La Vellutata di zucchine (o Crema di zucchine) è un primo piatto sano e gustoso, un grande classico della cucina italiana casalinga. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima!
Desiderate un primo piatto semplice e dal gusto dolce, cremoso e avvolgente, da gustare da soli o in compagnia, per un pranzo veloce o una cena di più portate? Oppure cercate un vero e proprio comfort food, che in poco tempo possa regalarvi un momento di piacere e che allo stesso tempo sia nutriente e leggero?
Realizzate allora una veloce e gustosa vellutata di zucchine, per un piatto cremoso al punto giusto. Ecco qua la ricetta in soli tre step, con alcuni consigli per una preparazione ottimale e qualche curiosità per conoscere meglio uno dei nostri ortaggi preferiti!
Spesso sono le ricette apparentemente più semplici a risultare le più golose. Se poi sono anche sane e veloci da fare, che cosa c’è di meglio? La crema di zucchine è una di queste, un primo piatto facile, senza glutine e ideale da servire per qualsiasi occasione.
I minuti per la preparazione di questo piatto sono davvero pochi, ma soprattutto come avrete modo di vedere, i passaggi sono semplici e veloci. L’unico segreto di questa ricetta è l’equilibrio dei vari ingredienti, che andranno dosati abilmente per un risultato perfetto.
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Come per tutte le vellutate, anche in questo caso ci sono tantissime ricette e varianti differenti: noi abbiamo deciso di utilizzare delle patate per dare alla crema una consistenza perfetta e un gusto equilibrato. In più, abbiamo utilizzato un po’ di panna e del Grana Padano, che conferiranno al piatto una cremosità e una dolcezza unica.
Se volete, potete anche servire la crema con dei crostini di pane, che aggiungeranno al tutto una piacevole nota croccante. Pronti per cimentarvi nella preparazione di questa crema di verdure? Allora seguiteci in cucina e cominciamo subito.
Ingredienti e Preparazione
Realizzata con zucchine fresche, patate, olio extravergine, aglio o cipolla, erbe aromatiche e brodo; prima stufate sul fuoco e poi frullate insieme in modo da ottenere una zuppa Cremosa al palato, profumata, squisita da chiudere gli occhi!
Seguite questa Ricetta Vellutata di zucchine con tutti i consigli passo passo e otterrete una Crema di zucchine base dalla consistenza perfetta; ottima calda o tiepida da gustare da sola, con aggiunta di crostini o fette di pane; a cui poter aggiungere ingredienti e realizzare tante deliziose varianti!
Potete utilizzare le zucchine che preferite: quelle verdi, quelle romanesche o quelle con fiore. A seconda dei gusti, potete scegliere di aromatizzare con menta, basilico, maggiorana, oppure un mix di erbe aromatiche. Vi occorreranno pochi minuti di tempo per tagliare, cuocere e infine ridurre in passata e dopo valutare voi stessi la consistenza più o meno acquosa: aggiungendo o diminuendo qualche cucchiaio di brodo!
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Ottima come primo piatto sia per pranzo che per cena; Proprio come il Minestrone potete conservare in frigo per i giorni successivi o anche congelare. Preparatela presto! Aggiungete crostini dorati, un filo d’olio, qualche foglia di menta e un pizzico di pepe a piacere.
Abbiamo aggiunto alla nostra vellutata anche qualche piccola patata: il suo sapore dolce si sposa benissimo con quello delle zucchine e, grazie al suo ricco contenuto di amido, rende la vellutata ancora più liscia e cremosa, come succede, ad esempio, anche nella vellutata di piselli e zenzero o nella vellutata di cavolo nero.
Così composta, questa pietanza è adatta a tante occasioni differenti. Potrete creare questo delizioso piatto, infatti, sia in primavera che in estate, quando le alte temperature non vi invogliano a degustare una pietanza troppo calda ma non volete rinunciare al profumo di una vellutata di verdure.
Un modo semplice e delizioso per gustare le zucchine in una forma diversa dal solito, senza perderne il gusto delicato e il profumo inebriante.
Estate, niente di meglio che servire a cena una bella Vellutata di zucchine al basilico. Ortaggi dell’orto, dolci, maturati al sole per gustare l’estate colorando e profumando i nostri piatti di sole.
