Gli involtini di pollo sono un secondo piatto a base di carne, ottimo e gustoso, perfetto da servire per cena ai vostri ospiti. Potete arricchire il vostro menù settimanale con una semplice preparazione e rendere la vostra cena ancora più ricca di gusto e sapore.
Oggi vi propongo un rotolo di pollo farcito alla salsiccia. In questa ricetta, vi proponiamo di utilizzare le fettine di pollo, ma niente vi vieta di poter variare questo piatto utilizzando diversi ingredienti che siano comunque adatti a questo tipo di preparazione: ad esempio, al posto del pollo, potete usare il petto di tacchino o una fettina magra di arista; in tal modo, potete variare leggermente il risultato di questo piatto, pur mantenendone la bontà.
Involtini di pollo e salsiccia
Varianti Sfiziose per i Tuoi Involtini
Se, invece, volete preparare un involtino che sia ancora più sfizioso e goloso, allora potete usare la pancetta: stendete la fetta di pancetta su un tagliere, farcitela con un po’ di formaggio, aggiungete un pizzico di sale e cuocetela in padella facendo attenzione a non ungere la padella con l’olio: infatti, la pancetta, durante la cottura, rilascia già di per sé del grasso e, se aggiungete anche l’olio, il vostro secondo rischia di risultare pesante.
Potete, tra l’altro, scegliere di non cuocere l’involtino di carne in padella, ma di optare per una cottura al forno: ciò non modificherà assolutamente la buona riuscita del piatto, ma, anzi, potrete marinare la fetta di pollo, di arista o di tacchino in una ciotola con dell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche ciuffetto di prezzemolo tritato.
Dunque, se volete arricchire il vostro pranzo o cena a base di primi piatti, zuppe e diversi antipasti con dei secondi a base di carne semplici e, al tempo stesso, sfiziosi, allora potete provare a preparare degli ottimi involtini di pollo con pomodorini e patate. Anche in questo caso, il contorno con cui servire la carne può variare e, anziché usare le patate e i pomodori, potreste servire delle ottime verdure cotte o pastellate.
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Ricetta delle Rollate di Pollo con Salsiccia e Pancetta
Natale si avvicina e come ogni anno sto pensando a cosa preparare per il pranzo di Natale! Quest’anno preparerò le rollate di pollo con salsiccia e pancetta profumate al rosmarino! A casa mia siamo in tanti e questo secondo piatto non è molto impegnativo! poi viene un sughetto buonissimo. La carne tenera viene glassata con questa salsina, l’Unione è spettacolare! Lascerete tutti a bocca aperta e col piatto pulito, perché si leccheranno i baffi!
Ingredienti:
- 8 fette petto di pollo
- 8 fette pancetta (Oppure bacon affumicato)
- 3 rametti rosmarino
- 8 salsicce
- olio extravergine d’oliva
- scalogno
- sale
- pepe
- Mezzo bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaino dado da brodo
- 400 ml acqua
- 2 cucchiaini farina
Preparazione:
- Iniziate a preparare le rollate stendendo le fette di petto di pollo. Devono essere abbastanza larghe spiegatelo al macellaio, oppure usatene due piccole sovrapposte. salate e pepate il pollo.
- Adagiate al centro la salsiccia privata dal budello e il rosmarino tritato.
- Arrotolate il pollo con la salsiccia all’interno.
- Adagiate la pancetta o il bacon sulla rollata e con uno spago da cucina legate la rollata.
- In una padella capiente fate un soffritto con scalogno e olio evo, adagiate le rollate di pollo con la pancetta rivolta verso l’olio caldo e fate rosolare.sfumate le rollate con vino rosso. Fate sfumare il vino e rosolate per bene. Poi trasferite le rollate in una teglia da forno. Aggiungete un filo di olio e infornate.
- Nella padella in cui avete rosolato le rollate di pollo aggiungete ai sughi che rilasciato ha la carne 2 cucchiaini di farina, fate tostare e coprite con l’acqua. Aggiungete il dado granulare o dado da brodo classico.il sughetto deve diventare una glassa semidensa.
