Stanchi della solita pasta al pomodoro? Oggi ti voglio deliziare con una ricetta facile, veloce e davvero gustosa! Un bel piatto di pasta con pesto di rucola e pomodorini è quello che ci vuole per fare bella figura in tavola con pochissimo tempo! Questo piatto è velocissimo da preparare ed estremamente pratico: infatti, il sughetto si prepara durante la cottura della pasta.
I piatti freschi e leggeri sono l'ideale per le giornate calde. La pasta al pesto di rucola è ottima sia calda che fredda ed è un primo piatto perfetto da portare nella schiscetta se sei costretto a pranzare fuori casa.
Il pesto di rucola è stato una vera scoperta! Non lo avevo mai provato e devo dire che ha conquistato non solo me ma tutta la mia amata family! Si prepara in 5 minuti ed è davvero gustoso. Possiamo usarlo sia per condire primi piatti, come in questa ricetta, oppure per accompagnare carne o pesce.
Ti piacciono i primi piatti cremosi conditi con il pesto? La pasta cremosa al pesto di rucola e pomodorini è così cremosa che anche i bambini la adoreranno.
Ingredienti per 4 Persone
Con queste dosi preparate una pasta al pesto di rucola per 4 persone.
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- 320 g pasta corta
- 100 g rucola fresca
- 100 g robiola (o philadelphia o altro formaggio cremoso)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 20 g pinoli
- 30 g mandorle pelate
- 15 pomodorini pachino
- 2 foglie basilico fresco q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale fino
Pesto di Rucola 🤗RICETTA FACILE IN 5 MINUTI🎉🎉!!
Preparazione della Pasta al Pesto di Rucola
Facilissima e Veloce: il tempo di cottura della pasta ed un primo piatto è in tavola!
Come Fare la Pasta al Pesto di Rucola
- Lessate la pasta: Lessate il formato di pasta scelto in abbondante acqua salata. Consiglio formato lungo, come linguine e spaghetti, soltanto se vorrete consumarla al momento, calda. Se preferite preparare una pasta fredda consiglio un formato corto come penne, farfalle, fusilli. In questo caso, abbiamo scelto una pasta tipo gnocchetti sardi, che cuoce in 15 minuti. Chi desidera, può sostituirla con un tipo di pasta che richiede un tempo di cottura inferiore. Tuffare la pasta in acqua bollente leggermente salata, dunque procedere con la cottura per circa 15 minuti, come riportato sulla confezione.
- Preparate il pesto cremoso di rucola: Lavate e asciugate la rucola tamponandola con un panno asciutto. Frullate la rucola in un mixer, poi aggiungete l’olio di oliva e il parmigiano. Frullate ancora ed aggiungete pinoli, mandorle e la robiola. Infine, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e ancora un po’ di olio, quanto basta per renderlo fluido e cremoso. Il pesto di rucola cremoso è facilissimo, veloce e senza cottura: arricchito e reso cremoso dalla robiola o altro formaggio spalmabile che dona cremosità al piatto di pasta. Per preparare il pesto ti servirà ovviamente la rucola, protagonista indiscussa, della frutta secca (io ho usato mandorle noci e pistacchi ma va bene anche solo una di queste). Olio d’oliva, basilico, sale e parmigiano. Questi sono gli ingredienti che vengono inseriti nel mixer e tritati fino ad ottenere una profumata e gustosissima crema di rucola.
- Preparate i pomodorini: Lavate i pomodorini, tagliali in 4 parti e teneteli da parte. Togliere la buccia da un pomodoro ramato: per facilitare l'operazione, è sufficiente tuffare il pomodoro in acqua bollente per 15-20 secondi. Rimuovere dunque il pomodoro, incidere la buccia con un coltello e tirare delicatamente con le mani: in questo modo, il pomodoro sarà completamente privato della buccia.
- Condite la pasta: Scolate la pasta al dente, sopratutto se la consumerete fredda. Condite la pasta con il pesto di rucola, amalgamatelo e aggiungete i pomodorini, qualche fogliolina di rucola, delle mandorle e un po’ di olio nel caso fosse necessario. Mescolate e servite oppure riponete in frigorifero.
- Servite: Potete servirla con delle scaglie di grana, pecorino o ricotta salata.
Consigli
- Potete servire la pasta al pesto di rucola sia calda che fredda.
- Potete servirla con delle scaglie di ricotta salata o di grana.
- Si può condire al momento ma consumare anche successivamente, conservandola in frigorifero: basterà semplicemente aggiungere un po’ di olio di oliva prima di servirla ed è gustosa e cremosa come appena pronta, anche senza riscaldarla.
Ora non vi resta che provare questa deliziosa ricetta!
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