La pasta all’ortolana è un primo piatto vegetariano, molto gustoso. La pasta all'ortolana è un primo piatto ricco di verdure, gusto e salute. E’ inevitabile non immaginarsi in un orto a raccogliere verdure dai colori sgargianti e vivaci. Il passo successivo, dall’orto al piatto, è breve e ricco di profumi. La pasta all’ortolana è semplicemente deliziosa ed è un piatto colorato ricco di profumi e nutrienti. Da gustare sia caldo che freddo durante i periodi estivi!
Ingredienti Freschi per un Piatto Indimenticabile
Per preparare questa deliziosa pasta, avrai bisogno di:
- Pasta (il formato che preferisci)
- Zucchine
- Melanzane
- Pomodorini
- Peperoni
- Aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione Passo Passo
Pasta all’ortolana: pasta con le verdure cremosa e appetitosa con pochi semplici ingredienti
- Portate a bollore dell'acqua leggermente salata per la pasta. Quando inizierà a bollire calate la pasta e lasciate cuocere al dente secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo lavate le verdure ed asciugate con un canovaccio.
- Pulite le zucchine eliminando la cima e tagliate e rondelle abbastanza sottili. Tagliate le melanzane a cubetti e i pomodorini divisi in due , o quattro parti. Pulite i peperoni dai semi interni e tagliate anch'essi a cubetti.
- In una padella capiente aggiungete 4 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Fate imbiondire ed eliminate quando avrò raggiunto un colore dorato.
- Aggiungete i peperoni e le zucchine. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete anche le melanzane e i pomodorini. Salate e pepate.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma viva fino a quando non saranno morbide e cotte in maniera omogenea.
- Cotta la pasta, scolate e versatela nella padella con le verdure. Fate saltare a fiamma vivace e mescolate per unire il tutto.
- Aggiungete basilico fresco, servite e gustate!
Variante con Crema di Verdure
Per una variante più cremosa, puoi preparare una crema di verdure. Ecco come:
- Pelare la cipolla e tagliarla finemente. Lavare il sedano e tagliarlo a fettine sottili.
- In una padella capiente, mettere abbondante olio, la cipolla e il sedano. Rosolare delicatamente per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, lavare e pelare il peperone e le zucchine, e tagliarli a fettine sottili.
- Dopo 20 minuti, aggiungerli al soffritto e aggiungere un bicchiere di acqua calda. Lasciar sobbollire le verdure finché non saranno morbide e, con l'aiuto di una forbice, tagliarle a pezzetti molto piccoli.
- Alzare la fiamma, salare, pepare e cuocere per qualche altro minuto. Mettere da parte un paio di cucchiai di verdure.
- Nel frattempo, aggiungere un filo d'olio alle restanti verdure e frullarle per ottenere una crema densa.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e aggiungerla alla crema ottenuta. Aggiungere una spolverata di prezzemolo e mescolare bene.
- Servire guarnendo con le verdure messe da parte.
Consigli e Suggerimenti
Sentiti libero di personalizzare la tua pasta all'ortolana con le verdure che preferisci o che hai a disposizione.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Carboidrati | 60-70g |
| Grassi | 15-20g |
| Proteine | 10-15g |
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