La pasta radicchio e gorgonzola è un primo piatto sfizioso, dal gusto deciso, ideale per gli amanti dei sapori forti. Il connubio tra il Gorgonzola DOP Gim Galbani e il radicchio crea un'esplosione di gusto che farà impazzire le vostre papille gustative! Noi abbiamo scelto di abbinare al gustoso condimento a base di gorgonzola e radicchio le penne rigate, perché assorbono e trattengono meglio le salse. Se preferite, potete utilizzare un altro tipo di pasta, ma il consiglio è quello di utilizzare sempre un formato corto e rigato.
La pasta con radicchio e gorgonzola è un gustoso primo piatto dal sapore deciso e coinvolgente. Il sugo di radicchio e gorgonzola è ideale come condimento anche per altri tipi di pasta, da quella corta come le penne a quella lunga come gli spaghetti o le tagliatelle. E per preparare un vero e proprio comfort food adatto alla stagione invernale, scegliete invece gli gnocchi di patate la cui morbidezza si unirà alla perfezione con questo sugo avvolgente e cremoso.
È un ottimo piatto vegetariano da proporre ai vostri ospiti anche come sfizioso finger food per un buffet o per un aperitivo, oppure servite questo delizioso piatto per pranzo o per cena in compagnia dei vostri amici. E se siete amanti dei sapori decisi oltre a utilizzare del gorgonzola piccante, potete aggiungere alla farcitura anche dello speck o della pancetta, e altre verdure a scelta. Non resta che vedere insieme, passo per passo, come preparare questa gustosa pasta radicchio e gorgonzola dalla cremosità irresistibile.
Ingredienti
- 350 g di penne rigate
- 220 g di Gorgonzola DOP Gim Galbani
- 1 cespo di radicchio
- 110 ml di panna fresca liquida
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 30 ml di acqua
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; non appena l'acqua avrà iniziato a bollire, versate le penne rigate e lasciatele cuocere per 11 minuti circa.
- Nel frattempo, occupatevi della pulizia del radicchio. Dopo aver tagliato la parte finale del vostro cespo, separate le foglie e lavatele una ad una, poi trasferitele su un tagliere e tagliatele a listarelle.
- Versate l'olio extravergine d'oliva in una padella e, quando sarà caldo, mettete a cuocere il radicchio e lo spicchio d'aglio sbucciato e intero.
- Versateci sopra un mestolo d'acqua (30 ml), aggiustate di sale e di pepe e lasciatelo stufare.
- Adesso occupatevi della preparazione della salsa al gorgonzola: prendete il Gorgonzola DOP Gim e tagliatelo a cubetti, quindi versate la panna fresca liquida in un pentolino antiaderente e fatela scaldare leggermente.
- Quando la panna sarà calda, aggiungete i cubetti di gorgonzola e fatelo sciogliere pian piano, mantenendo la fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto.
- Dopo che il gorgonzola si sarà sciolto, eliminate lo spicchio d'aglio e versate la salsa al gorgonzola nella padella insieme al radicchio, mescolando bene.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela, versatela nella padella con il condimento e mescolate di nuovo.
In queste giornate davvero fredde sentiamo il bisogno di piatti accoglienti e magari anche un po’ calorici e le penne con radicchio e gorgonzola soddisfano perfettamente entrambi i requisiti. Altro pregio non meno apprezzabile è la velocità con la quale si possono cucinare, perchè la parte più lunga è quella dedicata al taglio del radicchio.
Oggi abbiamo scelto di riproporli insieme per realizzare la pasta radicchio e zola, un primo piatto dedicato ai palati più audaci, innamorati del retrogusto amarognolo del radicchio. Utilizzando un gorgonzola dolce o piccante riuscirete a personalizzare questo condimento, che si addice a qualsiasi formato di pasta.
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Preparazione Dettagliata dei Paccheri Radicchio e Gorgonzola
- Lavate e pulite il cespo di radicchio eliminando le foglie esterne. Tagliate a listarelle il radicchio e cuocetelo in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un filo d’olio per circa 10 minuti fino a quando non sarà appassito. In alternativa all’aglio potete usare la cipolla o lo scalogno per un gusto più dolce. Fuori dal fuoco unite il gorgonzola dolce tagliato a tocchetti, 100 ml di besciamella e mescolate bene. Potete anche sciogliere i cubetti di formaggio a parte in un pentolino.
- Nel frattempo cuocete a metà cottura i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e farciteli con il composto di radicchio e gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio. Sistemateli in verticale in una teglia nella quale avrete messo la restante besciamella, spolverate con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Per favorire la cottura, potete aggiungere un po’ di latte ai bordi della teglia.
- A cottura ultimata, sfornate la vostra pasta al forno e servite con una spolverata di noci tritate grossolanamente per dare una nota croccante al piatto. Prima di servire i vostri paccheri con radicchio e gorgonzola, fateli riposare per circa dieci minuti. Come ogni pasta al forno, anche questa sarà ottima da scaldare il giorno dopo.
PASTA RADICCHIO E GORGONZOLA con noci
Domande e Risposte
Come posso togliere o attenuare il sapore amaro del radicchio? Potete sbollentarlo in acqua prima di procedere alla cottura del sugo, oppure potete eliminare la nervatura bianca centrale, solitamente molto amara.
Con quali formaggi posso sostituire il gorgonzola? Per mantenere nel piatto il gusto deciso del gorgonzola, potete utilizzare del taleggio o del roquefort.
Quali altre verdure posso aggiungere? Potete aggiungere delle zucchine e delle carote tagliate a julienne.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Proteine | 15-20 g |
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