La torta di carote senza farina è un dolce soffice, ideale per la colazione e per la merenda. È un'ottima alternativa per chi è intollerante al glutine o semplicemente cerca una ricetta più leggera. Protagonista è proprio questa verdura dolciastra, ottima per la realizzazione di dolci che nel campo della pasticceria non vede altre verdure rivali. Questo dolce che racchiude in sé genuinità e leggerezza, è una delizia che finalmente può essere definita “Torta di carote”.
Di torte di carote ne esistono molte varianti, ognuna con la sua particolarità. In questo articolo, esploreremo una ricetta semplice e gustosa, adatta anche a chi possiede il Bimby.
Torta di Carote e Mandorle
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è molto semplice. Questa torta è anche senza burro, il che la rende ancora più leggera. Vediamo come prepararla con e senza l'ausilio del Bimby.
Torta di Carote Senza Mandorle (Metodo Tradizionale)
Per preparare la torta di carote senza glutine e lattosio iniziate pelando e grattugiando le carote, meglio se con l’aiuto di una grattugia anziché il tritatutto, per non rischiare che perdano troppa acqua. È importante che la carota sia grattugiata e non frullata con il mixer, altrimenti rilascerà troppa acqua. Inoltre è più adatto grattugiare le carote in modo da ottenere poi piccoli pezzetti che si sentiranno anche gustando la torta. Grattugiate anche la scorza di arancia e di limone e tenete da parte.
Ingredienti:
Leggi anche: Come Preparare la Torta di Carote
- Carote
- Uova
- Zucchero
- Farina di riso
- Lievito
Preparazione:
- Sbucciate e lavate le carote.
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero.
- Infine aggiungete la farina e il lievito. Unite e setacciate insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete a filo l’olio, abbassando la velocità delle fruste e per poi rialzarla un pò e fate incorporare bene.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24. Ungere con lo spray, o con olio, una tortiera del diametro di 24-26 cm e adagiare sul fondo un disco di carta da forno della stessa misura della base. Se al posto dello spray staccante userete l’olio, una volta fatto aderire il disco di carta da forno sul fondo dovrete poi infarinare anche il bordo con farina di riso.
- Versate l’impasto al suo interno e infornate in forno caldo, statico a 180°. Versare l’impasto nella teglia e cuocere a forno statico a 180° per 30 minuti circa. In base alla grandezza della tortiera e al vostro forno potrebbe necessitare qualche minuto di cottura in più o in meno. Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti.
- Lasciate cuocere per 30 minuti.
Torta di Carote Senza Mandorle (Con Bimby)
Ingredienti:
- Carote
- Uova
- Zucchero
- Altri ingredienti (farina, lievito, ecc.)
Preparazione:
- Sbucciate e lavate le carote.
- Tagliatele a dadini e inseritele all’interno del boccale.
- Togliete le carote dal boccale, e posizionatele all’interno di una ciotola.
- Inserite la farfalla all’interno del boccale.
- Inserite le uova e lo zucchero.
- Rimuovete la farfalla.
- Chiudete con il coperchio. Senza misurino.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24.
- Versate l’impasto al suo interno e infornate in forno caldo, statico a 180°.
- Lasciate cuocere per 30 minuti.
Una fetta di torta di carote, pronta per essere gustata
Varianti e Consigli
Ci sono diverse varianti per questa ricetta, adatte a diverse esigenze alimentari.
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- Senza Glutine: Grazie a una piccola variazione, è possibile preparare la torta di carote senza glutine: è sufficiente sostituire la farina tradizionale con la farina di riso per gustare una torta colorata, soffice e gustosa. Il procedimento per preparare la torta di carote senza glutine è il medesimo visto per la torta di carote classica.
- Vegana: L’ultima variante della ricetta è quella per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova o altri ingredienti di origine animale. Per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova, il procedimento è leggermente diverso rispetto a quello visto per la versione classica e per quella senza glutine. In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, mandorle tritate finemente e lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le carote pulite e tagliate alla julienne e, infine, la bevanda vegetale e l’olio. A questo punto ungiamo una teglia rotonda con un po’ di olio di girasole, infariniamola e versiamo l’impasto all’interno della teglia. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C e facciamo cuocere per circa quaranta minuti, controllando la cottura con uno spaghetto. Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con 1 banana o con 30 g di fecola di patate e 15 g di farina di semi di lino.. Dovrai sicuramente aggiungere della bevanda vegetale.
Consigli utili:
- È importante usare uno zucchero di canna fine affinché monti con facilità con i tuorli.
- Non ho mai provato a sostituirlo con lo sciroppo d’agave, ma il mio consiglio è di realizzarla normalmente con lo zucchero di canna, in modo che il composto monterà sicuramente bene permettendo alla torta di restare soffice!
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Valore stimato] |
| Carboidrati | [Valore stimato] |
| Proteine | [Valore stimato] |
| Grassi | [Valore stimato] |
Spero di esserti stato d’aiuto. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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