La TORTA DI CAROTE SOFFICISSIMA è un dolce morbido, a tratti umido, dal colore arancione brillante, perfetto per la colazione e la merenda di grandi e bambini. Questo dolce che racchiude in sé genuinità e leggerezza, è una delizia che finalmente può essere definita “Torta di carote”. Protagonista è proprio questa verdura dolciastra, ottima per la realizzazione di dolci che nel campo della pasticceria non vede altre verdure rivali.
Se avete già preparato molte volte questa torta, ma tornando a leggere la ricetta non vi “ritrovate” non vi preoccupate… è sempre la stessa, ho solo deciso rifare le foto che iniziavano ad essere un po’ datate!
Non aspettatevi la classica torta di carote dal gusto estremamente dolce e commerciale, se cercate quel gusto allora vi consiglio quelle due ricette sopra citate.
La torta di carote sofficissima è un dolce semplice ideale per la colazione di tutta la famiglia, che sprigiona il buon sapore di una torta appena sfornata. Pochi ingredienti e tante carote che vengono aggiunte all'impasto semplicemente pelate e frullate, rendono questo dolce super soffice e delizioso, un modo davvero sfizioso per fare il carica di questo ortaggio.
In questa versione la torta alle carote non ha mandorle, in effetti la versione con le mandorle, che ne sposano perfettamente il sapore, deriva dall'abbinamento di gusto del famoso dolce prodotto da una nota azienda dolciaria, le morbide camille.
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La torta di carote presentata in questa ricetta è talmente soffice che chiunque l'assaggerà penserà che nasconda qualche strano trucchetto. Invece non c'è trucco e non c'è inganno, ci sono solo le carote che rilasciano al dolce un'incredibile umidità. Provare per credere: e sono sicura che neanche voi abbandonerete più questa ricetta.
Soffice e golosa, la torta alle carote senza le mandorle è proprio quello che ci vuole per una colazione sana, genuina e leggera.
La mia intenzione era anche quella di far sentire tanto il gusto delle carote e del succo di arancia, ecco perchè ho deciso di prevedere una quantità di carote superiore rispetto alla quantità di farina di riso. Oltre alla farina di riso, per preparare questa torta alle carote senza glutine avrai bisogno anche della farina di mandorle, che è naturalmente dolce e che conferirà alla torta un sapore delizioso. Stop. Nient’altro. E puoi trasformarla anche in versione vegan!
Inoltre, al posto del succo di arancia, consiglio di usare proprio la spremuta, che avrà anche la polpa, ricca di fibre. La struttura di questo dolce da credenza è tipica dei dolci senza zucchero aggiunto: compatta ma morbida.
TORTA di CAROTE🧡🥕 - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🤤
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 g di carote (sbucciate)
- 1 arancia (solo scorza grattugiata)
- 3 uova
- 280 g di zucchero
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 100 ml di olio di semi (mezzo bicchiere)
- q.b. di zucchero a velo (per la decorazione)
Preparazione
- Preparare la crema di carote: Frullate, per qualche minuto, le carote crude a pezzettini, con l’aiuto di un mixer, fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
- Preparare l’impasto: A parte, lavorate le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Dovete farli triplicare di volume.
- Dopo aggiungete l’olio di semi, la farina e il lievito. Amalgamate con le fruste elettriche. Infine aggiungete la crema di carote e mescolate ancora. Dovete ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
- Cottura: Versate l’impasto della TORTA ALLE CAROTE SOFFICISSIMA in uno stampo per ciambelle ( o uno rotondo di 22-24 cm) e cuocetelo in forno caldo, statico a 180° per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi con le temperature del vostro forno.
- Dopo la cottura, sfornate la TORTA ALLE CAROTE SOFFICISSIMA, fatela raffreddare e prima di servirla cospargetela con dello zucchero a velo. Potete conservarla in una campana per torte, per circa 5 giorni.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 10 sec. vel. 2.
- Aggiungere l'olio, la farina, il sale, il lievito e il marsala: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere le carote a julienne: 20 sec. vel. 4.