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La mia cara amica Marianna mi ha regalato i prodotti del suo bellissimo orto: insalata dolce e croccante, le biete colorate che amo tantissimo e una zucchina enorme e dolcissima. Non l’ho fotogrfata ma vi assicuro che non aveva un seme, polpa soda, compatta ne è bastata mezza per preparare questa vellutata di zucchine al basilico. Lasciata intiepidire diventa un piatto estivo ideale.
Ho addensato la vellutata di zucchine al basilico con tre cucchiai di crema di riso e ho aggiunto in cottura un cucchiaio di farina di riso integrale. Allo stesso modo si potrebbe usare l’amido di mais, ma tutti gli amidi fanno salire l’indice glicemico perciò meglio una semplice farina di riso.
Oggi ti porteremo alla scoperta di un autentico tesoro culinario del Sud Italia: la deliziosa Minestra di Zucchine. Un piatto ricco di sapori mediterranei, semplice da preparare ma capace di conquistare chiunque con ogni boccone.
Sei tra i fortunati possessori di un orto e anche quest'anno la produzione di zucchine è super abbondante? La preparazione della minestra di zucchine è un vero piacere per gli amanti della cucina tradizionale.
Noi vi offriamo uno spunto che a casa, grazie alla cura e alla passione che trasferite nel piatto, diventa una vera promessa di felicità! In omaggio alla semplicità dei buoni sapori e della cucina senza fronzoli, vi proponiamo una vellutata avvolgente e gustosa, regina dei comfort food a primavera: la vellutata di zucchine.
Una vera poesia nel piatto, una pietanza cremosa con protagoniste le zucchine che potrete servire come entrée o primo piatto, da assaporare calda o fredda, come preferirete. E se anche voi non resistete al fascino dei finger food potrete sempre decidere di servire questa deliziosa vellutata in graziosi bicchierini magari guarniti da verdurine saltate in padella o cereali bolliti come orzo e farro.
Preparazione Passo per Passo
Step 1: Preparazione delle Verdure
Per preparare una perfetta crema di zucchine, prendete le vostre verdure e, dopo averle lavate con cura, togliete la buccia e tagliatele a rondelle o a pezzetti di piccole dimensioni, così che cuociano più rapidamente.
Come prima cosa, pelate le patate e tagliatele a quadrotti di piccola media dimensione. Una volta che le patate saranno pronte, prendete le zucchine, lavatele sotto acqua corrente ed eliminate le estremità. Fatto questo, tagliatele a rondelle e terminate con la cipolla a striscioline sottili.
Una volta terminata la preparazione delle verdure, passiamo al soffritto: versate un cucchiaio di olio extravergine in una pentola, dopodiché lasciate imbiondire la cipolla e lo spicchio di aglio.
Per preparare la vostra minestra pelate le patate, tagliatele a dadini, lavatele sotto l’acqua corrente e tenetele immerse in acqua fredda. Lavate rapidamente i fiori, eliminate il gambo, il pistillo e le puntine verdi e tagliatele a pezzi grossolani. Tritate finissimo lo spicchio d'aglio con una manciatina di prezzemolo.
Step 2: Cottura e Frullatura
Rosolate a fuoco medio la cipolla sbucciata e affettata finemente in padella con un filo di olio, poi unite le verdure e il basilico e fate insaporire insieme tutti gli ingredienti.
Inserite le patate e dopo qualche istante anche le zucchine. Salate, pepate e lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti. Una volta che le verdure saranno tostate, togliete l’aglio e inserite del brodo vegetale o dell’acqua, continuando la cottura per circa 15-20 minuti.
Scaldate il resto dell'olio in una padella, unite il trito, mescolate e dopo un attimo versate in padella le zucchine. Fatele saltare per pochi minuti nel soffritto, mescolando di continuo quindi insaporite con sale e pepe, abbassate la fiamma e coprite.
A questo punto salate e pepate il tutto e infine versate tutti gli ingredienti in una pentola, quindi ricoprite con l’acqua. Lasciate cuocere con un coperchio per circa 20 minuti a fiamma bassa e, trascorso questo tempo, passate al frullatore a immersione la vostra zuppa per creare una cremosa vellutata di zucchine.
Quando la parte liquida sarà diminuita, riducete le verdure a una crema con un frullatore ad immersione, unendo anche la panna e il Grana Padano (lasciatene da parte un po’ per decorare il piatto). Fate attenzione alla consistenza e nel caso aveste una crema densa potete allungarla con un po’ di brodo o di acqua.
