Le praline al cioccolato fondente sono dei dolcetti molto gustosi, facili da fare e belli da vedere, che avranno un gran successo durante i vostri buffet. Queste praline al cioccolato sono perfette anche per le feste dei bambini o semplicemente da servire con un buon caffè ai vostri ospiti. Potrete chiedere ai vostri bimbi di aiutarvi a prepararle, loro lo gradiranno molto e si divertiranno un sacco, sono una ricetta ideale proprio per loro visto che non richiede l’uso del fornello. Le puoi preparare anche il giorno prima, più ore rimangono in frigo più diventano sode e compatte.
Le praline sono dei dolci al cioccolato golosissimi, perfetti da gustare dopo i pasti o da regalare ad amici e parenti o alla propria metà a San Valentino, dei dolcetti veloci irresistibili proprio come i cioccolatini. La pralina è ottima anche da servire su un buffet di dolci vista la sua raffinatezza. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa ricetta praline al cioccolato !
Scopri come preparare i tartufi al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le palline cocco e cacao e i tartufi al limone, oppure cimentati con i brigadeiro.
Ingredienti e Preparazione
Le palline al cioccolato sono dei dolcetti molto facili da preparare a base di biscotti secchi sbriciolati, cioccolato e panna. Sono abbastanza veloci da preparare, hanno solo bisogno di un po’ di riposo in frigo, quindi nell’attesa potete dedicarvi ad altri piatti. E sono l’ideale per l’estate, perchè sono senza cottura, quindi non dovrete accendere il forno.
Come biscotti ho utilizzato gli oro saiwa, ma potete scegliere quelli che preferite, anche senza uova o senza glutine, così da avere dei dolci adatti agli intolleranti. Per la copertura ho deciso di passare le palline fredde nel cacao, ma potete utilizzare anche la farina di cocco, della granella di nocciole o semplice zucchero a velo.
Leggi anche: Come fare le Praline al Cioccolato
Ricetta Base
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Panna
- Granella di mandorle
- Farina di cocco
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
- Cacao amaro
- Cannella in polvere
Preparazione:
- In una ciotola a bagnomaria mettete il cioccolato a tocchetti, e fate sciogliere delicatamente mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
- Una volta sciolto completamente, aggiungete la panna e mescolate con cura per far amalgamare il tutto.
- Aggiungete la granella di mandorle e mescolate ancora.
- Coprite con un po’ di pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora e mezza.
- Quando comincerà a solidificarsi, permettendo però la lavorazione, cominciate a fare delle palline grandi come una noce.
- In tre piatti sistemate le tre coperture: in uno ci sarà la farina di cocco, nell’altro ci saranno le mandorle a lamelle e nell’ultimo ci sarà un mix composto da un cucchiaio di zucchero a velo, uno di cacao amaro e uno di cannella in polvere.
- A questo punto “impanate” le vostre palline con le coperture che preferite.
- Sistemate poi le palline sopra ad un piatto spennellato con olio extravergine che, oltre a non far attaccare le praline, donerà un tocco di sapore.
- Mettete in frigo per ancora due ore prima di servire.
Se volete potete mettere all’interno di ogni pallina una mandorla e poi chiudere l’impasto su se stesso per formare una pallina, otterrete così delle palline al cioccolato con il cuore croccante. Potete anche inserire un bastoncino da lecca lecca e con del nailon per alimenti richiuderli e formare dei ciupa ciupa alternativi.
Variante con Biscotti
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Latte
- Olio di semi di girasole
- Biscotti secchi
- Codette colorate (o cacao, farina di cocco, granella di nocciole, zucchero a velo)
Preparazione:
Leggi anche: Come fare Praline al Cioccolato Bianco
- Tagliate il cioccolato a piccoli pezzi, versatelo in una ciotola, unite il latte e l’olio di semi di girasole, fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Versate i biscotti rotti in precedenza e mescolare bene il tutto.
- Con le mani leggermente bagnate formate delle palline, passatele poi nelle codette colorate.
Variante Tartufata
Ingredienti:
- Cioccolato al latte
- Cioccolato fondente
- Panna liquida
- Nocciole tostate
- Cacao amaro in polvere, granella di pistacchi, cocco in scaglie, riccioli di cioccolato bianco e al latte (per la copertura)
Preparazione:
- Raccogli in una ciotola il cioccolato al latte e quello fondente e versa la panna liquida precedentemente scaldata sul fuoco.
- Una volta ottenuto un composto denso e facilmente modellabile, prelevane un po' con l'aiuto di un cucchiaino, inserisci al centro una nocciola tostata e forma con le mani un tartufo.
- Prosegui con il cocco grattugiato.
Consigli extra
- Assicurarsi di utilizzare gli appositi stampi per il cioccolato, di modo che sarà poi più semplice sformare i cioccolatini.
- Allo stesso modo è possibile realizzare le praline usando cioccolato al latte o bianco.
- Se il temperaggio è avvenuto correttamente le praline possono essere conservate a temperatura ambiente, in un luogo fresco e al riparo dal sole diretto, per circa 8-10 giorni.
Noi abbiamo ricoperto le praline con il cacao amaro in polvere, la granella di pistacchi, il cocco in scaglie e con riccioli di cioccolato bianco e al latte ma, in alternativa, puoi passarle nel cioccolato fuso, nelle codette di zucchero colorate o nelle meringhe sbriciolate. Una volta pronte, puoi sistemarle nell'angolo dei dolci in occasione di un buffet di festa, oppure puoi metterle in una scatola di latta e offrirle ad amici e parenti come delizioso cadeau gastronomico.
Se desideri, oltre alla nocciola, puoi aggiungere all'interno dei bon bon una mandorla, un'amarena o una ciliegia sciroppata, oppure puoi farcirli al cuore con uno spuntone di crema spalmabile al cacao.
Vino consigliato: Passito di Noto
Leggi anche: Perché le attività di Crema e Cioccolato falliscono?
Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net
Ricetta consigliata per il menu di Natale e Capodanno.
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| Ricetta | Difficoltà | Tempo di preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Base | Facile | 30 minuti + riposo | Buffet, feste |
| Con biscotti | Facile | 20 minuti + riposo | Bambini, estate |
| Tartufata | Media | 40 minuti + riposo | Regali, occasioni speciali |
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