Ah, la PIZZA, questa fantastica invenzione! Credo la pizza sia stata una delle migliori scoperte della gastronomia; pensate che le origini risalgono addirittura al 900 dove la parola “pizza” compariva come storpiatura della “m’pitta” ma era bianca e il primo condimento usato fu il formaggio ed il pesce. Infatti quando a Napoli osarono a coprirla con il pomodoro non fu cosa gradita all’inizio ma certamente è un piatto nato povero ma subito amato anche dai ricchi dell’epoca tant’è vero che la pizza margherita si chiama così perché dedicata alla Regina di Savoia.
Oggi la nostra pizza è andata in giro per tutto il mondo e credo che sia il piatto più popolare che ci sia. È forse per questo che noi italiani, che reclamiamo le origini, ci spingiamo oltre inventando sempre nuove varianti. Se poi è la pizza con il bordo ripieno, è una cosa da rimanere estasiati.
Negli ultimi anni il numero delle pizzerie napoletane, sia da asporto che adibite al servizio al tavolo, è aumentato esponenzialmente non solo nel Centro e Sud Italia, ma anche in diverse città del Nord, Milano in primis. Particolarmente apprezzata è la pizza con bordo ripieno, conosciuta anche come "Bombetta di Totò", un vero e proprio omaggio al principe della risata Antonio De Curtis. Tale pizza presenta l'impasto tipico della pizza alla napoletana, caratterizzato da una lunga fase di lievitazione e dall'assenza, nell'impasto della pizza, di zucchero ed olio.
Se desideri preparare in casa una pizza con cornicione ripieno accertati di avere a disposizione gli ingredienti necessari. Un consiglio utile consiste nel preparare l'impasto la sera prima. Trasferiscilo sul piano da lavoro precedentemente infarinato e, con le mani, forma un panetto. Poni i due impasti in ciotole separate, opportunamente oliate, coprendole con un coperchio in silicone. Prosegui tagliando la mozzarella a fette, e suddividendo i pomodorini a metà.
PIZZA NAPOLETANA RIPIENA FATTA IN CASA in pochi minuti (bordo ripieno)
Preparazione e Cottura
Infornate le pizze a 200° per una decina di minuti, poi farcitela con la mozzarella, origano e farcitura a vostro piacere (olive, sott’olio, verdure .. Trascorso il tempo indicato rimuovi la pizza dalla teglia e appoggiala direttamente sul fondo del forno.
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Ricetta della Pizza Regina con Bordo Ripieno
Ecco una ricetta che puoi seguire per preparare una deliziosa pizza regina con bordo ripieno:
Ingredienti:
- Impasto per pizza napoletana (preparato in anticipo)
- Mozzarella fresca
- Pomodorini
- Origano
- Olive, sott'olio, verdure (a piacere)
- Ricotta (per il ripieno del bordo)
Istruzioni:
- Prepara l'impasto per la pizza la sera prima e lascialo lievitare.
- Dividi l'impasto in due panetti e forma un disco.
- Taglia la mozzarella a fette e i pomodorini a metà.
- Farcisci il bordo con ricotta.
- Inforna a 200° per circa 10 minuti, poi aggiungi mozzarella, pomodorini e origano.
- Continua la cottura finché la pizza è dorata.
Goditi la tua pizza regina con bordo ripieno, un'esplosione di sapori che ti farà innamorare!
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