Sulla scia delle ricette semplici e buonissime, vi presentiamo la pasta con pomodorini e olive taggiasche, un primo piatto estivo ricco di gusto e sapore. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce o per chi non ha voglia di passare ore ai fornelli. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Un Ricordo di Famiglia
Questa ricetta ha un legame speciale con il passato. Era la pasta preferita di mio padre quando cucinavo io a casa. Pomodorini, che siano pachino, datterini o ciliegini andavano benissimo sempre, e olive che potevano essere sia olive verdi che olive taggiasche.
Cucinando io, le olive nere non erano in menù, non le mangio, per questo motivo non troverete nessuna ricetta con le olive nere. La versione con le olive nere di questo primo piatto è la classica pasta alla greca, un piatto da gustare freddo con pomodorini, olive nere e feta.
Due segreti rendono questo piatto unico: un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente, un goccio di vino bianco, timo fresco e 10 minuti di tempo! Questo è il segreto della Mamma! Quando dimenticava di preparare il sugo, a casa o al ristorante, correva in dispensa, tirava fuori dei pomodori, possibilmente avanti di maturazione di qualche giorno. Prendeva poi il barattolo delle olive taggiasche e rubava il timo fresco (anche la maggiorana ma per altre ricette) dal giardino della ex suocera, ovvero dalla Nonna Sandra!
Due mondi così diversi, distanti, che ancora oggi faccio fatica a capire tante cose, ma fortunatamente dalla loro unione sono nata io! Perciò prendiamo gli ingredienti necessari e prepariamo questo primo piatto estivo ricco di gusto e sapore!
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Ingredienti e Preparazione
La pasta pomodorini e feta con olive taggiasche potete ovviamente prepararla tutto l’anno, anche se si deve sempre preferire i prodotti come frutta e verdura di stagione, ma nessuno ve lo vieta o sarà lì a giudicarvi. Detto ciò prendiamo una padella antiaderente, una pentola per bollire l’acqua ed iniziamo la ricetta!
In questa ricetta ho scelto le olive taggiasche Citres, delle olive dal sapore delicato e dal profumo fruttato, denocciolate e in olio extravergine d’oliva di qualità.
Consigli Utili
- Potete scegliere diversi tagli di pasta, dalla corta alla lunga.
- Variare il pomodorino, dai pachino, ai datterini ai ciliegini.
- Aggiungere o meno la feta o come suggerisce la mia collega Silvia il formaggio linea ideale per chi è attento ad un’alimentazione sana ed equilibrata. O più semplicemente come lei che non ama particolarmente la feta greca.
- Posso consigliarvi anche il formaggio primo sale che ho già testato negli anni per questa ricetta.
E voi? Quali sono le vostre olive preferite?
Pasta al Tonno e Olive Taggiasche: Una Variante Saporita
Primo piatto facile e veloce da preparare, la pasta tonno e olive taggiasche è cremosa e profumata, perfetta per un pranzo estivo veloce o per chi non ha voglia di mettersi ai fornelli per cucinare.
La pasta al tonno e olive era uno dei primi piatti che mio padre preparava spessissimo quando tornavamo tardi dal lavoro e dalla scuola. Mentre l’acqua raggiungeva il bollore, lui si toglieva la divisa ed io infilavo la tuta, poi prendeva la padella per soffriggere la cipolla, scaldare il tonno al naturale e amalgamarlo con le olive taggiasche e poi via, due salti in padella per la pasta e si faceva pranzo davanti alla TV con Dragon Ball.
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Non sarà il primo che ricorderete per sempre, ma è un primo piatto che salva il pranzo se si arriva tardi o si ha poco tempo a disposizione per preparazioni più lunghe. La pasta con olive e tonno a casa mia è questo piatto!
Molti di voi mi hanno confidato quanto segue: apro la scatola del tonno, lo verso in una ciotola, aggiungo due cucchiai di acqua di cottura, aggiungo le olive taggiasche dopo averle sgocciolate, lesso la pasta, la giro nella ciotola e servo! Ora non so voi, ma se mi servite una pasta così non saremo più amici!!! Credo che neanche gli studenti universitari arrivino, al giorno d’oggi, a tanto.
Va bene che stiamo parlando di un primo piatto di pasta con tonno in scatola, però impegniamoci comunque un poco, saremo ripagati nel gusto e alla vista poi!
I miei consigli quindi sono piuttosto semplici: prendetevi i 10 minuti di tempo di preparazione e di cottura del sugo di tonno, saltate velocemente la pasta nella padella con il condimento, e impiattate aggiungendo una spolverata di prezzemolo e, se ne avete, di scorza di limone.
Variazioni sul Tema
Le variazioni principali che mi sento di sottolineare sono: potrete variare la tipologia di tonno, al naturale o con olio di oliva, anche i filetti di tonno in vasetto vanno bene se li avete già a vostra disposizione nella dispensa. Ovviamente poi il formato di pasta, anche se io per questo condimento prediligo sempre la pasta lunga.
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Poi ci sono le olive, io preferisco le taggiasche ma nessuno vi vieta di utilizzare le olive verdi o le olive nere, soprattutto se sono già aperte e dimenticate in frigorifero.
Mettere il porro in una larga padella con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua, salarlo e cuocerlo fino a quando diventa morbido.
Servire un piatto di pasta da degustare con le posate di Pinti Anniversary Sushi Queen Gold & White di Pintinox ha reso la mia tavola elegante.
Non sarà il primo che ricorderete per sempre, ma è un primo piatto che salva il pranzo se si arriva tardi o si ha poco tempo a disposizione per preparazioni più lunghe.
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