La pasta con crema di patate e salsiccia è una vera bontà, un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo. È una ricetta veloce e facilissima da preparare, perfetta in ogni occasione e ricca di sapori. Qui in casa è piaciuta a tutti e mi hanno chiesto subito di rifarla!
Potete usare il formato di pasta che preferite, anche se vi consiglio la pasta corta. Immaginate la crema di patate che si infila nelle mezze maniche o rigatoni, che bontà!
Ovviamente è un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo, e da rivisitare come preferite. Al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck, pancetta o prosciutto cotto. La crema di patate è semplicissima da preparare e farete un figurone portando in tavola la pasta cremosa con patate e salsiccia!
Vediamo come fare la pasta con crema di patate e salsiccia!
E se la provate, fatemi sapere!
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
PASTA CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA CROCCANTE | Una coccola per queste giornate fredde
Ingredienti
- 350 g Pasta
Per la Crema di Patate
- 400 g Patate
- 100 g Parmigiano o pecorino q.b.
- Acqua di cottura della pasta
Per il Condimento
- 1 Cipolla
- 3 Salsicce q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale
Preparazione della Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
Come Preparare la Pasta con Crema di Patate
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della crema di patate. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua. Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
Preparate le Salsicce per la Pasta e Patate
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
Cottura e Mantecatura
Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella. Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. Nella nostra ricetta la salsiccia di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di cipolla, e utilizzata poi per condire i rigatoni, cotti al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Si versa poi in pentola la cremina avvolgente, ottenuta amalgamando le patate schiacciate con latte tiepido, burro, sale e pepe, e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura. Il risultato è un piatto saporito e corposo, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Puoi personalizzarlo come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni: per esempio, al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni… A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante. Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
Passaggi Chiave
- Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata.
- Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
- Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate.
Consigli Utili
Ad esempio, vi consiglio di tagliare le patate in pezzetti abbastanza piccoli, così si cuoceranno più velocemente. Inoltre meglio lessarle in un pentolino bello capiente pieno d’acqua. In questo modo, nella stessa acqua potrete anche cuocere la pasta. Vi basterà scolare le patate con un mestolo bucherellato e poi tuffare la pasta nel pentolino.
Una nota sul sale: andateci piano perché la salsiccia, una volta rosolata, diventa molto saporita! Io, infatti, l’acqua in cui ho cotto le patate e la pasta l’ho salata molto leggermente. In più dovete considerare che per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia, si frullano le patate lesse insieme a latte e parmigiano.
Altro consiglio: conservate un bel bicchiere di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Quando dovrete mantecare la pasta con crema di patate e salsiccia, infatti, vi servirà per raggiungere il grado di cremosità desiderato! E… ultimo consiglio: mantecate fuori dal fuoco.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Passaggi Dettagliati per la Preparazione
- Nel frattempo scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia a pezzetti piccoli.
- Una volta che le patate saranno cotte, scolale con un mestolo bucherellato e nella stessa acqua cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo che la pasta cuoce frulla le patate con un frullatore a immersione insieme a latte, parmigiano e un goccio d’acqua di cottura.
- Ora manteca la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungi la crema di patate, un bel goccio d’acqua di cottura e mescola il tutto fino a ottenere il livello di cremosità desiderato.
- Ed ecco pronta la nostra fantastica pasta con crema di patate e salsiccia.
Cose da Sapere sulla Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
È necessario usare il parmigiano? Posso sostituirlo?
Il parmigiano può essere sostituito con altri formaggi stagionati grattugiati come il pecorino. Se sei intollerante al lattosio, esistono alternative senza lattosio.
Posso preparare la crema di patate in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di usarla con la pasta.
Cosa posso usare al posto della salsiccia?
Se preferisci un’alternativa alla carne, puoi usare salsiccia vegetale o funghi tritati. Per un sapore più delicato, usa del prosciutto cotto.
Posso aggiungere altre spezie oltre al rosmarino?
Certo, puoi personalizzare con spezie a tuo piacere.
Pasta Patate e Salsiccia: Un Primo Piatto Ricco e Gustoso
La pasta patate e salsiccia è un primo piatto molto ricco e gustoso, in cui le patate a cubetti cuociono assieme alla pasta, che poi viene passata in padella con la salsiccia e spolverizzata di Parmigiano.
Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione.
Lavare il rosmarino e selezionarne le foglie, lavare le foglie di salvia e tritare il tutto molto finemente. Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e la cipolla.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Trofie caserecce | 500 g |
| Salsiccia sbriciolata | 300 g |
| Patate lesse | 300 g |
| Scamorza affumicata | 250 g |
| Parmigiano grattugiato | 50 g |
| Scalogni | 2 |
| Olio extravergine d’oliva | 50 ml |
| Buccia di limone non trattato | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
tags: #Pasta #Salsiccia #Patate