La pizza ai frutti di mare è una di quelle specialità che stuzzicano l'appetito, combinando la bontà della pizza con un tocco di sapore marino. In questa ricetta, esploreremo una versione senza mozzarella, arricchita da una base di pomodoro e aglio, simile alla marinara, che esalta armoniosamente tutti i sapori.
Questa pizza può essere realizzata con diversi tipi di impasto, a seconda delle tue preferenze e necessità. Ecco alcune opzioni:
- Impasto per pizza classico: Per una base semplice e veloce da preparare.
- Impasto per pizza integrale: Per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Impasto per pizza con poolish: Se preferisci un impasto con poco lievito e hai tempo a disposizione.
- Impasto per pizza con lievito madre: Per un sapore più complesso e una maggiore digeribilità.
- Impasto per pizza senza glutine: Per chi soffre di intolleranze, una pizza gustosa e sicura.
Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 100 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di origano secco tritato, uno spicchio di aglio tritato finemente e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza. Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 10 minuti.
Dopodiché sfornala, cospargila con 3 gamberi sgusciati e bolliti, 4-5 seppioline piccole pulite e già bollite, 1 tentacolo di polpo bollito e tagliato a pezzi, 6-8 cozze sgusciate e qualche fogliolina di basilico fresco, poi cospargi il tutto con un pochino di origano secco tritato e rimetti la pizza in forno fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
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Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente.
Frittura di calamari PERFETTA: la ricetta INFALLIBILE per averli sempre croccanti e NON GOMMOSI!
Pizza Senza Glutine Gourmet con Frittura di Calamari
Per chi cerca un'alternativa senza glutine, la pizza senza glutine gourmet con frittura di calamari, gamberi e mazzancolle è un'opzione invitante e facile da preparare. Questa pizza è perfetta per stupire chiunque ami la buona cucina, offrendo un'esperienza gustativa insolita e deliziosa.
Se ci segui da un po’ ti ricorderai questa pizza, mangiata in un ristorante e gustata fino all’ultimo morso! Naturalmente l’abbiamo rifatta, in modo semplice, in casa con la nostra ricetta senza glutine, sia della pizza che della frittura… Un successo! QUI i segreti per una frittura di pesce perfetta!
Lievitazione e Preparazione
Per questa versione, ti propongo 24 ore di lievitazione, ma come ti dico sempre, puoi aumentare il lievito a 3 grammi e far lievitare 3/4 ore in un luogo tiepido.
La pizzeria da asporto Pizza Outlet ti offre tutta la bontà di un menù di gastronomia capace di soddisfare il gusto dei palati più esigenti. La lista delle specialità gastronomiche viene aggiornata continuamente, con nuove combinazioni di sapori, ricette e tante promozioni per farti risparmiare.
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Continua a leggere per scoprire il menù gastronomico della pizzeria di Novara. Promozioni quotidiane Pizza Outlet offre il suo menù gastronomia accompagnato da una serie infinita di promozioni, disponibili tutti i giorni della settimana!
Le specialità a disposizione su ordinazione: Ecco le bontà della pizzeria Pizza Outlet che è possibile richiedere su ordinazione:
- Pizze d’asporto
- Panino pizza
- Pizza integrale
- Pizza con mozzarella senza lattosio
- Pizza con mozzarella di bufala
- Specialità e menù gastronomia
- Fritto misto di pesce
- Calamari fritti
- Panzerotti
- Arancini
- Alette di pollo
- Patatine fritte
- Pizza standard, maxi o mezzo metro
- Nuggets
- Tranci di pizza
- Olive ascolane
- Crocchette di patate
Bevande come: acqua Minerale, bibita in lattina e in bottiglia, birra Moretti, Beck’s, Ceres e tante altre.
