Il petto di pollo fritto è un piatto amato da molti, soprattutto dai bambini, ed è versatile perché può essere servito come piatto principale, come accompagnamento o in un panino. Irresistibili per i bambini, golosi per i più grandi: scoprite questa ricetta per preparare gli straccetti di pollo croccanti, un piatto che andrà a ruba. Gli straccetti di pollo si fanno in padella, sono veloci e sono ancora più buoni se sono fritti e croccanti! Un piatto irresistibile per i bambini, ma goloso anche per i più grandi, da servire come finger food o come secondo piatto.
Ecco una soluzione semplice e veloce, decisamente alla portata di tutti: il petto di pollo fritto. Questa ricetta è simile a quella del pollo fritto classico, ma invece di usare le cosce di pollo, si usa il petto di pollo a filetti. Per la panatura, una variante permette al petto di pollo di rimanere morbido e succoso, non asciutto, e soprattutto la panatura non si stacca dal petto di pollo.
Straccetti di Pollo Impanati e Fritti: La Ricetta Dettagliata
Per preparare gli straccetti di pollo croccanti occorre procurarsi della polpa di pollo e tagliarla a bastoncini. Gli straccetti si insaporiscono prima con delle spezie e poi si passano in farina, uovo e pangrattato. Quindi non resta che friggerli in abbondante olio, scolarli su carta da cucina, salarli e servirli. Non c’è dubbio che gli straccetti di pollo fritti finiscano in un attimo.
Ecco la ricetta del pollo fritto croccante. Forza allora, correte a comprare il petto di pollo e iniziamo subito a prepararli insieme.
Ingredienti:
- 450g polpa di pollo
- 200g pangrattato
- 10 rametti di timo
- 2 uova
- Tabasco
- Paprica o altre spezie a piacere (tipo tandoori)
- Farina
- Olio di arachidi
- Sale
Procedimento:
- Per preparare gli straccetti di pollo croccante riducete la polpa di pollo in bastoncini (straccetti).
- Raccoglieteli in una ciotola e massaggiateli con la paprica (o le altre spezie) per farla aderire uniformemente. Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate che gli straccetti si insaporiscano per 10-12'.
- Intanto battete le uova con due cucchiai di acqua, uno di Tabasco e le foglioline di timo tritate.
- Passate gli straccetti di pollo nella farina, scrollateli per eliminare quella in eccesso, poi immergeteli nelle uova battute, scolateli e passateli nel pangrattato.
- Friggete gli straccetti in abbondante olio portato a 170 °C fino a completa doratura (ci vorranno 4-5').
Il Segreto per un Petto di Pollo Morbido e Succoso
Il petto di pollo non è una carne particolarmente saporita e molte volte si presenta insipida e difficile da mangiare giù. Dunque, ecco il segreto per rendere morbidi e croccanti allo stesso tempo i vostri bocconcini di pollo fritto! Prima di passare il petto di pollo nell’uovo e nella farina, lo potete marinare con spezie (rosmarino, salvia, maggiorana) e succo di limone per almeno mezz’ora.
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Come mi ha insegnato la mia mamma, (che fa un pollo fritto da leccarsi i baffi) questo passaggio, di marinare la carne con succo di limone, è fondamentale e servirà a mantenere la carne morbida.
Tagliate il pollo a fettine e lasciatelo riposare per qualche minuto in una ciotola con le uova sbattute. In questo modo avrete una panatura più croccante. Passate qundi il pollo nella farina e poi nel mix di pangrattato e parmigiano. Se amate il gusto piccante aggiungete anche del pepe e della paprika nell'impanatura.
Ingredienti per il Petto di Pollo Fritto al Limone:
- 600 g Petto di pollo (a fette un po’ spesse)
- 2 Limoni
- Farina
- 3 Uova (medie)
- Olio di semi per frittura
- Sale
- Rosmarino
- 1 spicchio Aglio
- Pepe
Preparazione:
- Tagliate le fette di pollo a tocchetti e metteteli dentro una ciotola. Possibilmente scegliete delle fette un po’ spesse così i bocconcini saranno ancora più gustosi.
- Spremete due limoni all’interno della ciotola e, se volete rendere il profumo di limone ancora più intenso, potete aggiungere anche un po’ di scorza grattugiata.
- Aggiungete uno o due spicchi di aglio, un po’ di pepe se vi piace e qualche rametto di rosmarino. Mescolate e fate marinare almeno per 1 ora, meglio ancora se tutta la notte 😉
- Trascorso il tempo prendete i bocconcini, passateli nella farina e poi scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
- Mettete tutti i bocconcini in un’altra ciotola dove avrete sbattuto almeno 3 uova intere (se necessario aggiungerne 1 altro), e fate riposare almeno per 10 minuti.
- Prendete poi una padella capiente e mettete a scaldare l’olio di semi per friggere. Mi raccomando siate generosi con la quantità di olio perchè altrimenti non otterrete un risultato ottimale.
- Una volta che l’olio è arrivato a temperatura (vi basterà immergere uno stecchino di legno o una briciola di pane, se sfrigola vuol dire che è pronto) friggete i vostri bocconcini, pochi alla volta, e scolate su carta assorbente.
- Procedete alla stessa maniera fino a terminare i bocconcini. Salate solo a fine cottura e servite caldi o freddi.
I vostri deliziosi bocconcini di pollo fritto al limone sono pronti, vedrete che bontà! Buon appetito e alla prossima!
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Mescolate il pangrattato con il parmigiano, il rosmarino e un pizzico di sale.
- Sbattete le uova in una ciotola con ancora un po’ di sale.
- Prendete le fette di petto di pollo e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel misto di pangrattato.
- Friggete le fettine di petto di pollo in abbondante olio caldo di arachide, fatele dorare per bene da entrambe i lati prima di toglierle dall’olio con l’aiuto di una paletta forata.
Per preparare il vostro petto di pollo fritto pulite la carne dagli eventuali residui di grasso, lavatela ed asciugatela bene. Impanatela nella farina per bene in modo tale che i vostri petti di pollo ne siano interamente ricoperti, poi passateli nell'uovo ed infine nel pan grattato. Scaldate in una padella antiaderente il burro e, una volta sciolto, ponete a cuocere il vostro petto di pollo. Rigirate di tanto in tanto per garantire un'ottima doratura e aggiungete il succo di limone, poi aggiustate di sale.
A questo punto siete pronti per friggere in abbondante olio. Lasciate scaldare l'olio di semi in una casseruola e immergete il pollo per circa 10-15 minuti. Scolate e disponete i bocconcini su carta assorbente. Serviteli caldi con un contorno di patatine fritte e salsa maionese o ketchup a vostro piacere.
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Curiosità: La ricetta del pollo fritto non è solo un piatto tipico da fast food ma può diventare un delizioso salva-cena dell'ultimo momento.
Petto di pollo fritto
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