Ci sono ingredienti buoni anche da soli, ma ancora più gustosi se abbinati e utilizzati per creare dei piatti saporiti, tutti da condividere. La salsiccia, ad esempio, insieme al porro, può creare un primo piatto dal gusto rustico e prelibato. Gustosa e avvolgente, questa pasta con salsiccia si prepara in poco tempo, ed è perfetta per ospiti inaspettati o per una cena in famiglia.
Un primo piatto dal sapore deciso e autentico: le pappardelle ruvide e porose sono perfette per raccogliere il ricco condimento, mentre i toni delicati dei porri abbracciano la carne succulenta della salsiccia… un accostamento di sapori da proporre anche come antipasto, per esempio con la ricetta dei porri al prosciutto crudo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso primo piatto:
Preparazione del Condimento
- Pulite i porri, eliminando le radichette e le foglie esterne più dure, lavateli, asciugateli, tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire in una casseruola con il burro spumeggiante per 2-3 minuti.
- Unite l’alloro, la salsiccia spellata e sbriciolata e proseguite la cottura, senza coperchio, per 10-12 minuti, finché la salsiccia sarà ben cotta.
- Regolate di sale, insaporite con il pepe e togliete l’alloro.
Pasta porri e pancetta
Preparazione dei Pomodori
- Intanto, lavate i pomodori e scottateli per qualche istante in acqua bollente, toglieteli con un mestolo forato, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a cubetti.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Scolate la pasta, mescolatela al sugo di porri e salsiccia, spolverizzatela con il formaggio, cospargetela con la dadolata di pomodori e servite.
Variante: Pappardelle Rustiche con Salsiccia e Porri
Per preparare le pappardelle rustiche con salsiccia e porri:
- Iniziate dalla salsiccia. Eliminate il budello e tagliatela a tocchetti grandi 2 cm.
- Prendete il porro ed eliminate le foglie più esterne.
- Versate l'olio in una padella, aggiungete il peperoncino e lasciatelo rosolare.
- Unite i pezzetti di salsiccia e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto, aggiungendo del timo fresco.
- Aggiungete il porro e cuocete ancora per qualche minuto sino a che non sarà appassito.
- Quando saranno cotte scolatele e trasferitele direttamente in padella.
- Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un mestolo di acqua di cottura della pasta, ancora un po' di timo e saltate per amalgamare bene le pappardelle al condimento.
In alternativa:
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- Togliete il peperoncino, e inserite la salsiccia.
- Fate rosolare a fuoco medio-alto su tutti i lati, quindi aggiungete il vino.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i porri e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.
- Intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta.
- Appena i porri si sono ammorbiditi versate un mestolo di acqua calda e il cucchiaio di passata.
- Cuocete la pasta seguendo le indicazioni di cottura riportate nella confezione.
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