La preparazione è molto semplice. E’ una torta senza burro. Sbucciate e lavate le carote. Tagliatele a dadini e inseritele all’interno del boccale. Togliete le carote dal boccale, e posizionatele all’interno di una ciotola. Inserite la farfalla all’interno del boccale. Inserite le uova e lo zucchero. Rimuovete la farfalla. Chiudete con il coperchio. Senza misurino. Imburrate e infarinate uno stampo da 24. Versate l’impasto al suo interno e infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per 30 minuti.
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All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Infine aggiungete la farina e il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo da 24. Versate l’impasto al suo interno e infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per 30 minuti.
Consigli e curiosità
È importante usare uno zucchero di canna fine affinché monti con facilità con i tuorli. Inoltre è più adatto grattugiare le carote in modo da ottenere poi piccoli pezzetti che si sentiranno anche gustando la torta.
Ungere con lo spray, o con olio, una tortiera del diametro di 24-26 cm e adagiare sul fondo un disco di carta da forno della stessa misura della base. Se al posto dello spray staccante userete l’olio, una volta fatto aderire il disco di carta da forno sul fondo dovrete poi infarinare anche il bordo con farina di riso.
Versate l’impasto in uno stampo da 24cm di diametro ed infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
In base alla grandezza della tortiera e al vostro forno potrebbe necessitare qualche minuto di cottura in più o in meno. Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti.
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Se proverai questa vareiante fammi sapere come ti resterà! 🙂
Varianti e suggerimenti
- Potete aromatizzare l’impasto della torta con scorza di limone, anzichè quella d’arancia.
- Avete il Bimby?
- Prima di utilizzarle, puliscile con molta cura e non dimenticare che se desideri rendere ancora più deliziosa la torta non dovrai fare altro che aggiungere all’impasto le gocce di cioccolata.
Potete conservarla in una campana per torte, per circa 5 giorni.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Naturalmente si tratta di una prelibatezza che sarebbe un vero peccato limitare al momento della colazione: sfruttala per rendere indimenticabile il tè delle cinque in punto e servila anche come invitante dessert casalingo, utile per concludere una cena in famiglia.
La torta alle carote e mandorle, spesso chiamata “Torta Camilla”, è stata inventata per puro caso. Le carote sono state aggiunte come sostitutivo dello zucchero, siccome costava molto. Le mandorle siciliane, conosciute in tutta Italia per la loro incedibile qualità, sono l’abbinamento perfetto per la torta di carote.
Per preparare questo dolce avrete bisogno di ingredienti buoni e freschi, che sappiano far risaltare i veri sapori della cucina Siciliana. Potete acquistare direttamente sullo store alcuni dei prodotti, come le mandorle e le arance di Sicilia Agrumi! La qualità è il nostro primo pensiero, qualcosa a cui non è possibile rinunciare.
Cerchiamo ora di capire come si prepara la torta carote e mandorle, partendo proprio dalle carote. Prima di procedere con il vero e proprio impasto, occupatevi delle arance. A questo punto, siamo pronti per partire con la vera preparazione. A parte, montate l’albume a neve e poi aggiungetelo all’impasto. Completate con le carote grattugiate, le mandorle e la buccia d’arancia. Siamo così pronti a versare il tutto in una tortiera foderata con apposita carta da forno.
Questa torta, semplice da preparare e gustosa da mangiare, è perfetta per la colazione e per la merenda. L’impasto è leggerissimo ed è adatto ai celiaci, ma anche se sei a dieta.
Sin da quando ero piccola, ho sempre amato i dolci con le carote.
Come fare la torta di carote: dopo aver pulito e pelato le carote, tagliale a pezzetti e versale nel boccale del frullatore. Aggiungi le uova, la spremuta di arancia, la farina di mandorle e quella di riso e frulla fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Cuoci la torta di carote a 180 gradi per 45-50 minuti.
è una torta di carote morbida e dalla consistenza molto umida, a causa della quantità abbondante di carote e della minima quantità di farina. Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con 1 banana o con 30 g di fecola di patate e 15 g di farina di semi di lino.. Dovrai sicuramente aggiungere della bevanda vegetale.
