La pizza rustica carne e mozzarella è una di quelle preparazioni salate buonissime e veloci da preparare, perfetta quando si hanno ospiti a cena all’ultimo momento o quando, semplicemente, si ha necessità di preparare la cena in poco tempo. Oltre ad essere buonissima, la pizza rustica carne e mozzarella è anche velocissima da preparare ed è uno dei miei salvacena preferiti, in alternativa alla pizza rustica ricotta e spinaci!
Questo piatto, che si colloca a metà strada tra una torta salata e una pizza farcita, ha radici meridionali, ma ha conquistato l’intero stivale grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile. La pizza rustica con pasta sfoglia è un piatto che unisce la semplicità della tradizione italiana con la praticità moderna ed è una scelta perfetta per chi cerca una ricetta gustosa e veloce. La sua preparazione è semplice e divertente, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Con pochi passaggi, potrete portare in tavola un piatto che farà felici grandi e piccini, e che si presta a infinite varianti.
Ingredienti
- 1 rotolo Pasta Sfoglia rettangolare
- 250 g Carne macinata di vitello
- 1 Uovo
- 200 g Mozzarella o provola
- 100 g Prosciutto cotto a dadini o a fettine
- 3 cucchiai Pecorino romano grattugiato
- q.b. Sale, pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella
- Leccarda
- Pennello
Preparazione della Pizza Rustica Carne e Mozzarella
Preparare la pizza rustica carne e mozzarella è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.
Preparazione del Ripieno
Per la preparazione del ripieno, potete scegliere se mescolare tutti gli ingredienti in ciotola oppure usare un metodo più veloce e sbrigativo: il metodo “a strati”! Senza sporcare ciotole, senza mescolare niente! Vi basterà stendere la pasta sfoglia e procedere a farcirla mettendo il condimento a strati. In pochi minuti la vostra pizza rustica sarà pronta per essere infornata e sarete sicuri che il condimento sarà distribuito equamente in tutta la pizza rustica!
- Prendete una padella, metteteci un filo d’olio e soffriggete la carne tritata con un pizzico di sale. Se la volete rendere ancora più saporita, potete sfumare la carne con un po’ di vino bianco.
- Lasciate intiepidire e poi mettetela in una ciotola.
- Unite anche la mozzarella (o la provola) a dadini un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato (se non vi piace il pecorino, potete utilizzare anche il parmigiano) e il prosciutto cotto a dadini.
- Mescolate con un cucchiaio e poi aggiungete un uovo. Mescolate ancora.
Assemblaggio e Cottura
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno e versate il ripieno su una metà.
- Distribuitelo per bene, lasciando almeno un cm dal bordo.
- Ricoprite il ripieno con l’altra metà della sfoglia e fate combaciare i bordi.
- Schiacciateli con le dita e arrotolateli su se stessi formando un piccolo bordino.
- Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellatela con olio. Se volete una superficie ben dorata, potete spennellarla con un tuorlo d’uovo sbattuto, anziché con l’olio.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
La pizza rustica napoletana con il salame
Pizza Rustica Napoletana: Una Variante Classica
La pizza rustica si può fare in mille modi diversi, ma quella che vi propongo qui è davvero straordinaria. Si tratta, infatti, della pizza rustica napoletana: un grande classico della cucina partenopea che amo sempre fare e soprattutto assaggiare! La ricetta è semplicissima da realizzare e in realtà si presta tranquillamente ad essere modificata o reinterpretata in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Nella ricetta della pizza rustica i napoletani mettono principalmente ricotta, salame, uova e pancetta, ma in realtà nasce come ricetta povera e di riciclo.
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Per consumare i piccoli pezzetti di salumi e formaggi che avanzavano si tagliavano a cubetti piccoli, e con essi si andava a farcire questo rustico saporito. Che sia una ricetta che affonda le radici nella cultura gastronomica popolare, lo si evince anche dal fatto che la frolla, che funge da guscio, è realizzata con lo strutto. Questo grasso, infatti, era quello che veniva usato nelle cucine contadine in quanto l'olio e il burro erano beni di lusso.
Torta Rustica con Speck e Fontina: Un'Alternativa Saporita
La torta rustica è un piatto unico molto invitante preparato con un impasto lievitato a base di acqua, farina, latte e olio. Simile alla pizza rustica, ma più alta e farcita con speck e fontina. Se avete tempo potete realizzare l'impasto a mano oppure per velocizzare la preparazione potrete servirvi di una planetaria: in entrambe i casi lasciando lievitare a temperatura ambiente, gusterete una morbida ma fragrante torta salata che potrete anche arricchire con le vostre verdure preferite! Da provare anche abbinamenti interessanti come patate e mortadella.
- In una ciotola ponete la farina setacciata.
- Aggiungete il burro ammorbidito a pezzi e l'olio extravergine d'oliva.
- Lavorate gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati, quindi trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
- Continuate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio. Potete compiere queste operazioni con una planetaria raccogliendo prima gli ingredienti a velocità media con la foglia e poi continuando ad impastare con il gancio.
- Fate aderire bene l'impasto ai bordi e al fondo, quindi iniziate a farcire la torta rustica con le fettine di speck, poi aggiungete anche le fette di fontina.
- Fate aderire l'impasto alla farcitura e, picchiettando con le dita, create un bordo rigonfio che poi andrete a decorare con i rebbi di una forchetta per creare delle striscette.
- Passato il tempo necessario, togliete la pellicola e bucherellate con la forchetta la superficie della torta.
- Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti (160°C per 35 minuti se forno ventilato).
Consigli e Varianti
- Per una pizza rustica ancora più saporita, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo nel ripieno.
- Se preferite una versione più leggera, sostituite il pecorino con un formaggio meno stagionato come il Parmigiano.
- Avete bisogno di un trucco per sentirvi più a dieta? Le verdure (per esempio erbette o spinaci) fanno sempre la loro funzione: non solo insaporiscono il ripieno ma danno un’aria light a qualsiasi piatto.
Conservazione e Presentazione
- Una volta cotta, la pizza rustica può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza.
- Se desiderate congelarla, tagliatela a fette e avvolgetele singolarmente nella pellicola. In questo modo, potrete scongelare solo la quantità necessaria.
- Per presentare la vostra pizza rustica in modo accattivante, tagliatela a spicchi e disponeteli su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore e profumo. Servitela calda, accompagnata da un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento con il Vino
La pizza rustica si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Solopaca DOC Rosso, che con le sue note fruttate e tanniche esalta i sapori decisi del ripieno.
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