Benvenuti nel mio blog di ricette semplici e gustose! Un bel piatto saporito e cremoso, con zucca, salsiccia e provola, economico, facile e gustosissimo. Dai primi piatti ai dolci, facili da realizzare con gli ingredienti che, sempre, abbiamo in cucina, e un po' di fantasia. La zucca è un ortaggio che si presta a tante ricette, per la sua dolcezza e bontà, sia in piatti salati che dolci, in più è ricca di proprietà benefiche, allora andiamo a preparare questo piatto buonissimo. Buona navigazione, spero troviate la ricetta che cercate.
Cremosa e Veloce: pasta zucca e salsiccia con scamorza filante, un primo piatto facile e veloce da preparare. Perfetta per un pranzo con ospiti, in famiglia per la domenica o per le occasioni speciali: si tratta di pasta condita con una crema di zucca e salsiccia sbriciolata, in aggiunta cubetti di scamorza affumicata che danno un tocco filante!
La ricetta è di una semplicità unica e si presta bene anche per la versione della pasta con zucca e salsiccia al forno: una veloce gratinatura in forno con grill fa si che la superficie risulti croccante e dorata.
Il formato di pasta è quello che più preferite, per questa pasta zucca e salsiccia cremosa la preferenza cade sui paccheri che raccolgono alla perfezione il condimento di zucca e salsiccia oppure un formato da riempire come i conchiglioni o ancora fusilli, trofie o orecchiette.
Con lo stesso condimento si può preparare una lasagna, usando le sfoglie fresche o secche all’uovo e alternando gli ingredienti a strati in pirofila. La versione al forno è ancora più genuina ed è perfetta da preparare in anticipo e infornare al momento di essere servita.
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Se avete esigenze potete realizzare la pasta zucca e salsiccia senza glutine usando il formato di pasta gluten free che più preferite. Allo stesso modo se avete intolleranze al lattosio potete preparare la besciamella vegetale e usare un formaggio filante delattosato.
Trofie al forno con salsiccia, zucca e provola 😍[ricetta semplice by Al.ta Cucina]
Ingredienti Principali
- Zucca
- Salsiccia
- Provola (o scamorza)
- Pasta (fusilli, paccheri, conchiglioni, ecc.)
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Rosmarino
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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Preparazione della Zucca
La prima cosa da fare è occuparsi della cottura della zucca: mondatela, lavatela e tagliatela a fette sottili, che disporrete in una placca foderata di carta da forno. Condite le fette di zucca con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando sarà cotta, trasferitela nel bicchiere del frullatore a immersione tagliandola a cubetti per farla entrare meglio.
Metteteli in padella con olio, aglio e rosmarino e fate cuocere fino a che non risulta morbida. Insaporite con sale e pepe, se preferite.
Tenetene da parte un po’ per aggiungerla a cubetti alla crema, poi togliete aglio e rosmarino e il resto frullatelo con un minipimer. Dovrete ottenere una crema, anche se non perfettamente frullata non importa.
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Preparazione della Salsiccia
In una padella mettete l'olio, l' aglio scamiciato e il rosmarino, nel frattempo che sfrigola, eliminate il budello dalla salsiccia, quindi spezzettatela a mano direttamente in padella, insaporite con un paio di pizzichi di semi di finocchio e proseguite la cottura. Quando la salsiccia è rosolata, aggiungete circa un quarto di bicchiere di aceto di mele lasciate sfumare e aggiungete la zucca preparata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente.
A questo punto sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle sottili, quindi fatela appassire per qualche minuto in padella insieme a un filo d’olio.
Sbriciolate la salsiccia privandola del budello e mettetela in padella con un po’ di olio e sale. Fate rosolare la salsiccia fino a che non si cuoce.
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Preparazione della Besciamella
Preparate la besciamella seguendo la ricetta che preferite: besciamella classica o besciamella light. Poi aggiungete la zucca frullata e in pezzi alla besciamella e mescolate.
Una volta pronta, unitela alla zucca nel bicchiere del frullatore a immersione e azionatelo, così da creare una purea di zucca liscia e omogenea. Assaggiatela per assicurarvi che il sapore sia ben bilanciato e, se occorre, aggiustate di sale.
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Poi aggiungetela alla besciamella con zucca.
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Cottura della Pasta e Assemblaggio
Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giungerà a ebollizione, versatevi dentro la pasta, lasciandola cuocere per una decina di minuti circa in modo che sia al dente. Ricordate anche di tagliare la provola a cubetti non troppo grandi.