Preparata con zucchero di canna integrale e olio è anche leggera ed apprezzabile per diverse occasioni.
La torta di carote sofficissima è la ricetta perfetta per far mangiare le carote anche ai piccoli di casa, facendogli apprezzare la sofficità e l'umidità di una torta semplice e genuina. Uno spettacolo per il palato con tutta la semplicità di una torta fatta in casa classica, come quella che preparavano le nostre nonne.
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Domande Frequenti
Ciao Luca, è possibile sostituire lo zucchero di canna con la stevia? Se sì, quali dosi devo rispettare?
Ciao Francesca, non ho mai provato a sostituire lo zucchero con la stevia in una ricetta normale. comunque la stevia è molto dolce quindi se la utilizzerai dovrai usarne un dosaggio inferiore a quello dello zucchero.
Visto che lo zucchero è già di canna e deve comunque montare con le uova non so se conviene sostituirlo perchè non garantisco che il composto monti bene come dovrebbe!
Ps: i tuoi dolci sono FAVOLOSI!
Ciao Sara , visto che tra la misura della tortiera scritta nella ricetta sul blog e la tua da 22 cm c’è poca differenza, è sconveniente e quasi impossibile fare la proporzione. Ti consiglio di fare la dose scritta sul blog, usare il ripieno per riempire la tua tortiera usando quanto composto ti serve per riempirla adeguatamente, quello che avanza (che non sarà molto) lo utilizzi per realizzare qualche piccolo muffin, così non sprechi l’impasto in eccesso!
Spero di esserti stato d’aiuto, grazie , a presto!
Ciao Silvana! Il mio consiglio di questa torta è di non modificare gli ingredienti perché sono bilanciati tra loro e non potrei garantirti la riuscita del dolce, ma se sei già abituata a sostituire le uova in altre ricette potresti provare sostituendo con le tue solite proporzioni!
Nel frattempo sto lavorando a delle dolci barrette energetiche senza uova, presto le troverai sul blog!
Ciao lucane grazie x le stupende ricette …però avrei una domanda …io ho già fatto la tua torta alle carote …però l’ho trovata molto dolce ..la proporzione zucchero farina è quasi uguale ..anche se uso zucchero di canna sempre zucchero è perciò secondo me non è certo.adatta ai disturbi metabolici fra cui magari anche il diabete…se io dimezzò lo zucchero …che dici ?
Ciao Lidia, credo che il fatto della dolcezza vada un po’ a gusti, io a livello di dolcezza l’ho trovata abbastanza equilibrata, forse perchè sono abituato a mangiare dolci normali e non sempre le versioni light. Comunque se vuoi provare a diminuire lo zucchero potresti fare una prova, ma dimezzare mi sembra un po’ troppo perchè non vorrei che gli ingredienti si sbilancino tra loro e la torta non venga più bene. Inizierei provando ad utilizzare tre/quarti del peso indicato, poi se verrà bene ugualmente e ti sembra ancora dolce potrai provare a diminuire ancora leggermente la grammatura dello zucchero.
Con questo dosaggio non garantisco la riuscita del dolce come nella dose normale, perchè non ho mai provato questa modifica!
Riguardo il fatto che non è adatta ai disturbi metabolici, in questo caso si mira di più a soddisfarre l’esigenza di persone intolleranti al glutine e al lattosio e non certo i diabetici visto la presenza di zucchero.
Comunque questo non è un blog principalmente di ricette per chi soffre di disturbi alimentari, ma contiene una piccola sezione di questo campo visto le grandi intolleranze presenti al giorno d’oggi, quindi è più consigliato per chi soffre di questi disturbi in maniera lieve o solo per chi vuole eliminare questi ingredienti per varie diete. Nonostante ciò, ogni mia ricetta di questa sezione dedicata agli intolleranti è creata assieme ad una Dottoressa Biologa e Nutrizionista che supervisiona ogni ricetta al momento della pubblicazione.
Ti ringrazio e ti auguro una buona serata! A presto!