Le frittelle di cavolfiore senza lievito sono un'ottima alternativa alle classiche frittelle, perfette per chi cerca una preparazione più veloce e leggera. Questo sfizioso finger food è ideale da gustare come antipasto, secondo piatto o per un aperitivo in compagnia. Conquistano anche chi non ama particolarmente il cavolfiore.
Il cavolfiore è un ingrediente molto versatile in cucina, ha un costo accessibile ed è ricco di vitamine. Inoltre, i cavolfiori contrastano i radicali liberi, apportano benefici per la mente e aiutano a regolare la pressione. A tutti questi vantaggi aggiungiamo anche il gusto, che di certo in queste frittelle non manca...
Questa ricetta è perfetta in questo periodo, quando è possibile acquistare i cavolfiori più belli. Le frittelle di cavolfiore le mangiano anche coloro che non amano questo ortaggio.
Le Frittelle di Cavolfiore sono molto golose e facili da fare. Che tu le serva come Antipasto, come Secondo o per accompagnare un Aperitivo, le frittelle di cavolfiore senza lievito conquisteranno proprio tutti, anche i bambini, e saranno perfette per i vegetariani.
Anche questa è una delle tante ricette che abbiamo carpito da nostra madre, perché se tradizionalmente le frittelle di cavolfiore sono preparate con il lievito di birra in queste non ve ne è traccia. E da ciò derivano due conseguenze: innanzitutto la preparazione è molto più veloce dato che non dobbiamo rispettare lunghi tempi di lievitazione, ma soprattutto in secondo luogo sono per così dire meno “gonfianti” e più leggere.
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La pastella, inoltre, è preparata con acqua gassata freddissima così le frittelle a contatto con l’olio caldo diventano gonfie e croccanti. Personalmente non sono riuscita a resistere a queste frittelle appena pronte. Erano così invitanti, calde e profumate, che ne ho mangiate ben 4 prima di scrivere questo articolo.
FRITTELLE DI CAVOLFIORE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione delle Frittelle di Cavolfiore
Golose e stuzzicanti, le frittelle di cavolfiore che ti propongo si preparano con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Oltre alle cimette sbollentate (per circa 10, 15 minuti in acqua e sale), occorrono:
- Uova
- Formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
- Pangrattato o farina
- Odori (prezzemolo o altro)
Tutti questi ingredienti vanno messi in una ciotola e lavorati con una forchetta. Il risultato sarà un impasto appiccicoso. Con un cucchiaio si porziona l'impasto per fare le frittelle.
Come Cucinare le Frittelle di Cavolfiore
Puoi scegliere di cuocerle fritte (in 2, 3 volte, per pochi minuti, in olio di semi fino a doratura) o di preparare le frittelle di cavolfiore al forno, disponendo l'impasto porzionato su una leccarda ricoperta di carta oleata e facendo cuocere le frittelle in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti (se statico 190 gradi per pari tempo).
Ora siamo pronti per la cottura: forno ventilato e già caldo a 180 gradi per 25 minuti (se statico a 190 gradi, sempre per 25 minuti). Sforniamole. Le Frittelle Di Cavolfiore le possiamo gustare calde o a temperatura ambiente.
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Varianti della Ricetta Senza Lievitazione
Questo tipo di ricette si prestano per essere interpretate in moltissime versioni. Possiamo caratterizzare le frittelle di cavolfiore quindi aggiungendo ingredienti come erbe aromatiche a piacere nella pastella o ripassando le cime in padella con aglio e peperoncino interi prima di friggerle. Oppure consideriamo di usare la birra per fare la pastella, il risultato è del tutto simile, ma certamente questa bevanda ne caratterizza il sapore, il che potrebbe essere interessante. Con un po’ di fantasia è possibile fare delle ottime varianti secondo gusto personale.
Come sappiamo, le uova sono un ingrediente importante in una pastella per la loro proprietà emulsionante. Danno insomma corpo all’impasto affinché rimanga ben aderente alle verdure durante la cottura. Ma se volessimo preparare con il cavolfiore ricette light? Come facciamo? Dal punto di vista degli ingredienti non cambia niente, ma ciò che cambia sono le proporzioni degli stessi. Infatti dobbiamo fare una pastella a base di uova, aggiungendo un poco di farina e quanto basta di acqua frizzante.
