Mi sono innamorata dei burger di tofu: li ho assaggiati per caso e mi hanno conquistata. Ne avevo fatti in passato di lenticchie, di carne e cipolle rosse, ma di tofu è la prima volta e ne sono entusiasta. Il burger di tofu è un secondo piatto facile e sfizioso, perfetto anche per chi segue un'alimentazione vegana.
Vediamo dunque questa ricetta infallibile che diventerà una salvezza nelle nostre cucine, oserei dire anche quando abbiamo ospiti onnivori inaspettati! Scopri come preparare il burger di tofu seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
- Tofu al naturale: 250 gr
- Olive nere: 60 gr
- Pomodori secchi sott’olio: 8
- Farina di mais: 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
- Sale: q.b.
Per la panatura:
- Farina di mais: q.b.
Preparazione
Sono deliziosi e semplici da preparare, bisogna solo, essendo meno compatti di quelli di carne, prestare un poco di attenzione a non romperli quando si maneggiano in fase di cottura. Per il resto è facilissimo e veloce dargli forma e cuociono in pochi minuti. Fatene una pallina, poi appiattitela dandogli forma di burger. Potete, se lo ritenete più comodo, servirvi di un coppa pasta da 8-10 cm.
Frulla bene gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Una volta modellati tanti medaglioni con l'impasto preparato e panati poi nella farina di mais, puoi scegliere se cuocerli in padella, come nella versione qui proposta, o se metterli in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti: in ogni caso otterrai dei burger dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e saporito, ideali da servire per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a qualche fettina di pane casereccio e al contorno preferito.
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Sistema i burger in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio e lasciali cuocere su fiamma medio-bassa per circa 4 minuti per lato.
Il burger di tofu può essere utilizzato anche come farcia di un panino, una focaccia o una piadina, completato con foglioline di lattuga, pomodori e salsa guacamole, oppure può essere arricchito con verdurine a tua scelta, come zucchine, carote o piselli scottati. Se desideri, puoi aromatizzarlo con un pizzico di curcuma, oppure puoi sostituire il basilico con la menta, il rosmarino o il timo sfogliato.
Burger di Tofu
Immergiti nel ricco mondo delle delizie vegetariane con questo irresistibile hamburger. Viene realizzato con tofu e sfiziosi funghi caramellati. Tagliare il tofu a metà longitudinalmente, ricoprire con fecola di patate e friggere in olio di sesamo Kikkoman fino a doratura. Mescolare gli ingredienti per la salsa. Tagliare i panini all’avena e aprirli completamente. Disporre quindi la rucola, 2 fette di pomodoro e il tofu fritto sulle metà inferiori.
Un'altra variante prevede di pressare il tofu in due fogli di carta assorbente per un’oretta, finché sarà ben asciutto. Schiaccia sia il tofu che la patata con lo schiaccia patate e uniscili in una ciotola capiente. In una padella fai soffriggere in poco olio la cipolla tritata grossolanamente e aggiungi i porcini secchi tritati al coltello. Aggiungi una presa di sale, l’aglio in polvere e il pepe. Unisci il trito nella ciotola con tofu e patate, aggiusta il sapore con il concentrato di pomodoro, sale, le foglioline del rametto di timo. Intanto prepara la pastella unendo acqua e farina di ceci. Non deve essere molto liquida, deve appiccicarsi per bene ai burger vegani con tofu e permettere al pangrattato di aderire. Versa tre cucchiai di olio in una padella antiaderente e fallo scaldare per bene, poi aggiungi burger vegani con tofu e fai dorare a fiamma media prima da un lato, poi dall’altro. Servili con maionese vegana, ketchup e i tipici panini da hamburger!
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Conservazione
Il burger di tofu si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Se desideri puoi congelare i medaglioni panati da crudi e conservarli in freezer per 1 mese.
Tempi
Tempo di cottura: 10 minuti.
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