La pasta con tonno, capperi e acciughe è un gustoso primo piatto, ideale per un pranzo veloce ma ricco di sapore. Questa ricetta combina ingredienti semplici e facilmente reperibili, trasformandoli in un piatto che conquista al primo assaggio. Ecco come preparare questo delizioso primo piatto.
Ingredienti
- 400 g Spaghetti (anche senza glutine)
- 180 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
- 4 Acciughe sott’olio
- 2 cucchiai Capperi sotto sale
- 60 g Olive di Gaeta (snocciolate)
- 500 g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 pizzico Sale
- Olio al peperoncino (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Segui questi passaggi per un risultato impeccabile.
Soffritto Aromatico
Iniziate sbucciando l’aglio e mettendolo in una padella capiente insieme all’olio e alle acciughe (1). Accendete il fuoco e fate dorare bene l’aglio e squagliare le acciughe: per velocizzare e per non rischiare di bruciare l’aglio potete inclinare leggermente la padella sulla fiamma (2). Se preferite un tocco piccante, potete utilizzare olio al peperoncino o aggiungerne un pizzico al soffritto.
Preparazione del Sugo
Unite a questo punto la passata di pomodoro e un pizzico di sale (3). Non esagerate con il sale perché acciughe, capperi e tonno sono già molto saporiti. Aggiungete subito anche il tonno sgocciolato (4) e con un cucchiaio di legno rompetelo in piccoli pezzi. Diluite il sugo con mezzo bicchiere di acqua e coprite con un coperchio (5). Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiunta di Olive e Capperi
Nel frattempo snocciolate le olive e tagliatele a metà. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritateli grossolanamente (6). Trascorsi i 10 minuti aggiungete al sugo anche capperi e olive (7), quindi lasciatelo addensare senza coperchio per 2-3 minuti (8). Assaggiatelo e, se serve, regolate di sale.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Cottura e Mantecatura della Pasta
Mettete a cuocere anche la pasta. Scolate la pasta al dente e, tenendo da parte un mestolino della sua acqua di cottura, trasferitela nella padella con il condimento. Mantecateli a fiamma vivace per un minuto o due, aggiungendo poca acqua di cottura se il sugo dovesse risultare troppo stretto. Saltare gli spaghetti con tonno e capperi per un minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Per un tocco finale, potete aggiungere una grattugiata di buccia di limone per esaltare i sapori del piatto.
Alternativa con Soffritto di Cipolla
Un’altra variante prevede l'utilizzo di un soffritto di cipolla. Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela nella padella dopo aver scaldato l’olio per circa 30 secondi. Aggiungete subito la porzione di tonno scolato dal suo olio, i capperi e i filetti di acciughe. Mescolate il tutto e coprite con un coperchio la padella o il wok. Lasciate il soffritto coperto a fuoco basso e assicuratevi che la cipolla non bruci.
Quando il soffritto sarà pronto spegnete il fuoco sotto la padella e lasciatela coperta. Quando avrà raggiunto la giusta cottura, scolate la pasta e versatela nella padella che contiene il soffritto.
Consigli Utili
- Iniziate a preparare il soffritto non appena avete messo l'acqua sul fuoco per ottimizzare i tempi.
- Se vi piace una nota piccante, potete aggiungere al soffritto iniziale anche un peperoncino secco tritato.
Tabella Nutrizionale (Valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-500 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Grassi | 15-20 g |
Infine, distribuirli nei piatti individuali e servirli subito ben caldi. Enjoy!
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
PASTA al TONNO in BIANCO Spaghetti al Tonno in bianco capperi olive pasta al tonno
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile