Ammettiamolo: spesso è più facile comprare la pasta sfoglia già pronta che farla in casa. Proprio per questo, la ricetta che vi propongo oggi può essere un invito a mettersi ai fornelli: la pasta sfoglia Bimby. Qualcosa in tempo e fatica si risparmierà, anche se non sarà comunque una preparazione semplice e veloce: la pasta sfoglia con Bimby TM5 e TM31 richiede, infatti, lo stesso procedimento per ottenere i famosi giri e i minuti di riposo in frigorifero tra un giro e l’altro.
Insomma, se volete preparare la pasta sfoglia con il Bimby, dovrete dedicarci comunque un po' di tempo. Ma il risultato finale ripagherà sicuramente l'impegno. Vediamo insieme come preparare questa delizia con l'aiuto del vostro Bimby.
Pasta sfoglia per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Pasta Sfoglia Bimby: Tutti i Segreti
La caratteristica principale di questa ricetta resta intatta anche nella versione con il robot da cucina: il procedimento per i giri che creano i vari strati di sfoglia. Si tratta della preparazione a stadi inventata da Marie-Antoine Carême, il re dei cuochi o il cuoco dei re: fu lui a delineare il procedimento che ancora oggi utilizziamo per preparare la pasta sfoglia. Questa ricetta nella sua forma classica risale alla seconda metà del Settecento, ma antenati si ritrovano già in epoche molto più antiche. Un esempio è il baklava, dessert di origine turca, conosciuto già ai tempi dell’impero Ottomano.
Quale che sia la sua origine, la ricetta della pasta sfoglia con il Bimby vale la pena provarla: impasto semplice, pochi ingredienti (farina, acqua e burro, sale) e molta pazienza per ottenere un buon risultato. Tra i segreti per riuscire ad ottenere una buona pasta sfoglia, con il Bimby o meno, è utilizzare gli ingredienti freddi: ciò consente di amalgamarli in maniera perfetta.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare la pasta sfoglia con il Bimby:
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Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 300 gr di burro congelato e tagliato a tocchetti
- 130 ml di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Mettete nel boccale il burro congelato e tagliato a tocchetti, la farina, 1/2 cucchiaino di sale e l'acqua fredda: azionate per 20 secondi, velocità 6.
- Prendete l'impasto ottenuto, dategli la forma di un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, mettete un foglio di carta da forno su di un piano da lavoro, metteteci un poco di farina, adagiatevi il panetto, cospargetelo con un pochino di farina.
- Metteteci sopra un altro foglio di carta forno e stendetelo con un matterello in una sfoglia sottile di forma rettangolare.
- Togliete la carta da forno che la ricopre e piegatela in tre parti, aiutandovi con la carta da forno della base.
- Mettete la sfoglia nel congelatore per 10 minuti.
- Riprendete la sfoglia dal freezer e stendetela e piegatela come prima.
- Alla fine riprendete la sfoglia, stendetela col matterello e formate 4 pieghe. La vostra pasta foglia bimby è pronta.
La pasta sfoglia è, sicuramente, una delle preparazioni di base più lunghe da fare, perché richiede dei tempi di riposo tra i vari passaggi per la realizzazione, ma per niente difficile o impossibile. Era da tempo che ci pensavo, e finalmente ho trovato un po’ di tempo per realizzarla a casa. Ammetto che avevo un po’ “d’ansia”, mentre era in forno, temevo che non sfogliasse; così sono rimasta a fissare il forno, finché non ho visto che iniziava a gonfiarsi 😀 ; e allora, devo ammettere, che il livello di soddisfazione si è caricato al 100%.
La pasta sfoglia è leggera e friabile, composta da più strati sovrapposti, più o meno dello stesso spessore. Ho fatto le foto dei vari passaggi (giri e pieghe); ma come sapete, non sono bravissima con la fotografia; quindi cercherò di spiegarlo al meglio, sperando che vi risulti semplice come lo è stato per me.
Ricetta Veloce con il Bimby
Col Bimby puoi preparare un’ottima pasta sfoglia veloce in pochissimo tempo: circa 30 secondi. Non ci credi? Leggi la ricetta, provala e mi dirai!
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 200 g di burro
- Una presa di sale
- 100 g di acqua ghiacciata
Preparazione:
- Metti nel Bimby 200 g di farina, 200 g di burro, una presa di sale e frulla per 15 secondi a velocità 5.
- Versa 100 g di acqua ghiacciata dal foro del coperchio per 15 secondi a velocità 5.
Piega il lembo inferiore di pasta fino a toccare la metà del rettangolo.
Consigli Utili
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
- Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
- Tenete presente che la farina integrale assorbe più liquido di quella bianca 00. Se la utilizzate, valutate di aumentare la quantità di acqua a 105/110 grammi. Se invece usate una farina bianca molto raffinata come la Manitoba, riducete il liquido a 95 grammi. Ad ogni modo io consiglio di mixare le farine.
Come Utilizzare la Pasta Sfoglia
Una volta preparata la pasta sfoglia, puoi utilizzarla per creare numerose ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
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- Torta Salata: Stendere direttamente su carta forno prima con le mani e poi con il mattarello. Deve risultare una pasta finissima, 1/2mm ben più grande della vostra tortiera perché i bordi dell’impasto vanno ripiegati sopra il ripieno. Mettere in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Aggiungere il ripieno e ripiegare i bordi sopra il ripieno. Infornare a 180 gradi per 30 min ventilato.
- Salatini di Pasta Sfoglia: Un antipasto sfizioso che si prepara in pochi minuti.
- Stelle di Pasta Sfoglia: Un antipasto sfizioso e accattivante, perfetto per le feste.
- Bastoncini di Pasta Sfoglia al Formaggio: Velocissimi da realizzare e perfetti per impreziosire il cestino del pane!
- Cornetti di Pasta Sfoglia al Salmone: Un finger food appetitoso e sfizioso.
- Ventagli di Pasta Sfoglia: Dei dolcetti friabili e dorati, realizzati con 3 ingredienti!
- Strudel di Mele con Pasta Sfoglia: Una variante facile e veloce, ma altrettanto golosa, del tipico dolce ricco di frutta!
- Polpettone con Grana Padano in Crosta di Pasta Sfoglia: Un secondo piatto di carne di grande effetto, ideale anche per le feste.
- Cornetti Salati: Stuzzichini di pasta sfoglia ripieni di fantasia, semplici e veloci da fare.
Idee per il Ripieno
Per il ripieno della tua torta salata, puoi sbizzarrirti con ingredienti diversi. Ecco alcuni suggerimenti:
- Broccoli al vapore + olive nere + alici
- Zucchine saltate + formaggio + prosciutto cotto
- Zucca e patate cotte al dente al vapore a dadini + formaggio + uova
- Spinaci saltati + ricotta + uova
- Radicchio rosso saltato + noci + uvetta + zola
Il risultato è assicurato: economico, facile, veloce e soprattutto sano!
Conservazione
Conservazione Pasta Sfoglia Bimby: La pasta sfoglia Bimby si conserva in frigorifero sino a 3 giorni. Si può anche congelare, consumandola entro un mese. Volendo, puoi anche congelarla già stesa e arrotolata in carta forno. Per utilizzarla basta passarla dal freezer al frigorifero. Se la conservi in frigorifero, fino a 3 giorni. Se la congeli nel freezer anche un mesetto.
Spero che questa guida completa ti sia utile per preparare una deliziosa pasta sfoglia con il tuo Bimby! Buon divertimento e buon appetito!
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