Quindi dopo aver cotto il cavolfiore lo trituriamo a pezzettoni e lo uniamo alla pastella che andiamo successivamente a distribuire negli stampini - tipo quelli da muffin. Le teglie in silicone stampate sono l’ideale per questo tipo di preparazione. Infine cuociamo al forno per 10 minuti circa con il forno preriscaldato a 200° C.
Mai sottovalutare la frittura: il rischio di ottenere un fritto unto e pesante è sempre dietro l’angolo, soprattutto quando si preparano le frittelle. Per questo quando abbiamo preparato i broccoli in pastella ci siamo segnati tutti i passaggi che ci hanno portato a ottenere una frittura leggera, croccante e saporita. Il segreto? Sicuramente la giusta temperatura dell’olio, ma anche la pastella ha fatto la sua parte.
Abbiamo infatti realizzato dei broccoli in pastella senza uova, utilizzando l’acqua frizzante che, a contatto con l’olio bollente, crea uno shock termico tale da far gonfiare la pastella e creare subito una superficie impermeabile all’olio.
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Consigli per una Pastella Croccante
Ci sono davvero tante tecniche per realizzare una pastella a seconda di quello che vogliamo friggere in questo caso le verdure. Può sembrare una cosa semplice da realizzare ma se non si seguono determinate regole vi assicuro che diventa davvero una ricetta insidiosa e subdola, ovvero tutto viene poco croccante e non molto commestibile.
Il fritto è davvero un’arte, se fatto seguendo determinati accorgimenti non si sbaglia di sicuro. Qui di seguito consigli e segreti per un fritto perfetto:
- Usare l’acqua frizzante appena tolta dal frigo o birra , in questo caso avrete un fritto molto aromatizzato, io onestamente lo preferisco con acqua perchè non voglio sentire troppi sapori, ma anche con la birra viene bene.
- Setacciare bene le farine che sia fecola o farina
- Non versare l’acqua nella farina tutto in una volta ma a filo e mescolando alla perfezione con una frusta per evitare di formare grumi fastidiosi.
- Scegliere l’olio giusto è davvero essenziale ossia olio d’oliva o olio di semi di arachidi
- Per far si che la nostra pastella risulti croccante friggere quando l’olio ha raggiunto una temperatura che va da 160° a un max di 180° e non friggere a una temperatura più bassa
- Un altra cosa che io faccio sempre è mettere la ciotola dove si prepara la pastella in freezer così tutto risulta ancora più croccante
- Aggiungere il sale sul fritto e non sulla pastella
- Una volta realizzata la pastella farla riposare qualche minuto
- La pastella deve rimanere attaccata leggermente alla frusta e non scivolare via subito per essere perfetta
- Io vi sconsiglio di non mettere il lievito nelle pastelle perchè tutto risulta più molliccio.
A parte tutti i consigli quello più importante e consumare i fritti all’istante perchè qualsiasi tecnica voi abbiate usato se la verdura fritta non si consuma subito diventa sempre molliccia e non più croccante.
Pastella per Verdure: Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare una pastella croccante per verdure, con diverse opzioni:
Ingredienti:
- 600 g vegetali misti, surgelati (o freschi broccoli, zucchine funghi)
- Olio di semi di arachide
Pastella all’acqua frizzante:
- 200 g farina 00 (o farina di riso)
- 150 ml acqua gassata (freddissima)
Pastella alla birra:
- 150 g farina 00 ( o farina di riso)
- 200 ml birra (freddissima)
Pastella all’uovo:
- 2 uova
- 180 g farina 00 ( o farina di riso )
- 200 ml acqua (fredda meglio se frizzante)
Pastella con albume montato:
- 2 uova (freddissime)
- 75 g farina 00
- 75 g farina di riso
- 200 g latte intero (freddissimo)
- Sale q.b.
