Le crepes sono un tipico dolce francese, ormai diffuso in tutto il mondo e consumato a colazione, pranzo, cena o come merenda. Sono perfette sia nella versione dolce che salata. Se sei alla ricerca di una variante leggera, adatta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze, le crepes vegane all'acqua sono la soluzione ideale. Questa ricetta è semplice, veloce e versatile, perfetta per ogni occasione.
Cosa Sono le Crepes Vegane all'Acqua?
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale. A differenza delle crêpes classiche, le crêpes vegane non contengono derivati animali. Questo le rende perfette non soltanto per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche per gli intolleranti a uova e latte. Sono più light della preparazione originale, con un gusto neutro, ma il risultato è a dir poco perfetto.
Questa volta però un impasto di base un po’ differente, pensato per chi non ha o non utilizza uova, o per chi è intollerante al lattosio, quindi crepes all’acqua. Fare le crepes vegan senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato!
Ingredienti e Preparazione
Le crepes all’acqua e farina sono una soluzione semplice e veloce per chi desidera preparare un piatto leggero e versatile con soli due ingredienti. Questa ricetta, priva di latte e uova, è perfetta per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Ingredienti
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
- Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per assicurarti che le tue crepes vegane all'acqua siano perfette:
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- Consistenza dell’Impasto: Assicurati che l’impasto sia liscio e privo di grumi. Se necessario, passa l’impasto attraverso un colino per ottenere una consistenza perfetta.
- Temperatura della Padella: Riscalda bene la padella prima di versare l’impasto. Una padella ben calda aiuta a cuocere le crepes in modo uniforme e a evitare che si attacchino.
- Sperimenta con i Ripieni: Prova diverse combinazioni di frutta, noci o semi per trovare il tuo abbinamento preferito.
- Usa una Spatola Flessibile: Una spatola flessibile ti aiuterà a girare le crepes senza romperle.
Varianti e Alternative
Questa ricetta di base può essere personalizzata in molti modi. Ecco alcune varianti da provare:
- Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
- Sostituzioni: Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Idee per Farcire le Crepes Vegane
Le crepes vegane all'acqua sono estremamente versatili e si prestano a numerosi ripieni, sia dolci che salati. Ecco alcune idee:
Dolci
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Marmellata (anche fatta in casa, come quella di arance o di mele e pere)
- Creme spalmabili vegane (cioccolato, nocciola)
- Miele o sciroppo d'acero
- Cannella o altre spezie a piacimento
Salati
- Hummus, pomodori e insalata croccante
- Crema di zucca e cubetti di tofu marinati
- Besciamella vegetale e verdure ripassate in padella
- Ripieno di verdure per creare cannelloni leggeri
Crepes all'acqua con nutella | FoodVlogger
Conservazione
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza ripieno)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Proteine | 3-5 g |
| Grassi | 1-2 g |
La ricetta delle crepes vegane all'acqua è una base eccellente per sperimentare in cucina, adatta a chiunque voglia gustare un piatto leggero, sano e delizioso. Buon appetito!
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