Taglia sottilmente i cipollotti e soffriggili con l'olio extravergine di oliva in una pentola ampia. A questo punto, unisci il brodo di verdure caldo, il basilico, l'alloro e il timo per insaporire la minestra.
Step 3: Rifinitura e Servizio
Adesso potete aggiungere alla crema la Panna Classica Chef, per ottenere la consistenza perfetta, ricordandovi di mescolare continuamente con un mestolo di legno perché non si attacchi.
Aspettate che diventi tiepida o calda, in base alle vostre preferenze, e poi servite in piatti capienti, guarnendo a piacere con qualche foglia di basilico e dei crostini di pane abbrustolito.
Servite la vellutata con un filo di olio a crudo, foglie di menta fresca, un pizzico di pepe e infine una bella spolverata di Grana Padano.
Trita la cipolla e versala in una pentola con un filo d’olio extrvergine di oliva spremuto a freddo. Fai stufare a fuoco lento per qualche munuto poi aggiungi le zucchine ad insaporire. Unisci il brodo vegetale caldo e la farina di riso con un passino così non si formano i grumetti. Porta a cottura in venti minuti, assaggia, regola di sale. Spegni e unisci il pesto e il miso che avrai sciolto in un pochino di acqua calda. Servi in tavola con semi di girasole tostati al tamari e foglie di basilico fresco e profumato.
e setacciatela per avere una consistenza liscia.
Puoi gustare la minestra di zucchine da sola, magari accompagnandola con una fetta di pane casereccio, oppure in apertura di un pranzo di carne o di pesce. Quando il caldo è molesto.
Consigli e Varianti
Esistono tantissimi modi per preparare la ricetta della crema di zucchine. Un primo consiglio che vi diamo è di utilizzare sempre verdure di stagione, che potete abbinare alle zucchine in sostituzione o in aggiunta della patata. Carote, asparagi, porri o tantissime altre: scegliete quelle che più preferite e cuocetele insieme alle zucchine per poi frullarle e ottenere la vostra vellutata.
Anche per quanto riguarda le erbe aromatiche, sbizzarritevi scegliendo quelle che preferite: al posto della menta, per un sapore davvero fantastico, potete inserire del basilico fresco.
Se invece siete fan dei piatti super golosi, allora potete preparare una vellutata di zucchine con formaggio. Ci sono diversi metodi che potete sperimentare: uno di questi è servire la crema dopo aver unito tutti gli ingredienti e terminare il piatto con un cucchiaio di formaggio morbido, come ad esempio del Gorgonzola dolce o dello Stracchino. Il formaggio si scioglierà con il calore, regalando una cremosità unica al piatto.
Per una presentazione scenica, invece, potete realizzare delle decorazioni, come ad esempio delle cialde croccanti di Grana Padano, molto semplici da preparare sia in padella che al microonde.
Domande e Risposte
Quale varietà di zucchine è meglio scegliere per la realizzazione della vostra vellutata? Potete ottenere una buonissima vellutata sia con le zucchine scure che con quelle chiare. Preferite però le zucchine di piccola taglia che sono più tenere e quasi del tutto prive di semi. Se le zucchine hanno ancora i fiori, friggeteli e aggiungeteli alla vostra vellutata appena prima di servirla, per decorare e dare un tocco di croccantezza; in alternativa teneteli da parte ed utilizzateli per altre ricette.
Con cosa è possibile sostituire le patate? Provate a realizzare la vellutata di zucchine senza patate, oppure sostituitele con 100 grammi di fecola di patate o di amido di mais (maizena): oltre a rendere il piatto cremoso e omogeneo, funzionerà da addensante.
Come può essere servita la vellutata di zucchine? Un’idea di presentazione molto semplice si realizza velocemente abbrustolendo dei cubetti di pane in padella insieme a un filo d’olio e a uno spicchio di aglio schiacciato. Potete usare del pane integrale o ai cereali, oppure aggiungere una foglia di menta per dare un buon profumo ai vostri crostini. Quando saranno dorati, aggiungeteli alla vellutata appena prima di servirla, in modo che restino croccanti.
Puoi conservare la minestra di zucchine in frigo per almeno 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Conservate la vellutata di zucchine per 1-2 giorni al massimo in frigorifero!
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