La torta alta e soffice al cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria, amata da grandi e piccini. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto, questa torta conquista con la sua consistenza morbida e il gusto intenso di cioccolato. Ecco una ricetta dettagliata per prepararla in casa, con consigli e varianti per un risultato sempre perfetto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta al cioccolato alta e soffice:
- 150 g di cioccolato fondente (preferibilmente con almeno il 50% di cacao)
- 3 uova
- 250 g di farina 00 (o 210 g di farina di riso finissima + 40 g di fecola di patate per la versione senza glutine)
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di zucchero
- 130 g di olio di semi
- 140 g di acqua
- 16 g di lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per guarnire
- 100g di burro
Strumenti Utili
- Ciotola
- Frusta elettrica
- Tortiera di 24 cm di diametro
- Carta forno
- Forno a microonde
Se siete celiaci, ricordatevi che farina di riso, fecola, cacao, lievito, cioccolato e zucchero a velo devono avere in etichetta la scritta "senza glutine".
Preparazione
Preparare la torta al cioccolato alta e soffice è facile e anche abbastanza veloce. Non serve avere una planetaria o un’impastatrice: basteranno delle normalissime fruste elettriche oppure - con un po’ di forza e di pazienza - anche una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
Fondere il Cioccolato
Iniziate tritando grossolanamente il cioccolato e facendolo sciogliere lentamente a bagnomaria, oppure al microonde.
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A bagnomaria: Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua. Scegliete un tegame dal fondo spesso grande a sufficienza per entrare comodamente nella prima pentola e metterci il cioccolato tritato. La quantità di acqua nella pentola inferiore deve essere tale da arrivare quasi al fondo del tegame superiore, senza toccarlo. Quando l’acqua bolle, inserite il tegame con il cioccolato nella pentola e mescolate finché non è completamente fuso.
Al microonde: Mettete il cioccolato tritato in una ciotola adatta al microonde e scioglietelo alla massima potenza per 20 secondi. Tiratelo fuori, mescolatelo e rimettetelo nel microonde ancora per 20 secondi. Ripetete, stavolta per 10 secondi, fino a quando non sarà completamente fuso.
Una volta sciolto il cioccolato, fatelo raffreddare bene. Nel frattempo, procedete con la preparazione della torta.
Preparare l'Impasto
Sgusciate le uova in una ciotola e unitevi un pizzico di sale e lo zucchero (1). Montatele per 2-3 minuti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (2). Aggiungetevi l’olio (3).
Mescolate ancora con le fruste, quindi unite anche l’acqua (4) e il rum, se lo gradite. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. A questo punto, setacciate all’interno della ciotola la farina (o la farina di riso e la fecola, per la versione senza glutine), il cacao e il lievito (5). Continuate a lavorare l’impasto della torta al cioccolato con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto omogeneo (6).
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Aggiungete infine il cioccolato fuso (7) e incorporatelo al resto degli ingredienti, usando sempre le fruste elettriche. Alla fine avrete un impasto omogeneo e abbastanza denso (8).
Cottura
Rivestite con la carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro. Versatevi l’impasto della torta al cioccolato, livellandolo bene con un cucchiaio (9). Cuocete la torta al cioccolato alta e soffice nel forno già caldo a 180° (statico) per 30-35 minuti. Prima di estrarla dal forno controllate la cottura con uno stecchino di legno.
Una volta cotta, fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo (10). Servite la torta al cioccolato alta e soffice cosparsa con un po’ di zucchero a velo.
Per preparare una torta al cioccolato è Sempre meglio utilizzare quello fondente ma se volete potete utilizzare anche quello al latte o bianco diminuendo un pochino la quantità di zucchero.
Imburrate uno stampo possibilmente a cerniera e versate l’impasto per la torta al cioccolato soffice livellando la superficie.
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Infornate la torta al cioccolato soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Prima di sfornare la torta al cioccolato fondente fate sempre la prova stecchino, se esce asciutto la torta è cotta.
Fate raffreddare la torta al cioccolato soffice e spolverizzatela di zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Cioccolato: Per preparare la torta al cioccolato è Sempre meglio utilizzare quello fondente ma se volete potete utilizzare anche quello al latte o bianco diminuendo un pochino la quantità di zucchero.
- Potete diminuire la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro.
- Potete utilizzare cioccolato al latte o bianco ma in questo caso diminuite la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aromatizzare la torta al cioccolato soffice con succo di arancia.
- Potete arricchire la torta al cioccolato soffice con granella di nocciole o di mandorle o gocce di cioccolato.
Ecco alcuni consigli e varianti per arricchire la vostra torta al cioccolato:
- Se al posto del cioccolato fondente volete usare del cioccolato al latte potete farlo nelle stesse quantità, ma ridurrei lievemente lo di zucchero.
- Questa torta al cioccolato alta e soffice si presta anche ad essere una base morbida per torte di compleanno; ecco qualche idea per farcirla e decorarla: oltre alla classica panna montata potete farcirla con crema diplomatica e gocce di cioccolato; potete farcirla e coprirla con la crema namelaka al cioccolato bianco, e decorarla con delle fragole o dei lamponi in modo da avere anche un bell’effetto cromatico; un’altra soluzione facile e veloce è il fosting al mascarpone, che potete lascaire bianco o colorare con coloranti alimentari.
La torta al cioccolato soffice, la ricetta più semplice, la più buona e la più golosa ma soprattutto la più amata da tutti i bambini e visto che siamo appena tornati a scuola quale miglior occasione per utilizzare per la prima volta la mia super tortiera che mi ha regalato Ilaria e preparare una buonissima torta soffice al cioccolato…
Conservazione
Una volta cotta la torta al cioccolato alta e soffice si mantiene morbida anche per 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
Senza farcitura, si conserva fuori dal frigo a temperatura ambiente anche 5 giorni!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Zuccheri | 30g |
| Grassi | 18g |
| Proteine | 5g |
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
La Torta al cioccolato fondente è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e golosissimo a base di pochi ingredienti reperibili in tutte le casa: uova, burro, zucchero, farina e tanto cioccolato fondente.
Immaginate una Torta al cioccolato morbida dentro, umida, dal cuore cremoso, che come consistenza assomiglia molto alla tenerina ma è più alta! Si scioglie in bocca, nonostante le fette si taglino perfettamente ed è talmente buona che il suo gusto al cacao fondente delizioso, vi costringerà a chiudere gli occhi all’assaggio!
Torta al cacao ALTA E SOFFICE - Ricetta semplice
Si tratta di una Ricetta facile e molto veloce! Le uova si montano con lo zucchero in 5 minuti e infine si amalgama al composto il cioccolato fuso con burro e farina con una spatola!
L’impasto non ha bisogno di lievito ed la farina può essere sostituita alla fecola, quindi adatta ai celiachi! Pochi minuti di forno e la torta al cioccolato fondente è pronta per essere sfornata!
La Torta al cioccolato è quel dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo dai adulti e bambini, idele per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica, per le feste di compleanno, occasioni speciali come San Valentino, una domenica in famiglia, una serata romantica.
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