Sapori semplici e rustici per un piatto squisitamente italiano: le seppie con piselli sono un secondo di pesce che non passa mai di moda, come le seppie ripiene, altra ricetta casalinga intramontabile. Diffusa in moltissime regioni costiere, e molto spesso inserita anche nei menu come secondo piatto natalizio, rappresenta una pietanza tipica che conosce diverse piccole varianti: c’è chi insaporisce con un pizzico di peperoncino, chi usa i pomodori freschi e chi il concentrato, chi invece preferisce la versione in bianco senza pomodoro. Unica regola imprescindibile: le seppie devono risultare tenere...
Le Seppie con piselli sono un secondo piatto di pesce molto saporito, tipico della cucina italiana; una maniera facile e veloce come cucinare le seppie insieme al suo contorno! Bastano pochi ingredienti di ottima qualità: seppie grandi tagliate in pezzi oppure seppioline e piselli, un pezzetto di cipolla, olio extravergine, prezzemolo, una piccola percentuale di pomodoro; pochi passaggi, una cottura lenta ma non eccessiva; dove le seppie si insaporiscono e si ammorbidiscono a puntino! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni.
Le seppie con piselli in bianco, senza salsa, più asciutte; quelle con aggiunta di concentrato di pomodoro, quelle aromatizzate con un tocco di peperoncino. Si tratta di una preparazione facilissima! Per la preparazione potete utilizzare Seppie fresche, ma anche quelle congelate, io adoro quelle piccole, infatti questa è delle ricette con le Seppioline che amo! Proprio come le Seppie ripiene sono perfette come secondo piatto, da servire direttamente a tavola con tutto il contorno, da accompagnare con fette di pane casareccio con cui fare una goduriosa scarpetta!
Le seppie con piselli sono un salva cena ideale quando si ha poco tempo a disposizione! Nel sughetto saporito potete anche condire un pò di pasta, proprio come di solito faccio con i Polipetti affogati e Seppie in umido. E il giorno dopo? In frigo per 3 giorni circa, il giorno dopo sono ancora più buone! Da qualche anno volevo pubblicare la ricetta delle Seppie con piselli e non sono mai riuscita! Forse dovrei specificare meglio: seppie possibilmente del mare ligure o comunque del mediterraneo con piselli freschi pure quelli possibilmente della zona! La ricetta che descrivo è molto più semplice e rapida, con pochi ingredienti.
Le seppie con i piselli sono un secondo di contorno dotato, estremamente gustoso e semplice da realizzare. Fare questa ricetta con le seppie vi permetterà di portare a tavola un piatto gustoso e profumato con pochissimi ingredienti e pochissimi passaggi. Alla base di questa preparazione oltre ovviamente ai piselli, che in questo caso abbiamo scelto surgelati ma ovviamente potete utilizzare anche quelli in vetro o in scatola, e alle seppie c'è il pomodoro. In realtà esistono diverse versioni, alcune bianche, ma noi in questo caso abbiamo voluto utilizzarlo in quanto conferisce un bel sapore oltre che a una eccellente nota di colore.
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Le seppie con i piselli sono un’accoppiata classica e molto gustosa, che fino ad un paio d’anni fa non avevo mai assaggiato. :) Usando olio e vino misurati, questo secondo piatto diventa veramente light (235 calorie a porzione!), e infatti è stata la mia cena di ieri sera, insieme ai cavoletti di bruxelles in saor, che vi farò vedere nei prossimi giorni. Ho preferito usare le seppioline, che mi ricordano i cartoni animati giapponesi se devo dirla tutta! Qualcuna di voi sta facendo la dieta con me o mi avete abbandonata?
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Come Preparare le Seppioline con Piselli: la Ricetta Passo Passo
Per preparare le seppie con piselli come prima cosa pulite le seppie, o fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia.
- Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Versatela in padella con un filo d'olio e lasciatela appassire a fiamma bassa, aggiungendo un goccino di brodo o acqua.
- Per prima cosa, se presenti, eliminate le interiore e l’osso dalle seppie, private le sacche e le alette della pelle quindi tagliate le testa appena sotto gli occhi in modo da ricavare i tentacoli, infine eliminate il dente presente in questi ultimi.
- Dividere il corpo a metà e tagliare a strisce di circa due centimetri di larghezza.
- Tagliateli a pezzetti, poi tagliate anche la parte superiore a striscioline.
- Mescolate per pochi minuti, poi salate e pepate.
- Quando il fondo di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
- A questo punto unite i piselli e i pomodori pelati, precedentemente schiacciati.
- A cottura ultimata tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo in padella.
- In un tegame capiente fate scaldare un giro di olio insieme a l’aglio privato della camicia, appena l’olio inizierà a sfrigolare unite le seppie preparate e lasciate rosolare a fuoco vivace.
- A questo punto aggiungete i pisellini, una manciata di prezzemolo tritato, mescolate gli ingredienti e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, se necessario regolate di sale.
- Aggiungete in pentola le seppie precedentemente pulite, di cui avrete eliminato interiora e la sacca che contiene il nero.
- Fate cuocere a fiamma vivace 2 - 3 minuti, fino a quando il vino non è quasi del tutto sfumato.
- Infine fate prendere il bollo, coprite con un coperchio e fate cuocere 20 - 25 minuti a fuoco moderato.
- Io ho utilizzato seppie di media proporzione mentre i piselli dovrebbero essere di quelli piccoli e teneri: i miei non erano così, ma più simili ai pallettoni!
- Coprite e lasciate cuocere dieci minuti.
- Aggiustate di sale e pepe e servite le vostre seppie con piselli.
Per una versione light evitate questo passaggio e fate cuocere tutto insieme.
Ti piacciono le seppie?
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