La pasta pesto pomodorini olive è un piatto che incarna i sapori, i colori e i profumi dell'estate. Una combinazione di ingredienti freschi e genuini che si fondono in un'esplosione di gusto. È un'idea perfetta per una cena in famiglia o con gli amici, un pranzo veloce o un'occasione speciale.
Sono Ketty, e nel mio blog racconto di me attraverso le ricette che mi piace cucinare... Questa passione penso d’averla sempre avuta sin da piccola, la voglia di pasticciare e di provare cose nuove. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per preparare una pasta deliziosa con pesto, pomodorini e olive.
Ingredienti Freschi per un Piatto Indimenticabile
I fusilli al pesto di basilico con pomodorini ed olive sono un piatto che esalta il sapore dolce dei pomodorini datterino in perfetta sintonia con il gusto fresco e delicato del pesto al basilico.
Ingredienti Principali:
- Pasta (fusilli, paccheri o il formato preferito)
- Pomodorini datterini
- Olive nere denocciolate
- Pesto alla genovese (fatto in casa o acquistato)
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Sale
Spesso, per rendere più raffinato e particolare un piatto semplice è sufficiente optare per formati di pasta particolari, come i Paccheri. Se poi a questo aggiungete un condimento insolito come quello che vi proponiamo, state pur certi di far bella figura: i Paccheri al Pesto di Olive e Pomodorini infatti conquisteranno proprio tutti.
Preparazione del Pesto alla Genovese
Potete preparare voi stesse il pesto alla genovese durante il periodo estivo e conservarlo in freezer. Ecco come fare:
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
- Mettiamo il basilico lavato e asciugato bene dentro il mixer insieme ai pinoli e alle mandorle.
- Aggiungiamo l'aglio tagliato a fettine i formaggi grattugiati e iniziamo a frullare alla minima velocità.
- Uniamo a filo l'olio di oliva e alziamo leggermente la velocità del mixer fino a quando il pesto non risulta omogeneo e cremoso.
Ricetta Pasta Pesto Pomodorini Olive
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione dei pomodorini: Lava i pomodorini e tagliali in 4 parti. Prendi una padella dal fondo antiaderente (meglio un saltapasta) e versaci i pomodorini e le olive.
- Cottura dei pomodorini: Il succo dei pomodorini basterà a dare il giusto grado di umidità in modo che tu non debba aggiungere altri liquidi o grassi. Fai saltare per una decina di minuti aggiustando di sale.
- Cottura della pasta: Non appena l’acqua che hai messo nella pentola raggiunge il bollore metti il sale e butta la pasta. Segui le tempistiche sulla confezione della pasta e cerca di scolarla al dente.
- Condimento: Quando hai scolato la pasta aggiungila al condimento di pomodori e olive che hai lasciato in attesa nel saltapasta, a questo punto, a fuoco spento, aggiungi il pesto.
- Mantecare e servire: Mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare e servi subito.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 45g |
Intanto prepariamo i pomodorini li tagliamo a metà, e li condiamo con sale olio evo e basilico fresco. Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, al momento del bollore versiamo la pasta e facciamo cuocere al dente, dopodiché scoliamo. Lasciamo leggermente raffreddare, condiamo con il pesto alla genovese. Uniamo i pomodorini e le olive nere, in ultimo mettiamo il parmigiano grattugiato grossolanamente. Decoriamo con foglie di basilico e olio a crudo, non mi resta che augurarvi buon appetito.
Per preparare i fusilli al pesto con pomodorini ed olive procedete in questo modo: mettete a bollire in una pentola l’acqua con il sale che servirà per la cottura della pasta. Denocciolate le olive, lavate i pomodorini e privateli dei semi. In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere qualche minuto con il coperchio.
Cuocete i fusilli al dente, colateli e versateli nella salsa che avete preparato. Accendete nuovamente il fuoco a fiamma bassa e mantecate unendo il parmigiano.
Il sapore dell’Estate si percepisce distintamente in questo abbinamento che è fresco e ricco allo stesso tempo, ottenuto accostando due sapori simbolo della cucina mediterranea: le Olive e i Pomodorini. La Ricetta del Pesto di Olive poi è di una semplicità disarmante e si ottiene semplicemente frullando le Olive Verdi con le Mandorle, l’Olio e l’Aglio.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Procedimento Per preparare i Paccheri al Pesto di Olive e Pomodorini cominciate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Lavate poi i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella larga con un filo di olio e un pizzico di sale. Cuoceteli per 5 minuti finché non risulteranno teneri ma non disfati. Nel frattempo preparate il pesto di olive. Trasferite le olive, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale, in un robot da cucina. Unite le mandorle, l’olio, il sale e lo spicchio di aglio e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa o omogenea. Una volta pronti i paccheri, scolateli e saltateli in padella con i pomodorini.
Questa pasta è adattissima ad essere consumata come pasta fredda, devi solo modificare leggermente il procedimento: appena scoli la pasta passala sotto il rubinetto con acqua fredda in modo da fermarne subito la cottura.
Difficoltà: Facile. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi per 4 persone.
Pesto alla genovese velocissimo, fatto in casa nel frullatore in pochi secondi! - Ricette veloci
Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta