La pasta con salsiccia è un primo piatto gustoso e squisito, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena conviviale tra amici organizzata senza troppo preavviso. Preparare questo primo piatto è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna.
Nella nostra versione la carne di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di carota e cipolla, sfumata poi con il vino bianco e utilizzata quindi per condire i fusilloni, lessati al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata. Prima di togliere il tegame dal fuoco, si versa in pentola il parmigiano grattugiato e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura: per un risultato saporito e corposo che conquisterà tutti sin dal primo assaggio. Scopri come preparare la pasta con salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Come accade per tutte le ricette più semplici, la materia prima deve essere eccellente. È importantissimo dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Ingredienti Base:
- Pasta (fusilloni, penne rigate, tagliatelle, spaghetti, mezze maniche, tortiglioni)
- Salsiccia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino bianco
- Parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo:
- Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
- Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa.
- Spella le salsicce, sgranale con le mani e uniscile al soffritto.
- Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca.
- Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia.
- Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
- Profuma con le foglioline di salvia e gli aghetti di rosmarino, copri con un coperchio e prosegui la cottura per 15 minuti unendo, al bisogno, un mestolino di acqua bollente.
- Mantecate per bene con un mestolo di legno.
Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
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Varianti e Consigli
Al posto dei fusilloni puoi scegliere un altro formato corto o lungo di tuo gradimento, come penne rigate, tagliatelle, spaghetti, mezze manche, tortiglioni… Mentre, se preferisci una "versione rossa", ti basterà far insaporire la salsiccia con dei piccadilly tagliati in spicchi o con un po' di passata di pomodoro. Per un piatto più cremoso puoi unire un goccino di panna liquida oppure, per uno più ricco e profumato, puoi aggiungere dei funghi porcini o champignon, e 1/2 bustina di zafferano in polvere.
Se desideri, puoi mantecare i fusilloni con cubetti di gorgonzola dolce o con un altro formaggio morbido già presente in frigo, come robiola, ricotta, stracchino, squacquerone… Noi abbiamo aromatizzato il piatto con qualche rametto di rosmarino e un paio di foglioline di salvia ma, in alternativa, puoi utilizzare del timo sfogliato o un'altra erbetta aromatica preferita. Se hai preparato la pasta in abbondanza, in occasione di una cena con ospiti, ti suggeriamo di conservare quella avanzata in frigo e di ripassarla poi il giorno seguente in forno con qualche cucchiaio di besciamella: otterrai così una pietanza golosa e anti-spreco davvero irresistibile.
La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi. Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta. Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne. Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone. Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione. Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
Per rendere la nostra pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, se non amiamo il mascarpone. Formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina andranno sempre bene. Se usiamo la panna, prendiamoci qualche minuto extra per farla rapprendere. Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta, noi abbiamo usato le mezze maniche che raccolgono i condimenti cremosi alla perfezione, ma scegliamo il nostro formato preferito. Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate.
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Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata? La pasta con la salsiccia non è una vera e propria ricetta della tradizione, ma troverete la sua versione in ogni casa di buongustai e in ogni trattoria che si rispetti. Il sugo di salsiccia è perfetto per condire una pasta dell’ultimo momento ma anche come primo piatto per un pranzo o una cena a base di carne.
La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico per un pranzo o una cena veloce in casa. Curiosi di assaggiarla? Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
PASTA con CREMA di PATATE e SALSICCIA - RICCA e CREMOSA😍💛🥔
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