- Le rollate cuociono in forno preriscaldato a 180C per almeno 20/25 minuti in base alla grandezza. Gli ultimi 3 minuti accendete il grill.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Questo è un piatto ricco da veri gourmet, ma allo stesso tempo che vi permette di non spendere molto. La stessa farcitura potete pensarla di variarla utilizzando questa ricetta come uno svuota frigo, ad esempio utlizzando resti di salumi e formaggi, ma anche dei wurstel (... E' un piatto mediamente semplice, ma richiede un po' di tempo e calma sia per la preparazione che per la cottura.
Un consiglio e quello di sfruttare bene, a fine cottura, il liquido di cottura per creare una salsa. Io, a fine cottura, tiro via i petti di pollo farciti ed al fondo, sempre a fuoco acceso, unisco ancora un mezzo bicchiere di acqua con un addensante (amido di mais, fecola di patate, o anche della semplice farina 00).
Petto di Pollo Ripieno alla Salsiccia: Preparazione Alternativa
Per il ripieno: eliminate la pelle esterna dalle salsicce (budello) e sgranatele facendole a pezzettini piccoli. Ponetele in una terrina con le spezie (alloro e tipo), pepe macinato fresco, parmiggiano reggiano, la provola tagliata a pezzettini, un pizzico di sale ed il rhum. Mischiate e lavorate il tutto con le mani fin ad avere una farcia bel amalgamata.
Riempite delicatamente i petti di pollo attraverso la tasca, facendo attenzione che è delicata e potrebbe aprirsi su di un lato. In una padella imbiondite la cipolla con l'olio extra vergine di oliva. Una volta bionda aggiungete i petti di pollo e rosolateli con cura da ambo i lati. Quando cotti toglieteli dalla padella e fateli raffreddare per qualche minuto. Spegnete il fuoco.
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Pollo Ripieno al Forno con Verdure: Un'Alternativa Elegante
Il pollo ripieno è un’idea originale, elegante e a basso costo per conquistare tutti per un’occasione speciale. Chiama a raccolta gli amici e i parenti, prendi gli ingredienti e segui la mia ricetta, apportando se vuoi le varianti che preferisci.
Per accompagnare consiglio il classico purè, oppure le patate hasselback: chi saprebbe resistere ad un lauto pranzetto del genere?
PREPARAZIONE: 25 min. COTTURA: 140 min.
Preparazione del Pollo Ripieno:
- Per fare il pollo ripieno inizia dal trito di erbe e aglio, mondato e dal quale devi rimuovere l’anima. Elimina dal pollo intero eventuali residui e piumaggio, segui se necessario il mio tutorial su come pulire il pollo.
- Metti metà del trito all’interno del pollo, distribuendolo bene sulle pareti interne; massaggia la superficie esterna con il trito rimanente.
- Per la farcitura spezzetta in una ciotola la salsiccia dopo aver eliminato la pelle. Aggiungi anche il formaggio grattugiato e le prugne della California tritate. Per finire, trita e aggiungi anche il prezzemolo.
- Inserisci tutta la farcitura nel pollo, premendola per bene fino in fondo in modo da riempire ogni cavità. Monda e taglia a pezzettoni le verdure: carote, sedano e cipolla.
- Poni tutto in una ciotola aggiungendo anche gli spicchi d’aglio in camicia, dopo averli schiacciati a mano. Ungi la teglia con dell’olio extravergine di oliva e adagia al centro il pollo farcito. Distribuisci le verdure condite tutte attorno.
- Cuoci il pollo in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti, in questo modo otterrai una bella crosticina superficiale. Preleva tutte le verdure ad eccezione dell’aglio e di eventuali parti legnose.
- Frulla le verdure con un frullatore a immersione, per poi setacciarle e ottenere la salsa d’accompagnamento. Assaggiala per regolarla di sale e di pepe.
Una volta pronto, consiglio di consumare il pollo ripieno immediatamente; puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Involtini di Pollo con Panna e Zafferano
Tritate finemente il rosmarino e schiacciate il coriandolo nel mortaio (o con il dorso di un cucchiaio in una ciotola). Tagliate a fette il pollo e aromatizzate con le erbe, sale e pepe, disponete al centro delle fette un pezzetto di salsiccia e arrotolate fermando con uno steccone.
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- Rosolate in padella con poco olio, i pomodorini e la patata tagliata a cubetti.
- Aggiungete la Chef Panna Classica e lo zafferano, coperchiate e portate a cottura a fuoco moderato.