Preparazione (Pastella all'uovo):
In una ciotola unire l’uovo con un pizzico di sale. Sbattere con una frusta. Setacciare e aggiungere la farina e l’acqua frizzante e freddissima. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
Una volta pronta non rimane altro da fare che immergere una alla volta le cimette di cavolfiore - precedentemente sbollentate o cotte al vapore - e friggerle in abbondante olio di semi.
Broccoli in Pastella: Un'Alternativa Deliziosa
Tra le verdure in pastella, i broccoli in pastella sono i più amati e diffusi. Sono perfetti per le giornate di festa o il pranzo della domenica e vanno sempre a ruba.
Se volete preparare i broccoli in pastella senza lievito allora vi consigliamo di optare per i broccoli fritti: irresistibili a dire poco! Trattandosi di una ricetta fritta vi consigliamo di consumarla al momento così da apprezzarne appieno la consistenza croccante.
Come Preparare i Broccoli in Pastella
La prima cosa da fare per realizzare i broccoli in pastella è partire dalle basi, ovvero dalla cottura dei broccoli che devono poi freddarsi completamente e la preparazione della pastella, che invece deve lievitare. Le cime di broccoli, dopo essere state accuratamente ripulite, andranno sbollentate per 15 minuti. Scolate, quindi, i broccoli e metteteli all’interno di una ciotola. Dedicatevi ora alla pastella che, come detto prima, dovrà lievitare.
E’ il momento di aggiungere la farina. Dovrete versarla poco per volta lavorando con la frusta. Piano piano il composto inizierà a diventare più denso e quindi dovrete essere più energici nel lavorare con la frusta. E’ importante, però, sciogliere bene eventuali grumi ed avere una pastella ben liscia.
Quando la pastella sarà lievitata potete passare alla cottura. I broccoli in pastella andranno immersi nell’olio di semi ben caldo, a circa 170-180°C. Quando saranno ben dorati, scolateli facendo colare l’olio in eccesso e passate su un foglio di carta assorbente. Se lo desiderate potete cospargere con dell’altro sale.
In questo caso dovete realizzare una pastella per broccoli con sola acqua, farina ed aggiungere un uovo. Otterrete in questo modo dei broccoli pastellati meno gonfi ma comunque molto buoni.
Broccoli in Pastella Senza Lievito: Una Ricetta per Tutti
I Broccoli in Pastella sono un contorno vegetariano croccante fuori e morbido dentro che potete preparare anche come aperitivo o potete servire come antipasto. Questi Broccoli in Pastella Fritti sono perfetti anche da servire ai bambini e sono un ottimo modo per far mangiare loro più verdure! Si sa che i bambini amano i fritti e con questi Broccoli alla Pastella riuscirete sicuramente a conquistarli!
In questa ricetta troverete una Pastella per Broccoli un po’ diversa dalle comuni pastelle. Ho deciso infatti di realizzarla senza lievito, in modo da ottenere dei gustosissimi Broccoli in Pastella Senza Lievito.
Se avete preparato i Broccoli Fritti in Padella perché siete amanti di questa verdura, potete preparare anche i Broccoli Gratinati, le Lasagne con Broccoli e Verza e il Soufflé di Broccoli e Gorgonzola.
Ricetta dei Broccoli in Pastella Senza Lievito
Per preparare i Broccoli in Pastella iniziate lavando molto bene i broccoli, eliminando i gambi e tagliando a pezzetti le cime. Cuoceteli per circa 5 minuti al vapore, poi fateli scolare bene.
In una ciotola di medie dimensioni setacciate la farina e aggiungeteci il bicarbonato e le uova e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a filo anche il vino bianco, mescolando in modo energico. Aggiungete anche il latte, sempre continuando a mescolare nello stesso modo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza di una pastella.
Riprendete i broccoli e ricopriteli completamente con la pastella, poi fateli cuocere in una padella con abbondante olio bollente, avendo cura di rigirarli spesso. Quando i broccoli avranno raggiunto una colorazione dorata, rimuoveteli dalla pentola con una schiumarola, poi appoggiateli su un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Concludendo, le frittelle di cavolfiore e i broccoli in pastella senza lievito rappresentano un'alternativa gustosa e leggera per portare in tavola le verdure. Sperimenta le diverse varianti e trova la tua preferita!
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