La torta salata con patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
Si tratta di una torta sfiziosa, facile e pratica da fare! Vi basterà avere un rotolo di pasta sfoglia e farcirlo con gli ingredienti che più amate: io ho usato patate, salsiccia e scamorza! La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura.
Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta. Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia. Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze. La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
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Sbriciolata di Patate e Salsiccia con Pasta Sfoglia - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta di pasta sfoglia con patate e salsiccia è davvero molto semplice. Vi basterà srotolare un rotolo di pasta sfoglia e farcirla con patate cotte al microonde o bollite e aggiungere la salsiccia sbriciolata e della mozzarella.
Ecco come preparare la torta salata patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (anche senza glutine o ai cereali)
- Patate
- Salsiccia (o salamella, pancetta, speck)
- Mozzarella (o scamorza, provola)
- Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, erbe aromatiche
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore. Altrimenti, puoi cuocerle al microonde o al vapore.
- Dopo averle cotte, pelale e sbriciolale con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana. Condiscile con sale, pepe e spolverizzale con parmigiano grattugiato.
- Sbriciola anche la salsiccia eliminando il budello esterno. Taglia la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’.
- Stendi la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente. Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi.
- Aggiungi le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella. Disponete uno strato di caciotta tagliata a fette. Ricoprite con il composto di patate e salsiccia, e di nuovo ricoprite con altra scamorza. Guarnite con pangrattato, ripiegate i bordi della sfoglia all'interno e cuocete a 180 gradi per 35 minuti circa in forno statico. Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno.
- Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata.
- Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta.
Ricorda, invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, puoi fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagli abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
Varianti e Consigli
Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti. Specie se si tratta di un’accoppiata classica, come salsicce e patate.
Ecco alcune idee per personalizzare la tua torta salata:
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- Sostituzioni: La salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
- Aromatizzazione: Puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia.
- Verdure: Unisci delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate.
Sfiziosa e Gustosa: torta salata con patate e salsiccia, una torta rustica di pasta brisè perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti! La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno.
La brisè può essere fatta in casa usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare. Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono.
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