La Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini è un primo piatto ricco, ottimo anche da servire come piatto unico. Quando si parla di Pasta Pasticciata si va sempre sul sicuro: ingredienti saporiti e appaganti, combinati insieme per dar vita a un piatto di pasta per veri intenditori.
PASTA CON SALSICCIA E POMODORO Facilissima! Ricetta di Chef Max Mariola
Ingredienti Principali
Per la Ricetta della Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini potrete dar fondo anche a quanto rimasto in frigorifero, ma per una perfetta riuscita del piatto non possono mancare i Pomodorini, freschi o in conserva, la Salsiccia e il Rosmarino. Via libera però anche a formaggi e salumi a cubetti, perfetti per rendere ancora più ricco il piatto.
Tempi di Preparazione e Cottura
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Preparazione del Condimento
Per preparare la Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini cominciate preparando il condimento togliendo il budello alla salsiccia semplicemente incidendolo con un coltello affilato per tutta la lunghezza e staccandolo poi delicatamente con le mani. Sbriciolate la salsiccia con le mani direttamente in una padella con un filo d’olio d’oliva. Accendete a fiamma media e fatela rosolare per qualche minuto fino a che non comincerà a rilasciare un po’ di grasso.
Unite quindi i pomodorini pelati, mescolando bene e regolando di sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete il tutto per 15 minuti fino a quando la salsiccia non sarà tenera e la salsa leggermente ristretta.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Verso il termine della preparazione del sugo iniziate a far cuocere la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di scolarla molto al dente. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, mescolando in modo da distribuirlo in modo uniforme.
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Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi. Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta.
Varianti e Consigli
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata? Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti. Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti. Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà. Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo. Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo. A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
Pasta fatta in casa con salsiccia e pomodorini
Questo tipo di pasta fatta in casa, diversa dai comuni gnocchetti, è tradizionale nell’area iblea del Siracusano e del Ragusano, nelle province di Enna e Caltanissetta e nell’Agrigentino. Cavatelli è il nome italianizzato: in dialetto si chiamano cavateddi o cavatieddi e, a Ragusa, anche cavasuneddi.
Nel suo locale di Palazzolo Acreide, Andrea Alì li propone sia col classico sugo di maiale, sia nel modo descritto nella ricetta: pomodoro fresco, menta e una particolare salsiccia di suino locale, aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino.
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