grattata di arancia, che gli conferisce un gradevole e naturale profumo, che ben si sposa con il cioccolato.
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