Le pere cotte e cioccolato rappresentano un abbinamento classico e sempre apprezzato, capace di trasformare un frutto semplice in un dessert sofisticato e goloso. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce non troppo impegnativo, ma ricco di sapore e gratificante. Si tratta di un ottimo compromesso tra un dessert e un frutto, ideale per concludere una cena in bellezza o per una merenda speciale.
L’abbinamento pere e cioccolato è golosissimo, infatti si può preparare la TORTA PERE E CIOCCOLATO, ma le pere cotte sono buonissime, in questa versione non alcolica, e quindi diversa dalle PERE COTTE CON IL VINO, che possono così mangiare anche i più piccini che si sa amano il cioccolato. In autunno tornano le pere e si può finalmente iniziare a preparare ricette con le pere come le Pere al forno e la PASTA FONDUTA E PERE, e con le pere al cioccolato si fa contento anche chi a fine cena vuole sempre il dolcino finale.
Avete mai provato a preparare le pere al cioccolato? Iniziamo subito a farle insieme e fatemi sapere se vi sono piaciute. Le pere al cioccolato sono buone servite subito appena pronte. Comunque si conservano in frigo per due giorni.
Ecco una guida dettagliata per preparare delle pere cotte al cioccolato che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Le pere al cioccolato sono un dessert goloso e raffinato, da gustare a merenda o a fine pasto senza troppi sensi di colpa. Le pere vengono cotte in uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla cannella, scolate dal liquido e irrorate con una salsa al cioccolato fondente. A completare il tutto scorzette di arancia candite (da fare in casa o acquistare già pronte), che renderanno il piatto ancora più ghiotto e scenografico.
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Acquista pere non troppo mature e scegli la varietà che preferisci, tenendo conto della stagionalità: in questo modo potrai realizzare questa delizia al cucchiaio nei diversi mesi dell'anno.Scopri come preparare le pere al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati anche con i muffin pere e cioccolato o con la crostata pere e cioccolato.
PERE al CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso dessert, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pere (varietà Williams consigliata)
- Cioccolato fondente
- Zucchero
- Cannella
- Scorzette di arancia candite
- Limone
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le pere cotte al cioccolato:
Pere alla Cannella e Cacao al Microonde
Questa è una versione rapida e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dessert gustoso.
Ingredienti:
- 2 pere (varietà Abate consigliata)
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 spruzzatina di limone
Preparazione:
- Sbucciate le pere e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro.
- Mettetele in un sacchetto di quelli per il freezer.
- Versateci tutti gli altri ingredienti, fate un nodo al sacchetto e agitate bene.
- Con un coltellino fate un piccolo foro vicino al nodo per fare uscire il vapore e mettete nel microonde alla massima potenza per 2 minuti.
- Togliete il sacchetto facendo attenzione a non ustionarvi e servite in una coppetta o mangiate direttamente dalla bustina!
Questo metodo è perfetto per chi cerca una soluzione veloce e senza sprechi, ideale per una coccola serale.
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Pere al Vino e Cioccolato: Un Dessert Elegante
Questa variante è più elaborata e perfetta per occasioni speciali, combinando la freschezza delle pere con la ricchezza del vino e del cioccolato.
Ingredienti:
- Pere Williams
- Vino novello
- Cioccolato fondente
- Panna fresca
- Baccello di vaniglia
- Cannella
- Pepe nero
Per preparare le pere al vino con salsa al cioccolato cominciate proprio dalle pere. Dividete a metà il baccello di vaniglia 4 e spostatevi ai fornelli. In ultimo unite la cannella e il pepe nero 10. Accendete il fornello e portate il tutto a bollore mescolando di tanto in tanto 11. Abbassate un po’ la fiamma, coprite con il coperchio 13 e cuocete per circa 20 minuti: a fine cottura, toccatele con le dita senza scottarvi, al tatto dovranno risultare morbide, ma non molli. Quindi scolatele delicatamente 14 e lasciate restringere la salsa finché non diventerà come uno sciroppo. Filtrate la riduzione 16 e tenete da parte a raffreddare a temperatura ambiente; tenete da parte anche le pere. Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato. Sminuzzate quest’ultimo 17 e versatelo in una ciotola. In un pentolino invece fate scaldare la panna facendole sfiorare il bollore. e mescolate bene con la spatola 19 fino ad ottenere una ganache liscia 20.