Ecco una tabella riassuntiva delle specialità disponibili:
| Categoria | Specialità |
|---|---|
| Pizze | Pizza d'asporto, Panino pizza, Pizza integrale, Pizza con mozzarella senza lattosio, Pizza con mozzarella di bufala |
| Fritti | Fritto misto di pesce, Calamari fritti, Panzerotti, Arancini, Alette di pollo, Patatine fritte, Nuggets, Olive ascolane, Crocchette di patate |
| Dimensioni Pizza | Pizza standard, Pizza maxi, Pizza mezzo metro |
| Bevande | Acqua Minerale, Bibite in lattina e bottiglia, Birra Moretti, Beck’s, Ceres |
Polpette di Calamari: Un'Alternativa Sfiziosa
Se cerchi un'alternativa altrettanto golosa, le polpette di calamari sono una ricetta di polpette a base di pesce facile ma originale. Queste crocchette di calamari sono facili da preparare, buonissime e sono un antipasto sfizioso o un secondo di pesce gustoso se accompagnate a una insalata di pomodori.
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Se, però, voi amate questo tipo di preparazioni, date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I CALAMARI. E non perdete i CALAMARI IMPANATI AL FORNO, leggeri e buoni come quelli fritti.
Ho mangiato le polpette di calamari a La Maddalena qualche settimana fa e me ne sono innamorata: non conoscevo la ricetta e non sono in grado di dire se si tratta di una ricetta tipica maddalenina o sarda. Le ho trovate solo due volte e sempre a La Maddalena.
E ho subito pensato che avrei voluto rifare queste crocchette di calamari, e che le avrei sapute fare anche meglio delle originali. Perché, diciamocelo, nelle polpette di pesce ci vuole molto pesce e poco pangrattato.
Le polpette di calamari sono semplicissime da preparare: si fanno con i calamari crudi, tritati finemente al coltello. Ed è questa l’unica parte noiosa del lavoro. Vi sconsiglio di frullare i calamari perché otterreste una poltiglia collosa e la consistenza delle polpette non sarebbe la stessa.
Poi dovete preparare l’impasto per le polpette con prezzemolo, sale, pepe, un pizzico di scorza di limone per un gusto più fresco. 4Ora, il pecorino nelle polpette di pesce è necessario, ma se non amate l’abbinamento pesce-formaggio, omettetelo tranquillamente.
Mi raccomando: le dosi del pane grattugiato sono un ‘quanto basta’, ma non esagerate. Ricordate sempre: più pesce e meno pane.
Potete cuocere le polpette di calamari anche al forno, a 200 gradi statico per 15 minuti o fino a doratura. Oppure in friggitrice ad aria. Ma perché? Friggete gente, friggete!
Preparazione delle Polpette di Calamari
Lavare e pulire i calamari come potete vedere in questa VIDEO RICETTA (a meno che non li abbiate acquistati già puliti dal pescivendolo). Dopo averli puliti, rimuovendo le interiora, la cartilagine trasparente, la pelle e il rostro, lavarli ancora accuratamente. Asciugarli con cura, in modo da eliminare più acqua possibile.
Tritare i calamari finemente al coltello. Mettere i calamari tritati in una ciotola, aggiungere l'uovo intero, il prezzemolo tritato finemente, il pecorino, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe a piacere (ma assaggiate sempre) e tanto pane grattugiato quanto necessario per ottenere un composto morbido ma sodo.
Vi consiglio di non esagerare con il pangrattato e di lasciare invece il composto per le polpette di calamaro per almeno 30 minuti in frigorifero prima di formare le polpette. Formare con le mani leggermente inumidite delle polpette grandi quanto una pallina da ping pong, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio di semi di arachide o girasole alto oleico.
Come ormai dovreste sapere la frittura va effettuata in immersione in olio alla temperatura di 165 gradi. Quando le polpette saranno dorate da tutti i lati, scolatele dall'olio e mettetele su un foglio di carta assorbente.
Lasciate riposare le polpette di calamari per qualche minuto prima di servire. Sono ottime anche fredde, anche se non così croccanti come appena fritte. Se volete, potete servirle con una salsa piccante a base di pomodori tritati, aglio e basilico.
Abbinamento Vini
L'ABBINAMENTO: Murgo Brut metodo classico, ottenuto dalle uve della tipologia Nerello Mascalese, al 100%. Uno spumante dell'Etna, prodotto da Cantine Murgo, dalla grande bevibilità, ottenuto da una attenta selezione delle uve, con una sosta sui lieviti tra i 2,5 e i 3 anni. Profumi di fiori bianchi e spezie; gusto deciso ed elegante; perlage fine e persistente.