Quando la zucca risulterà tenera, regolate di sale e rimuovete l'aglio ed il rametto di rosmarino, ammorbidite con un mestolino di acqua di cottura della pasta e appena saranno cotti al dente scolate i fusilloni e trasferiteli in padella.
Quando sarà cotta, ma ancora piuttosto al dente, scolate la pasta e trasferitela in una grossa ciotola, quindi conditela con la purea di zucca, una parte della Besciamella Classica Chef, la provola a cubetti, metà del parmigiano e la salsiccia e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la besciamella zucca e salsiccia. Aggiungete la scamorza a cubetti e mescolate sul fuoco per qualche secondo, giusto il tempo di farla sciogliere.
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Cottura al Forno (Opzionale)
PASTA ZUCCA E SALSICCIA AL FORNO Se volete preparare la versione al forno aggiungete più besciamella in superficie e spolverizzate con parmigiano o grana grattugiato.
Oliate per bene il fondo e i bordi di una pirofila, quindi versatevi dentro la pasta condita, poi allargatela bene e copritela con la besciamella e il parmigiano restanti. Cuocete la pasta al forno con zucca e salsiccia in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, poi tiratela fuori e lasciatela raffreddare per una decina di minuti prima di portarla in tavola.
Curiosità
Forse non tutti sanno che la zucca e la salsiccia sono sono due alimenti conosciuti e apprezzati sin dall’antichità. Partiamo dalla zucca, la regina degli ortaggi della stagione autunnale, dal caratteristico sapore dolciastro e dall’inconfondibile colore arancione. Pare infatti che in tempi molto antichi la zucca, privata della polpa, fosse utilizzata come pratica lanterna oppure come contenitore per conservare o trasportare cibi o bevande.
Oggi invece come tutti di certo saprete, la zucca viene intagliata e decorata in occasione di Halloween, festa di cui è diventata il simbolo. Potrete utilizzarla anche voi per questa ricorrenza, semplicemente scavandola per togliere la polpa e poi intagliando occhi e bocca nella sua buccia, facendo attenzione: infatti la zucca ha una buccia molto resistente.
Per quanto riguarda la salsiccia invece, dovete considerare che in ogni regione d’Italia la lavorazione della carne suina vanta origini antichissime. La preparazione di insaccati e salumi a partire dalla lavorazione della carne cruda risale nel territorio italiano addirittura agli antichi romani, come è possibile leggere nelle testimonianze scritte di Cicerone e Varrone. In particolare, pare che una delle terre dove fosse più diffusa la preparazione delle salsicce già ai tempi dell’impero romano fosse la Lucania, cioè l’attuale Basilicata.
Per questo sono ingredienti così strettamente legati alla nostra tradizione culinaria e si possono ritrovare in tantissime ricette: con il loro sapore unico, che varia da regione a regione a seconda della preparazione, possono arricchire moltissimi piatti, ma sono buonissimi anche consumati da soli, magari stesi su una fetta di pane tostato.
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 450-550 kcal |
| Carboidrati | 60-70g |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 15-20g |
La pasta al forno con zucca, scamorza e salsiccia è il comfort food perfetto per l’autunno. Nei mesi autunnali possiamo approfittare della zucca, ortaggio buonissimo e molto versatile! La sua dolcezza naturale e la consistenza cremosa si sposano perfettamente con la pasta, creando una base avvolgente per gli altri ingredienti. La scamorza affumicata aggiunge un tocco filante alla preparazione. La sua affumicatura dona al piatto un aroma e un sapore unici, che si fondono perfettamente con il sapore dolce della zucca e quello più sapido della salsiccia. Per completare questa sinfonia di sapori, la salsiccia arricchisce il piatto di sapore e crea un equilibrio davvero sfizioso.
La pasta zucca e salsiccia al forno è una variante supergustosa della classica pasta al forno, che, nata come piatto svuota frigo, è presto diventata, con tante varianti, un primo dal sapore gustoso. Potete servirla a pranzo o a cena quando siete in compagnia di amici e parenti, piacerà anche ai più piccoli e potrete rendere il momento del pasto davvero unico. Questa ricetta è, quindi, la soluzione perfetta per chi vuole portare sulla sua tavola un primo piatto dal sapore autunnale ricco di gusto, grazie alla zucca che con il suo sapore dolce e delicato si adatta benissimo a questa preparazione, bilanciandosi con il gusto più sapido e intenso della salsiccia e della provola.
Facile, no? Ecco nel dettaglio quali sono tutti i passaggi che dovete seguire per preparare un’ottima pasta zucca e salsiccia al forno.
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