L’estate è arrivata, il termometro sale e il caldo diventa protagonista delle nostre giornate. Inizia così l’assidua ricerca di bevande fresche e dissetanti che possano rigenerare anima e corpo. Lo sciroppo alla menta è pronto per realizzare una bevanda rinfrescante con l'aggiunta di acqua o da usare come preferisci. Lo sciroppo di menta è davvero facile da preparare e vi serviranno pochi e semplici ingredienti.
Lo sciroppo alla menta è un succo concentrato fatto in casa preparato con foglie di menta, zucchero e acqua, che noi abbiamo aromatizzato anche con scorza di limone. Per ottenere un ottimo risultato finale, ti consigliamo di procurarti della menta freschissima e molto profumata, dalle foglie sode e limone biologico. Ecco come prepararlo in modo davvero facile e averlo sempre a disposizione.
La menta è una pianta molto amata per le sue svariate proprietà rinfrescanti ed antibatteriche, molto utilizzata in cucina sia in preparazioni dolci che salate; con la menta è possibile anche realizzare un delizioso sciroppo ( come quelli che si trovano in commercio), da utilizzare per preparare granite, gelati, ghiaccioli, aromatizzare dolci creme etc.
Avendo ereditato quel terreno dove coltivo la menta da mio padre e lui, a sua volta da sua madre, mi ritornano in mente i ricordi da bambina, quando la mia nonna raccoglieva le rose, le metteva in vaso e le intercalava con dei rametti di menta. Mi pare di essere ancora a casa sua e di sentire quel profumo.
La menta ha molte proprietà, essa può essere utilizzata per fare delle tisane e anche come collutorio. In cucina può essere utilizzata sia fresca, che essiccata in aggiunta a tante preparazioni. Per la preparazione dello sciroppo di menta è utile seguire le LINEE GUIDA DEL MINISTERO DELLA SALUTE.
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Lo sciroppo di menta Sapevate che il colore naturale dello sciroppo di menta non ha nulla a che vedere con quello dello sciroppo in commercio? Quel bel verde brillante delle bottiglie di menta al supermercato, è infatti ottenuto da un’aggiunta generosa di coloranti artificiali. Allora noi lo prepariamo in casa, con soli tre ingredienti, sempre pronto, sempre fresco e, soprattutto, sempre salutare! Senza l’aggiunta di coloranti e conservanti chimici.
Sciroppo di Menta Fatto in Casa - Le Ricette di Alice
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice e dettagliata per preparare lo sciroppo di menta in casa:
Ingredienti
- 500 g di zucchero di canna
- 200 g di foglie di menta fresche
- 700 ml di acqua
- Scorza di limone (opzionale)
Accessori
- Lama ultrablade (se si usa un robot da cucina)
- Accessorio per mescolare
- Drappo o garza per filtrare
- Bottiglie sterilizzate
Preparazione
- Lavaggio e preparazione della menta: Lavare accuratamente le foglie di menta (che non devono essere trattate con antiparassitari!) in una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio, ideale per abbattere la carica microbica. Prelevate tutte le foglioline, eliminando quelle secche o macchiate.
- Frullare la menta: Asciugare le foglie di menta e frullarle insieme a 100 g circa di zucchero, fino ad ottenere una pasta densa. In alternativa, mescolare le foglie di menta con la lama ultrablade fino a ottenere una purea.
- Preparazione dello sciroppo base: Nel recipiente con l’accessorio per mescolare, mettete lo zucchero (i restanti 300g) e l’acqua e chiudere il coperchio. In un pentolino, aggiungi l'acqua, i restanti 300 gr di zucchero e la scorza di limone.
- Cottura: Versare la pasta di menta e zucchero in una casseruola, aggiungere il limone, l'acqua ed il rimanente zucchero: portare ad ebollizione e cuocere il tutto, sempre mescolando, per alcuni minuti. Fai bollire per 8 minuti, poi togli dal fuoco.
- Unire la menta e far sobbollire: Unite quindi la menta e fate sobbollire chiudendo il coperchio.
- Filtrare il composto: Alla fine passare il composto in un drappo. Filtrare il liquido ottenuto prima attraverso un colino semplice, per rimuovere le particelle più grosse, poi attraverso una garza sterile o una carta assorbente resistente per eliminare anche le particelle più sottili.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare e riposare per 7-8 ore.
Chi desidera ottenere una colorazione brillante, può aggiungere qualche goccia di colorante naturale, come ad esempio la clorofilla.
Lo sciroppo è pronto potete riporlo in frigorifero e consumarlo entro 1 mese oppure per una lunga conservazione versatelo in una bottiglia sterilizzata (15 minuti in acqua bollente).