Pizzelle o Montanare: Le Pizze Fritte Campane
Pizzelle o “montanare” che dir si vogliano, le pizze fritte di tradizione campana sono sempre irresistibili: col semplice condimento di pomodoro e origano, oppure il classico formaggio grattugiato e basilico, o, ancora, in versione gourmet, come queste di Antonino Esposito, chef della pizza sorrentino doc.
Che ha creato 6 gustose farciture tutte da gustare e… da variare: niente di meglio, infatti, che inventarsene di nuove all’occorrenza, secondo quel che c’è in frigo e in dispensa!
Preparazione dell'Impasto
Per l’impasto: raccogliete l’acqua in una ciotola e fatevi sciogliere il lievito. Unite metà della farina, impastate energicamente, dopodichè aggiungete un pizzico di sale e uno di zucchero. Lavorate l’impasto finchè si stacca dalle pareti della ciotola, quindi trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
A questo punto lavoratelo delicatamente e formate una pallina, che dovrà risultare elastica, con la superficie a buccia d’arancia, dove si dovranno creare delle bollicine d’aria. Trascorso il tempo, lavorate l’impasto per una decina di secondi, poi copritelo di nuovo e lasciatelo lievitare ancora.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in porzioni da circa 50 grammi e formate con ciascuna delle palline, ripiegando i lembi al di sotto.
Frittura
Per la frittura: in una padella versate abbondante olio di arachidi, mettete sul fuoco e portate a 180°C. Stendete il panetto di impasto per pizza in forma circolare, lavorandolo con le dita e una volta ottenuto un dischetto, bucherellate la superficie. Quindi immergete in olio e friggete.
Farciture Gourmet
Ecco alcune idee per farciture gourmet:
- Salsiccia e broccoli: Pulite i broccoli, sciacquateli e cuoceteli con olio, aglio, peperoncino e un pizzico di sale.
- Cicoria e provoletta: Sbollentate la cicoria in acqua salata con un pizzico di zucchero, raffreddate in acqua e ghiaccio, scolate e ripassate in padella con un filo d’olio, acciughe, capperi e olive.
- Crema di zucca e funghi porcini: Tagliate a cubetti la zucca, stufatela con olio, aglio, peperoncino e acqua. A cottura ultimata, frullate con un po’ d’olio a filo.
- Crema di ceci calamari e pomodorini gialli: Versate un filo d’olio in una padella e cuocetevi i ceci già sbollentati in acqua salata, insieme a sedano, carota e cipolla tagliate finemente. Sfumate con un mestolo d’acqua di cottura dei ceci, lasciate restringere e portate a cottura su fuoco dolce. Dopodiché frullate il composto e aggiungete il succo di un limone. A parte tagliate finemente i calamari e scottateli con un filo d’olio e sale.
- Crema di cipolle di Tropea mortadella e pecorino: Pulite e tagliate finemente le cipolle, cuocetele nell’olio e aggiungete una presa di sale e un cucchiaino di zucchero, quindi sfumate con mezzo bicchiere di aceto e lasciate cuocere. Quando il composto si sarà ristretto, spegnete, mettete in un mixer e frullate.
- Conserva di pomodorini e origano: In una padella versate un filo d’olio e soffriggete uno spicchio d’aglio. Aggiungete la conserva di pomodorini e fate cuocere per 10 minuti.
Frittura di Calamari e Gamberi con Salsa Piccante
Pulisci bene i gamberi e taglia i calamari ad anellini. Prepara una pastella morbida con acqua, farina di mais e sale (la consistenza dovrà risultare abbastanza densa).
Intanto, prepara la salsa piccante. In un padellino dai bordi alti, metti il pomodoro, lo zucchero, l’aceto, il peperoncino e la paprika e fai amalgamare il tutto a fuoco lento.
Procedi adesso con la frittura di pesce. Scalda abbondante olio in una padella grande e antiaderente. Quando l’olio è bollente procedi con la frittura, immergendo i calamari e i gamberi poco per volta onde evitare che la temperatura dell’olio si abbassi drasticamente.
Quando risultano dorati, scolali, falli asciugare su carta assorbente e aggiungi il sale.