Se non avete mai assaggiato la pasta panna e pomodoro, è il momento di rimediare! Questo piatto è squisito e molto simile alla pasta alla pastora. Le Penne al Baffo sono un'esplosione di sapore, grazie alla cremosità del sugo che si attacca ai baffi di chi le gusta.
Questa ricetta si prepara in pochi minuti, mentre la pasta cuoce. È un piatto delicato, dal colore rosato, che deriva dalla combinazione di sugo e panna. Esistono molte varianti delle Penne al Baffo, ma gli ingredienti fondamentali sono sempre pomodoro e panna.
Oggi vi propongo la versione più tradizionale delle Penne al Baffo con sugo e prosciutto cotto, ma potete variare con tonno, salmone, speck e aggiungere zucchine, piselli, funghi o quello che più vi piace.
Tempo fa vi avevo proposto i Paccheri al forno conditi con pomodoro e mascarpone e la Pasta al salmone e mascarpone, sempre di colore roseo. Pensavo di aver inventato chissà cosa, ma era solo una variante della ricetta delle Penne al baffo!
Il nome di questa pasta deriva proprio dalla sua cremosità e dal sugo che rimane attaccato al baffo di chi la mangia! In ogni caso, è così buona e speciale che ve la consiglio!
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PENNE AL BAFFO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti per le Penne al Baffo
- 400 g Penne Rigate
- 360 g Passata di pomodoro
- 200 g Panna da cucina (sia fresca liquida che panna da cucina)
- 160 g Prosciutto cotto
- 1 Cipolla
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe
Nella mia versione ho utilizzato una maggiore quantità di passata di pomodoro rispetto alla panna, per cercare di mantenere il piatto un pochino più leggero. Con quella da cucina, il sugo viene più cremoso e corposo.
Preparazione delle Penne al Baffo: Ricetta Passo Passo
Il formato perfetto per la Pasta con la panna e pomodoro sono le penne che riescono a raccogliere in modo perfetto il sugo. Potete preparare anche delle Pennette al baffo o utilizzare i fusilli.
- Preparare il soffritto: Prendete la cipolla e tagliatela a dadini. Tritare finemente la cipolla, meglio se con l'aiuto di una mezzaluna. Fatela rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio.
- Aggiungere il prosciutto: Quando la cipolla sarà imbiondita, unite il prosciutto cotto tagliato a striscioline o a dadini. Rosolate qualche minuto e unite la passata di pomodoro.
- Cuocere il sugo: Salate e pepate e amalgamate bene. In ultimo unite la panna. A questo punto, mescoliamo fino all'ottenimento di una crema omogenea. Il sugo con prosciutto cotto sarà pronto in ca. 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! Pochi minuti prima del termine, unite del prezzemolo tritato finemente.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate le penne. Cuoci le penne in acqua bollente e salata.
- Unire pasta e sugo: Quando saranno cotte al dente, scolatele e rovesciatele direttamente nel sugo. Amalgamate con cura.
- Servire: Servite con un trito di prezzemolo fresco come guarnizione.
Sono sicura che vi verrà l’acquolina già nel momento in cui la pasta viene mescolata al sugo panna e pomodoro. Provate le Penne al baffo: sono buonissime!
Un primo piatto che si realizza in poco tempo, mentre la pasta cuoce e con ingredienti semplici che magari abbiamo già in casa, gustoso e che conquisterà anche i più piccoli.
Per gli intolleranti ai latticini, è possibile realizzare la medesima ricetta con la versione senza lattosio della panna, acquistabile nel banco frigo di tutti i supermercati.
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L'aggiunta finale del prezzemolo tritato donerà al piatto una piacevole freschezza.
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L’alta ristorazione da qualche anno a questa parte ha demonizzato la Panna ma in realtà, questo ingrediente tanto calorico quanto goloso, permette di creare in poco tempo piatti amati da tutti come nel caso della Pasta al Sugo di Pomodoro e Panna.
Ed è incredibile, perché partendo da una ricetta semplice come quella della Pasta al Pomodoro è possibile ottenere in un istante un piatto nuovo e diverso dal solito.
Altre Varianti: Pasta alla Cardinale
La pasta alla cardinale è un piatto della cucina italiana che prende il nome dalla salsa “alla cardinale”, una salsa a base di pomodoro e panna arricchita in alcuni casi anche con gamberi o scampi. Una ricetta molto semplice, anche se la troverete preparata in modi diversi, ma tutti con lo stesso nome.
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Io ve la consiglio se volete fare un figurone a tavola e vi lascio la mia di ricetta, sperando vi piaccia. Poi vi spiego bene anche quali sono le varianti e quali sono i trucchetti per prepararla perfettamente
Ricetta delle pasta alla cardinale
- 400 g di pennette
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di concentrato di pomodoro
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- basilico fresco qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Lasciate appassire in padella nell'olio lo scalogno e l'aglio tritati e aggiungete anche qualche foglia di basilico. Io la spezzo con le mani perché rilasci tutto il suo profumo al meglio.
- Poi aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Se preferite un sugo più corposo e rustico potete utilizzare i pezzettoni.
- Per ultimo versate la panna nel sugo di pomodoro e regolate di sale e pepe.
- Intanto portate a ebollizione l'acqua, salatela e cuocete la pasta scolandola quando è al dente.
- Saltate la pasta nel condimento aggiungendo anche il pecorino e decorate, se volete, con foglie di basilico fresco.
Se volete utilizzare nel condimento gli scampi o i gamberi per un'occasione speciale, io vi suggerisco di abbinarli alla ricetta con la burrata.
Nonostante le diverse ricette, l'elemento che le accomuna tutte è la presenza della cipolla soffritta, unitamente alla panna e alla passata di pomodoro, ingredienti che rendono il piatto una vera prelibatezza, proprio da leccarsi i baffi.
Noi ve la proponiamo con l'aggiunta di prosciutto cotto a dadini che rende il piatto completo e più ricco.
Ecco come prepararla con il nostro Elpidio in pochissimo tempo.
La Ricetta della Pasta al Sugo di Pomodoro e Panna prevede pochi ingredienti: Pomodori Pelati (o Polpa di Pomodoro), Olio, Scalogno e Aglio per insaporire e della Panna da Cucina. Sarà quest’ultima a conferire al piatto il suo caratteristico sapore.
Per preparare la Pasta al Sugo di Pomodoro e Panna cominciate tritando finemente gli scalogni. Trasferiteli in una padella larga insieme all’olio e allo spicchio di aglio e fateli rosolare per un paio di minuti.
Unite quindi i pelati, schiacciateli con una forchetta e lasciate cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale. In ultimo unite la panna e mescolate velocemente.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta, scolatela direttamente nel sugo, mescolando bene in modo da amalgamare tutti i sapori.
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Tra gli altri Primi Piatti Golosi ci sono la Pasta alla Sorrentina, le Penne al Baffo e la Pasta con Crema di Noci e Gorgonzola.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 20 g |
| Carboidrati | Circa 55 g |
| Proteine | Circa 15 g |
Conservazione delle Penne al baffo: La pasta panna e pomodoro và preparata al momento e servita subito. Vi sconsiglio quindi di prepararla in anticipo. Se volete portarvi avanti, potete preparare il sugo con prosciutto cotto qualche ora prima di lessare la pasta.
Leyla consiglia…Sono sicura che vi piaceranno un modo! Provate a variare gli ingredienti sostituendo il prosciutto cotto con tonno o speck o salmone e aggiungendo altri ingredienti! Da provare anche gli Spatzle panna e prosciutto e le Rose di pasta al forno.