Preparazione:
- Lavate e mondate le pere con cura, lasciandole intere e con il picciolo attaccato.
- Sistematele in una pentola con bordo alto, della giusta dimensione, in modo che restino dritte durante la cottura, aggiungete dell'acqua e le stecche di cannella per insaporire.
- Fate cuocere le pere, verificando che l'acqua nella pentola non si secchi completamente (nel caso, aggiungetene un altro po'). Le pere dovranno essere cotte ma restare ancora compatte: a seconda della loro dimensione, potrebbero metterci dai 15 ai 25 minuti circa.
- Quando le pere sono cotte, toglietele dalla pentola e sistematele su un piatto per farle raffreddare.
- Nel frattempo, sfate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e quando è pronto versatene un po' su ogni pera.
- Decorate i frutti con le scaglie di mandorle e serviteli su dei piatti da dolce.
Una volta ottenuta la salsa non vi resta che procedere con l’impiattamento. poi glassate una pera con il cioccolato, mettendo al di sotto una ciotolina per raccogliere l’eccedenza 22, e disponete sul piatto 23.
Consigliamo di consumare le pere al momento. In alternativa potete conservare le pere cotte nel vino tenendole in frigorifero una ciotola e coprendo con della pellicola. Anche la riduzione può essere conservata allo stesso modo.
Preparazione della Salsa al Cioccolato
Per la salsa al cioccolato:
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- Spremi il limone, filtrando il succo con un colino a maglie strette 3, e lascia sciogliere dolcemente lo zucchero.
- Prepara la salsa: versa il latte in una ciotola, unisci il cioccolato fondente spezzettato e fallo sciogliere a bagnomaria 6.
Impiattamento e Decorazione
Una volta cotte, disponi le pere nei piattini da dessert, irrorale con la salsa al cioccolato fondente e guarnisci con le scorzette di arancia candite, tagliate a cubetti 7.
Puoi servire le pere appena fatte o a temperatura ambiente, con il cioccolato caldo fuso da aggiungere al momento. Oppure puoi portarle in tavola in abbinamento a una pallina di gelato alla vaniglia, un ciuffo di crema di ricotta aromatizzata al cardamomo o a un po' di panna montata. A piacere, puoi unire in cottura 1 bicchiere di vino rosso e un paio di chiodi di garofano, per un risultato colorato e aromatico, oppure puoi cospargere le pere con granella di frutta secca o meringhe sbriciolate.
Si consiglia di consumare le pere al cioccolato, calde o a temperatura ambiente, appena fatte. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.
Consigli Aggiuntivi
- Varietà di pere: La Williams è ideale per la cottura, ma anche altre varietà possono essere utilizzate a seconda della stagione.
- Cioccolato: Scegliete un cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e ricco.
- Conservazione: Le pere cotte si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni.
La frutta cotta è tipica della stagione autunnale e invernale, ma se insaporirla con la cannella non vi pare abbastanza goloso, si può aggiungere del cioccolato fondente e renderla così un ottimo dessert, perfetto anche per concludere una cena tra amici.
Le pere sono un frutto che si trova tutto l’anno, a seconda delle varietà: la Williams, ad esempio, che si presta anche alla cottura, è presente fino al periodo di Natale. Sono costituite soprattutto da acqua e fibre, molto ricche di vitamine A, C, E, e alcune appartenenti al gruppo B. Hanno un buon contenuto anche di calcio e potassio (i valori sono leggermente diversi a seconda delle varietà) e le calorie si aggirano sulle 35 kcal per 100 g. Tra le proprietà benefiche ci sono quelle antiossidanti.
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