La torta di albumi al cacao è forse il dolce più soffice che tu abbia mai preparato, di sicuro quello che resta morbido per più tempo: dopo una settimana sembrava ancora come appena fatto! Stupita dalla estrema morbidezza di questa torta mentre i miei figli affettano e fetta dopo fetta la fanno sparire ti scrivo velocemente la ricetta di questo dolce scoperto per caso su un gruppo di cucina dove visto l'incredibile consumo di uova durante i periodi festivi resta sempre il problema di smaltire gli albumi.
La torta di albumi e cacao è un dolce soffice, goloso e profumato... una torta buonissima per tutta la famiglia, perfetta per utilizzare gli albumi che di solito avanzano in cucina, magari dopo aver preparato la crema pasticcera o lo zabaione. Con la sua morbidezza, il suo sapore celestiale il suo profumo golosissimo la torta di albumi e cacao è davvero perfetta da portare a tavola in tantissime occasioni diverse! Questo poi è un dolce semplicissimo da realizzare e credetemi, vi farà fare un'ottima figura!
Mi piace farla per me e per i miei cari quando voglio portare a tavola qualcosa di buono ma di semplice. Senza il decoro di panna può essere consumata a colazione, ma anche a merenda e aggiungendo quel tocco in più di cui vi parlavo prima è l'ideale da portare a tavola anche a fine cena! Mi piace perché col passare del tempo non indurisce ma resta morbida e poi è cioccolattosissima, concedetemi il termine! Anche se non sei un provetto pasticcere riuscirai tranquillamente nell'impresa!
È anche molto economica, perché è fatta con ingredienti semplici che di certo avrai già in casa: farina, zucchero, albumi d'uovo, cacao amaro, in genere non mancano mai!
Come Montare gli Albumi a Neve a Mano
Ingredienti
La torta di albumi al cacao è buonissima anche se impreziosite l'impasto con gocce di cioccolato fondente o, perché, pezzi di frutta come fragole o ciliegie. Ecco gli ingredienti necessari:
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- Albumi: 180 g
- Zucchero semolato: 170 g
- Olio di semi di mais: 100 g
- Farina tipo 00: 175 g
- Acqua: 150 g
- Cacao amaro: 30 g
- Lievito per dolci: una bustina
- Zucchero a velo: q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa torta:
- Versate lo zucchero in una terrina, miscelatelo all'acqua e all'olio.
- Mescolate bene, quindi unite la farina, il cacao e il lievito setacciati.
- Incorporate delicatamente anche gli albumi montati a neve, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Trasferite l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 17.
- Infornate la torta di albumi al cacao a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) e sfornate.
Al posto della farina di frumento usata da Fedeica, ho scelto la farina di riso, un tipo di farina che si trova facilmente e che ha un sapore molto neutro. Oltre alla farina di riso e al cacao amaro, proprio come ha fatto Federica, ho usato dell’olio come parte grassa.
Variante senza glutine
Pensi che i dolci senza glutine siano privi di sapore e soprattutto poco soffici? Con la ricetta della torta di albumi ti dimostro il contrario. Il segreto per preparare torte davvero soffici? Usare gli albumi montati a neve al posto delle uova intere. Gli albumi montati, infatti, conferiscono al dolce una consistenza molto leggera, proprio perché hanno incorporato aria. E i dolci senza glutine, si sa, sono piuttosto compatti e “pesanti”, a causa della struttura delle nostre farine prive di glutine. Ma con questo accorgimento, sono sicura che i tuoi dolci saranno più delle nuvole, oltre che leggeri e privi di colesterolo.
La torta di albumi senza glutine mi ha davvero sorpreso per il suo gusto e per la sua consistenza soffice come una nuvola. Di solito, infatti, sono abituata a mescolare la farina con il cacao e poi ad aggiungere gli ingredienti liquidi. In questa torta, invece, il procedimento è leggermente diverso e il risultato è davvero impeccabile: un dolce senza glutine sano e leggero, una torta di albumi light con pochissimo olio, ma resa golosa dalla presenza del cioccolato e del cacao amaro.
Per preparare la torta di albumi e cacao come prima cosa sistemate i bianchi in una ciotola capiente. In un'altra ciotola setacciate la farina e il lievito e mescolate le polveri fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporate poi gli albumi poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto. versate il composto in uno stampo foderato con la carta forno da 22 cm.
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La ricetta è presa dal blog Inventaricetta di GialloZafferano Un a ricetta semplicissima e molto veloce che soddisferà tutta la nostra voglia di buono e di morbidezza.Vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo che nel blog troverete un'intera sezione di dolci al cioccolato, sono sicura che troverete la ricetta fatta apposta per voi
Ed ecco una bella fetta di torta di albumi al cacao. Ottima così nella sua semplicità, con una spolverata di zucchero a velo magari inzuppata nel latte,come può diventare un a base soffice, umida, ma consistente per una torta farcita. Ricetta salvata molti mesi fa ed ora provata con risultati sorprendenti
Ovviamente buttare gli albumi avrebbe un costo molto minore rispetto ad una nuova ricetta ed al consumo energetico , ma noi amanti della pasticceria casalinga preferiamo non osservare questi particolari e buttarci a capofitto in ogni nuova esperienza che richieda zucchero e farina nonche montagne di ciotole da lavare...questi sono gli effetti secondari! Vi auguro una buona giornata golosauri. Se preferite una versione bianca, sul sito trovate anche torta di albumi al limone, che si può aromatizzare anche alla vaniglia o all’arancia, a secondo dei vostri gusti.
Valori nutrizionali
La torta intera ha un apporto pari a 1300 calorie. Io ho ottenuto 8 fette. Ciascuna fetta apporta 162 calorie.
Ecco una tabella riassuntiva:
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| Porzione | Calorie |
|---|---|
| Torta intera | 1300 |
| Una fetta (1/8) | 162 |
Versa in una ciotola lo zucchero, l’acqua e l’olio e mescola con una frusta a mano, cercando di far sciogliere lo zucchero (se prima di usarlo lo frulli a velo, sarà più semplice). Aggiungi la farina di riso, il lievito e il cacao e mescola ancora, con l’aiuto di un cucchiaio: otterrai un composto morbido e abbastanza compatto. Monta a neve gli albumi in un’altra ciotola con l’aiuto della planetaria o delle fruste elettriche e incorporali al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Versa il composto in uno stampo foderato di carta da forno o cosparso di burro vegetale, decora la torta di albumi con le gocce di cioccolato e cuoci in forno statico a 180 gradi per 20-25 minuti.
Per rendere questa torta senza nichel , puoi omettere il cacao e sostituirlo con altrettanta farina e, se puoi, ti consiglio di aromatizzare la torta con aromi consentiti (della scorza di arancia o della vaniglia ad esempio). P.S. Sei in cerca di idee per una sana colazione? Vuoi scoprire come preparare le tue merende o la colazione senza glutine e senza latticini? E' un dolce leggero ma soffice e goloso, perfetto per la colazione o la merenda dei bambini o se avete tanti albumi da riciclare!