La pasta con rucola e pomodoro, una ricetta semplice e genuina, è un primo piatto perfetto per chi cerca un’alternativa alla solita pastasciutta. Ideale per un pranzo in famiglia, la pasta con rucola e pomodorini è a prova di dieta: puoi concedertela senza problemi se stai seguendo un regime dietetico. Innanzitutto è un piatto leggero e genuino che si adatta bene a diversi tipi di alimentazione. E’ una pietanza semplice ma molto nutriente.
La pasta con pomodori e rucola, lo hai visto, è un piatto semplice da preparare che risulta gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Aggiungendo il tonno diventa un piatto unico, con la pancetta decisamente più appetitoso. Sperimenta e condividi le tue prove lasciandoci un commento.
INSALATA di PASTA MEDITERRANEA: un VORTICE di PROFUMI!😍🌱
Ingredienti Freschi e di Qualità
Per rendere questo primo insuperabile, non sottovalutare la scelta degli ingredienti. Gli unici ingredienti previsti dalla ricetta sono: pasta, pomodori come ad esempio pomodorini ciliegini o datterini, rucola, aglio, olio EVO. Puoi arricchire il piatto con una spolverata di Parmigiano o pecorino. Il pomodoro è ricco di vitamina C, antiossidanti e minerali.
In quanto ai pomodori, prediligili freschi e maturi. Per un sapore più dolce ed intenso, opta per i ciliegini o i datterini. La rucola deve essere fresca e croccante, preferibilmente biologica, in modo che sprigioni il suo caratteristico sapore. In quanto alla pasta, scegli spaghetti, linguine o trofie, meglio se trafilate al bronzo. Se preferisci una versione più rustica, anche le orecchiette sono un’ottima scelta.
Preparazione Semplice e Veloce
Ecco la ricetta per un primo piatto semplice e gustoso della pasta con rucola e pomodori secchi: un piatto che richiede poco impegno e anche poco tempo. In pochi minuti infatti porterete sulla tavola un primo piatto replicabile tutto l'anno: la rucola così come i pomodori secchi sono reperibili e utilizzabili in tutte le stagioni.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Istruzioni:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio interi o tritati, a seconda delle preferenze.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
- Lava la rucola e asciugala bene. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungila al sugo e mescola delicatamente.
- Scola la pasta e versala nella padella con il sugo. Salta il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Impiatta e, se ti piace, insaporisci il tutto con una spolverata di Parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino.
Pesto di Rucola Alternativo
Quando volete realizzare questa ricetta, per prima cosa mettete la rucola, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio in un boccale capiente, dopodiché frullate il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo.
Varianti Gustose
Data la semplicità di questo piatto, le possibili varianti sono numerose. In alternativa, puoi usare i pomodori pelati. O alla pasta con rucola, pomodorini e tonno che diventa, così, un piatto unico. Prova anche la pasta con il pesto di rucola e lo yogurt greco.
Si può servire calda o fredda. Bresaola, rucola e grana è un grande classico dell’estate e dei piatti freddi. Oggi ve lo propongo in versione pasta fredda con l’aggiunta dei miei amati pomodorini confit! I pomodorini confit si preparano dividendo i pomodorini a metà e cuocendoli in forno a bassa temperatura con l’aggiunta di erbe aromatiche, scorza di agrumi e un pizzico di zucchero.
Potrete poi arricchire la pasta con la rucola con mozzarella, tonno o speck e farci magari una perfetta insalata di pasta estiva. Gli strozzapreti con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di grana sono un primo piatto ideale per quando fa caldo e non si ha voglia di accendere troppo i fornelli.
Altre Idee per Variare il Piatto:
- Pasta con pomodorini gratinati: i pomodorini vengono prima gratinati pochi minuti in forno con pangrattato, olio evo, origano, un pizzico di zucchero e sale.
- Pasta con pomodori secchi: aggiungete i pomodorini secchi grossolanamente spezzettati e mezzo bicchiere d'acqua.
- Pasta alla Pugliese: nella pasta e rucola alla pugliese, la rucola viene sbollentata in acqua per 2 minuti.
Consigli Utili
Come anticipato, puoi gustare questo primo anche se sei a dieta. Se vuoi curarne la presentazione in tavola, puoi arrotolarla su un mestolo con l’aiuto di una forchetta e adagiarla su un piatto fondo bianco. Decorala con delle scaglie di grana e completa il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Nel caso in cui dovesse avanzare della pasta, puoi conservarla e mangiarla in un altro momento. Lasciala raffreddare completamente e riponila in un contenitore ermetico. Puoi tenerla in frigorifero per 1-2 giorni. Va messa alla fine della preparazione, dopo la cottura della pasta o della pizza, per mantenerla fresca e apprezzare al meglio il suo sapore.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta