Oggi ti presento la mia ricetta per preparare in casa delle buonissime piadine all’olio di oliva, senza lievito. Le piadine veloci sono una ricetta che devi assolutamente segnarti. Morbide, facilmente arrotolabili, facili da fare e anche veloci.
Questa ricetta è semplice, veloce e deliziosa, la soluzione perfetta se non sai cosa preparare per cena, o per una merenda o una cena con gli amici. Queste piadine sono ottime da farcire ma puoi anche utilizzarle al posto del pane, se si vuole eliminare il lievito.
Ho provato varie ricette per le piadine senza strutto o burro ma devo dire che nessuna mi aveva soddisfatto come questa. Le piadine non si spezzano, si arrotolano facilmente e sono leggerissime, una vera bontà!
Puoi farcirle come più ti piace: mozzarella e pomodoro; verdure grigliate e formaggi; se non sei vegetariano puoi sbizzarrirti con tonno, giardiniera e maionese o formaggio spalmabile e affettati….e tutto quello che ti suggerisce la fantasia!
Piadina senza strutto fatta in casa veloce leggera e morbidissima - Ricette che Passione
Ingredienti
Esistono diverse varianti di ingredienti per preparare le piadine senza lievito. Ecco due opzioni:
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Opzione 1
- 800 g farina 00
- 400 g acqua (tiepida)
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 10 g sale fino
Opzione 2
- 400 g Farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml Acqua
- 50 ml Olio di oliva
- 8 g Sale
Preparazione
Per preparare le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto, puoi lavorare a mano o nell’impastatrice o planetaria, ma in entrambi i casi, il procedimento è lo stesso come descritto di seguito.
Passaggi
- In una ciotola capiente, o nel boccale dell’impastatrice, versare la farina, il sale, l’olio e l’acqua tiepida e impastare fino a che tutti gli ingredienti saranno ben incorporati.
- Ribaltare il panetto ottenuto sulla spianatoia e impastare a mano quel tanto che basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Con l’impasto ottenuto, formare delle palline di circa 100 g di peso, e farle riposare per 20 minuti, coperte con un canovaccio, sulla spianatoia leggermente infarinata. A me, con questo impasto, sono venute 12 palline.
- Scaldare bene un testo o una padella larga, ideale sarebbe quella per le crepes, preferibilmente antiaderente.
- Stendere le palline di impasto con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
- Cuocere le piadine sulla padella ben calda, 2-3 minuti per lato, bucando le bolle, man mano che si formano, con i rebbi della forchetta. Rigirare la piadina con una spatola e farla cuocere per altri 2-3 minuti.
- Procedere allo stesso modo con tutte le palline e, man mano che le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto saranno cotte, chiuderle in un canovaccio, impilandole una sopra l’altra, in modo che l’umidità le renda morbide e flessibili e che le tenga in caldo.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrai circa 6.
Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendere ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro. Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato.
Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili. Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate! Sono buonissime, parola mia!
Consigli Utili
- Le piadine possono essere conservate chiuse in un sacchetto per 2 giorni o possono essere congelate.
- Solitamente nell’impasto delle piadine non ci andrebbe il latte, ma essendo una ricetta veloce e senza lievitazione lo mettiamo per rendere le piadine morbide morbide.
- Se pensi di farcire la piadina, non cuocerla troppo sulla piastra, altrimenti diventerebbe troppo croccante.
- Un piccolo, ma importante, segreto è di sovrapporre le piadine l’una sull’altra subito dopo la cottura. In questo modo si manterranno ben calde e grazie al vapore, non tenderanno ad asciugarsi.
Come Conservare le Piadine
Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde.
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In alternativa, una volta cotte puoi congelarle per averle a disposizione quando preferisci. Se hai già farcito la tua piadina, ti consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Varianti e Consigli per la Farcitura
Se quello che cerchi è la versione gluten free della classica piadina romagnola, tranquilli…la Piadina senza glutine firmata Céréal fa al caso tuo. È davvero adatta a tutti perché oltre ad essere priva di glutine, non prevede l’utilizzo di uova, di latte e di derivati del latte.
Volete dare più gusto alla vostra piadina? Farcitela con il formaggio, con il prosciutto crudo o cotto oppure con della verdura alla griglia per realizzare un piatto davvero ghiotto. Per darle un tocco originale, aggiungete il tofu, l’avocado e il salmone. Oppure intingetele semplicemente in una purea di hummus di ceci.
Sapevate che la piadina può anche essere dolce? Basta farcirla con la crema di nocciole per ottenere un’incredibile e sfiziosa merenda. Oppure, se volete stare più leggeri, provatela con il ripieno di frutta: le banane e le pere si sposano perfettamente all’impasto della piadina. O ancora, spalmate sulla vostra piada qualche cucchiaino di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo per una vera esplosione di gusto.
I ripieni per la tua piadina senza lievito possono essere molto variegati: se sei amante dei prodotti dell'orto, prova a farcirla con un mix di verdure grigliate e formaggio oppure con patate schiacciate e salsiccia.
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Volendo, puoi farcire le piadine morbide con un goloso ripieno dolce: in questo caso al composto di ingredienti (che puoi realizzare anche con farina integrale) non andrà aggiunto il sale, che puoi sostituire con piccole quantità di zucchero.
Gioca con le Farine
La vera piadina romagnola si prepara con la farina di frumento ma a casa possiamo provare a mischiare sapori di farine diverse per ottenere degli impasti molto simili alla classica ricetta ma con sapori differenti.
Prova a giocare con le diverse farine: farro, integrale, grano saraceno, mais, avena, mix di farine derivate dai cereali o dai legumi. Ogni farina ha le sue particolarità e avrà bisogno di un grasso diverso per poter rendere nel modo migliore. Quindi userai olio extravergine d'oliva o di semi al posto dello strutto e in alcuni casi potrai aggiungere un po’ di latte per rendere il tutto più morbido.
Cottura Alternativa al Forno
A tuo gusto, anziché cuocere la piadina nella padella antiaderente, puoi anche decidere di cuocerla nel forno preriscaldato, a patto di riuscire a girarla senza bruciarti. Come tutti i prodotti da forno risulterà morbida e fragrante, e avrà un gusto più leggero.
Ora, con un mattarello, stendi le palline fino ad ottenere una forma rotonda e sottile, con uno spessore di circa 2 mm. Riscalda una padella antiaderente di 20 cm di diametro circa o una piastra di grandezza simile. Adagia la piadina sulla padella calda e falla cuocere a fuoco basso per 2 minuti per lato. Girala solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie. Quando saranno ben cotte, le tue appetitose piadine senza lievito all’olio d’oliva saranno pronte per essere servite.
Buon appetito a tutti da Céréal!