Se parliamo di primi piatti veloci cosa immaginate? Cacio e pepe, una pasta al tonno, l'intramontabile farfalle al salmone o una saporitissima gricia! Ma c'è un piatto ancora più veloce da realizzare quando in cucina non si ha a disposizione nulla, se non qualche aroma: spaghetti aglio olio e peperoncino. Un perfetto salva cena o salva pranzo con solo quattro ingredienti: pasta, olio, aglio e peperoncino appunto!
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana. Uno di quei piatti che si impara a fare da studenti e che non si lascia più. Facile, veloce, economico e soprattutto saporito è perfetto per un pranzo veloce ma incredibilmente amato durante le spaghettate notturne quando la fame coglie all’improvviso. Quando in casa manca davvero tutto, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono assolutamente una garanzia. Piace sempre a tutti ed è in effetti impossibile non chiederne il bis.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino CREMOSISSIMI! Facile Veloce
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta ha solo tre ingredienti per il condimento, è un piatto "onesto" che restituisce esattamente quanto gli darete. Niente è più irresistibile di un piatto di spaghetti fumanti conditi con aglio, olio e peperoncino.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di spaghetti
- 1 cucchiaio di Preparato per Aglio, Olio e Peperoncino
- 5 cucchiai di olio EVO
Preparazione:
- Per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino iniziate mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente salata a piacere.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
- Tagliate l'aglio a fettine molto sottili e tritate finemente il peperoncino; versate in una padella l'olio d'oliva extravergine, unite l'aglio e buona parte del peperoncino tritato; fate rosolare per 5 minuti.
- In una padella larga e bassa, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e scaldate leggermente a fuoco basso.
- Appena l'olio è caldo, spostate la padella dal fuoco per evitare che gli ingredienti si brucino.
- Aggiungete in sequenza l'aglio tritato, il peperoncino e infine il prezzemolo.
- Lasciate raffreddare leggermente, mescolando per amalgamare i sapori mentre l'aglio si rosola delicatamente.
- Lessate gli spaghetti al dente per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Quando la pasta è pronta, scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferite il condimento preparato nella padella con gli spaghetti.
- Cospargete con il parmigiano grattugiato e il resto del peperoncino tritato fresco.
- Scolare la pasta e saltare gli spaghetti per 1 min insieme al condimento.
Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Il segreto per una perfetta riuscita? La scelta degli ingredienti in primis, soprattutto per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva. Poi la tecnica di cottura, che prevede di far soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli per non compromettere il gusto finale. C'è chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini per ridurre la piccantezza, chi inserisce l'aglio intero per rimuoverlo facilmente o chi lo trita addirittura perché non ha problemi a gustarlo. Voi come li preparate?
Gli ingredienti sono sempre gli stessi, tuttavia sono possibili diverse variazioni, pur rimanendo nella stessa combinazione di sapori. L'aglio, per esempio, può insaporire l'olio e di conseguenza la pasta in modi diversi: c'è chi lo unisce tritato molto finemente e leggermente soffritto nell'olio. In questo modo, darà un gusto molto deciso, e si distribuirà uniformemente nel piatto. Altri tagliano l'aglio a fettine molto sottili e le fanno imbiondire nell'olio, per poi lasciarle nel condimento della pasta. In questo modo la distribuzione sarà meno omogenea e, in alcuni bocconi, si gusterà il sapore dell'aglio fritto. Altri ancora, schiacciano l'aglio e lo fanno soffriggere nell'olio, togliendolo poi prima di versare il condimento sulla pasta ed evitando così di mangiare il bulbo.
Stesso discorso per il peperoncino: la ricetta vuole peperoncino fresco, sminuzzato e soffritto nell'olio insieme all'aglio, quindi aggiunto nella pasta.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Calorie | 380 |
|---|
Una curiosità: la sostanza che rende piccante il peperoncino è la capsicina che è concentrata soprattutto nei semi. Chi mi segue sa che una delle cose che più amo nei miei piatti è il colore, ecco perché ho scelto questa ricetta: all’interno di un pomodorino giallo è racchiusa tutta l’anima della stagione estiva data dal suo color oro intenso legato al rosso dello spaghetto al peperoncino Habanero Chocolate dell’Azienda Agricola Carmazzi.
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