Perché aggiungere il succo di limone? Il limone è ricco di acido citrico, un potente antiossidante in grado di preservare il colore vivace della menta.
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Trasferite lo sciroppo in contenitori o bottiglie, meglio se sterilizzati.
Sterilizzazione delle Bottiglie
È fondamentale sterilizzare le bottiglie per una corretta conservazione dello sciroppo. Ecco alcuni metodi:
- Al microonde: Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio, azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza. Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno. Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto.
- Sul fornello: Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi. Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano . Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Disponete le bottiglie in una pentola avvolte da un panno, riempite d’acqua fredda e fate sobbollire per un’ora in modo da metterle sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di disporre le bottigliette in dispensa. Una volta aperto lo sciroppo conservatelo in frigorifero e consumatelo entro un mese.
Sterilizzare le bottigliette di vetro lasciandole 4-10 minuti in microonde. Riempire le bottigliette con lo sciroppo di menta e chiuderle con i rispettivi tappi, precedentemente sterilizzati (si consiglia di farli bollire per 10 minuti in acqua).
Inserire le bottigliette in un pentolino riempito d'acqua fredda. Portare ad ebollizione per 15 minuti, dunque spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la bottiglia nello stesso liquido: in questo modo, è possibile garantire una corretta sterilizzazione, dunque un'ottima conservazione dell'alimento.
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Lo sciroppo di menta si conserva a temperatura ambiente, ma per maggiore sicurezza consevatelo in frigorifero.
Oppure versatelo in un contenitore e ponetelo in freezer. Una volta congelato, lo sciroppo manterrà una consistenza abbastanza morbida.
Lo sciroppo di menta fatto in casa non avrà il colore verde brillante di quelli industriali ma avrà un colore che assomiglia all’olio extravergine di oliva quindi se volete aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde.
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Consigli e Conservazione
Se preferisci, puoi realizzare lo sciroppo alla menta anche senza zucchero, sostituendolo con la stevia, un dolcificante naturale privo di calorie.
Una volta pronto, lo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a 3 settimane, in recipienti di vetro sterilizzati muniti di tappo o coperchio.
Ecco alcuni modi creativi per utilizzare lo sciroppo di menta:
- Latte e menta:
Ingredienti:
- 1 parte di Sciroppo Menta Fabbri
- 6 parti di latte
- Ghiaccio a piacere
Preparazione: Versa in un bicchiere latte e Sciroppo Menta Fabbri per creare una bevanda irresistibile e, per rinfrescarti, aggiungi anche ghiaccio a piacere!
- Ghiaccioli con Menta Fabbri e Prosecco:
Ingredienti:
- 60 ml Sciroppo Menta Fabbri
- 1 lime
- 15 foglie di menta
- Prosecco
Preparazione: Con un coltello sminuzziamo le foglie di menta In una caraffa versiamo lo sciroppo di menta Fabbri e il prosecco. Aggiungiamo il succo di 1 lime e le foglie di menta tritate mescolando bene. Versiamo il composto negli stampi da ghiaccioli, inseriamo gli stecchi e mettiamo in freezer per almeno 3 ore (il tempo di congelamento dipende dalla grandezza degli stampi utilizzati). Sformare i ghiaccioli e servire subito.
- Grattachecca alla romana:
Ingredienti:
- 100 g cubetti di ghiaccio
- 20 ml Sciroppo Menta ZERO Fabbri
Preparazione: Estrai il ghiaccio dal freezer qualche minuto prima dell’uso. Versa in un mixer e trita grossolanamente. Trasferisci in un bicchiere e versa lo Sciroppo Fabbri. Mescola e gusta lentamente, con cannuccia e cucchiaino. Un'idea in più: Aggiungi frutta fresca a pezzi.
Freschezza, praticità e versatilità caratterizzano da sempre questo delizioso prodotto, ma da oggi puoi trovare il gusto fresco della menta anche in versione ZERO. Con lo Sciroppo Menta ZERO Fabbri non dovrai più preoccuparti della linea, ZERO zuccheri aggiunti e ZERO stress!
Valori Nutrizionali (per porzione da 20ml)
I valori nutrizionali possono variare in base alla quantità di zucchero utilizzata e alla presenza di altri ingredienti. Di seguito una tabella indicativa:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Zuccheri | 12-18 g |
| Grassi | 0 g |
| Proteine | 0 g |
Essendo uno sciroppo, contiene elevata quantità di zucchero, che fa da conservante e permette di conservarlo più a lungo.
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