Il salame di cioccolato è un dolce classico amato da grandi e piccini. Questa ricetta propone una variante più leggera e adatta a chi ha intolleranze, eliminando uova e burro. Perfetta per utilizzare biscotti secchi avanzati, questa versione è facile, veloce e deliziosa.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 200 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di biscotti secchi al cacao (o quelli che preferite)
- 50 gr di olio di semi
- 150 gr di zucchero semolato
- 20 gr di caffè (facoltativo)
- 10 gr di cacao in polvere (zuccherato o amaro)
Preparazione
- Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
- Sbriciolate i biscotti grossolanamente. Potete usare un mixer, ma facendo attenzione a non polverizzarli completamente.
- In una ciotola, unite i biscotti sbriciolati, lo zucchero, il caffè (se lo usate) e il cacao in polvere.
- Aggiungete il cioccolato fuso e l'olio di semi. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Trasferite il composto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salame.
- Arrotolate la carta forno attorno al salame, chiudendo bene le estremità.
- Riponete il salame di cioccolato in freezer per almeno 5 ore, o meglio, per tutta la notte.
- Prima di servire, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 15 minuti per facilitare il taglio.
Il risultato sarà un dolce gustoso e che si scioglierà in bocca, da servire freddo e tagliato a fette.
Varianti e Consigli
Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro. Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini.
- Biscotti: I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa. Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno.
- Arricchimenti: Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi e quello che più preferite.
- Conservazione: Il salame di cioccolato va sempre conservato in frigorifero. Uno dei metodi maggiormente indicati per farlo è quello di avvolgerlo nella carta da forno. Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.
- Zucchero a velo: Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.
In ogni caso, è possibile preparare dei biscotti che siano appositamente adatti alle proprie esigenze.
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Salame di Cioccolato con Castagne (Variante Autunnale)
Una variante del classico salame di cioccolato, per chi non ama o non tollera le uova, prevede la loro sostituzione con le castagne. L'ideale per sperimentare un dolce diverso dal solito e molto autunnale. Si tratta anche di una ricetta molto facile, perfetta per concludere il pasto o per una pausa pomeridiana in buona compagnia.
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Ingredienti
- 300 grammi di castagne
- 200 ml latte
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- 50 grammi di cacao amaro
- 100 grammi di zucchero
- 180 grammi di biscotti
- mezzo bicchiere di rum (opzionale)
Procedimento
- Tagliate le castagne a metà, rimuovete la buccia e fatele bollire in una casseruola con il latte fino a ricoprirle completamente.
- Una volta cotte, scolate le castagne e lasciatele intiepidire.
- Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato e mettete a bagnomaria la crema spalmabile alle nocciole.
- Unite tutto in una ciotola, castagne comprese; mischiate lo zucchero e il cacao e aggiungete al contenuto della ciotola.
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti e incorporateli, versando un po’ alla volta il rum (se lo usate).
- Mischiare tutto con un mestolo e rovesciare il composto su un foglio di carta stagnola ben steso.
- Con le mani, date all’impasto una forma cilindrica, avvolgetelo e lasciatelo in frigo per almeno quattro o cinque ore.
Salame di Cioccolato di Nonna Sara
Mamma mi ha raccontato che nonna faceva il salame di cioccolato usando burro montato a pomata con lo zucchero a velo, poi aggiungeva cacao, un uovo, un tappo di Marsala e non di rum, scorza del limone per esaltare il sapore cioccolatoso del dolce.
Ingredienti
- 200 g di burro ammorbidito fuori frigorifero
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di cacao amaro
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di biscotti secchi
- 1/2 tappino di Marsala (facoltativo)
- q.b. di zucchero a velo per spolverare il salame
Preparazione
- Sistema il burro morbido in una ciotola capiente.
- Unisci lo zucchero al burro e monta con le fruste elettriche fino a quando la crema sarà lucida e morbida.
- Aggiungi cacao, scorza del limone, sale, Marsala e amalgama gli ingredienti usando le fruste.
- Sbriciola grossolanamente i biscotti e uniscili alla crema di cacao.
- Mescola con una spatola.
- Se il composto è sodo, versalo su un foglio di carta forno e aiutati con la carta per imprimere una forma cilindrica. Avvolgi nella carta e fai riposare in frigorifero per 3 ore.
- Se, al contrario, il composto è morbido, copri la ciotola con pellicola e, prima di dargli forma di salame, fai riposare in frigorifero per due ore o per il tempo necessario.
Trascorso questo tempo, non importa se il composto è duro, dopo pochi minuti a contatto con le mani calde potrai dargli facilmente forma di salame.
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