Sempre più spesso, il Presepe di Natale sta passando in secondo piano come simbolo ufficiale, ma prepararlo con la famiglia è una tradizione intramontabile. Realizzarlo è semplice, basta seguire bene ogni passaggio e dedicare tempo ad ogni singolo personaggio. Questa è una simpatica e soprattutto golosa versione di un Presepe classico, che non va mai fuori stagione. Non conta quale sia la forma, la dimensione o la consistenza, l’importante è la sua presenza.
I biscotti presepe sono ideali da preparare durante le festività natalizie, magari in compagnia di qualche amica o dei propri bambini. Ho già preparato diverse volte questi biscotti presepe da regalare a Natale. Solitamente li posiziono in una scatola piatta, in modo da poterli disporre proprio come la natività.
La nostra è stata una versione basic, da qui si parte con la fantasia. L’altezza del nostro presepe è di circa 12 cm per circa 15 cm di larghezza, sono le misure della scatola trasparente riciclata che avevo in casa, bello sarebbe farlo più grande, io con Silvia da piccola ne avevo preparato uno che prendeva tutto il mobile dell’entrata, con le spezie nell’impasto era un piacere mettere piede in casa.
E l’albero? Ieri, come da tradizione, bisognava fare l’albero o il presepe. L’albero quest’anno non ho voglia di farlo, ieri sono stata dalla mia adorata nipotina Sara e l’ho fatto con lei a casa sua. Dovevate vedere come si impegnava a mettere le palline e le varie decorazioni, tutte intorno. Alla fine ha battuto le manine tutta contenta, ora aspetta babbo Natale che arriverà il 25. Io, a casa mia, ho fatto solo questo presepe di pampepato.
Così, complice un pezzo di pasta frolla della crostata della domenica e la voglia di mettersi a “pastrocchiare in cucina”, anche per scacciare i guai e i problemi che gli adolescenti della famiglia fanno entrare continuamente in casa, con le due più piccole (beate loro!) ci siamo messe a disegnare prima e a ritagliare poi il nostro progetto da cuocere e da mettere poi in una scatola trasparente in bella mostra vicino all’albero, giusto un piccolo segno, che forse regaleremo pure, chissà, c’è già una lista piena di possibili nuovi proprietari, vedremo se si metteranno d’accordo Laura ed Elisa, sennò, ormai abbiamo tutto, ne rifaremo ancora, magari ricordandoci la stella cometa!!!
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Presepe di biscotto
Ricetta del Presepe di Biscotti
La base di partenza è una sorta di pasta frolla allo zenzero e cannella, ottenuta modificando la ricetta della mia frolla vegana. I biscotti di Natale infatti possono essere preparati semplicemente utilizzando degli stampi a tema, come il mio o più tradizionale come angioletti, alberi e molto altro. Questa ricetta è senza uova, latte e burro, quindi adatta per coloro che seguono una dieta vegana.
Ingredienti per circa 30 biscotti:
Per la frolla:
- 390 g farina 00
- 180 g zucchero di canna
- 125 g burro (morbido)
- 50 ml miele di acacia
- 1 uovo
- 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
Per la ghiaccia reale:
- 125 g zucchero a velo
- 1 albume
Procedimento:
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Per la frolla:
- In una terrina sciogliere lo zucchero nell’acqua.
- Come prima cosa, in una ciotola della vostra planetaria (o su un piano di lavoro), versate il burro morbido e lo zucchero.
- Lavorate i due ingredienti fino a quando non si saranno ben amalgamati.
- Successivamente, aggiungete il miele, l’uovo, il cacao, lo zenzero, la noce moscata, la cannella e il bicarbonato ed incorporateli all’impasto.
- 4Aggiungete poi la farina e le spezie.
- Tenete il tutto da parte.
Per la formazione e la cottura:
- Ora, infarinate leggermente il vostro piano da lavoro, trasferiteci l’impasto e stendetelo fino a uno spessore di 0.5 cm.
- Realizzate così i biscotti, utilizzando stampini di varie forme che ricordano i personaggi del presepe e disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno.
- 6Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
- Infornate dopodiché a 180° C a forno statico, già caldo, per circa 10 minuti.
- 9Cuocete a 180°C per 10-12 minuti.
- Quando i biscotti saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
- Quando utilizzo la pasta frolla per preparare i biscotti, solitamente ometto il lievito, così che in cottura mantengano meglio la forma.
Per la decorazione:
- A questo punto, versate nel vostro biberon (o in dei conetti di carta da forno), la ghiaccia e sbizzarritevi nella decorazione dei biscotti.
- Prima di decorare i biscotti accertatevi che siano completamenti freddi.
- Realizzare il Presepe di Natale disponendo i biscotti a piacere.
- Per decorare i biscotti potete utilizzare la ghiaccia reale, ma anche così saranno buonissimi.
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Trascorsi i 30 minuti prendere il panetto e stenderlo ad uno spessore di 4/5 mm, prendere uno dei nostri stampini natalizi e ricavare i biscotti.
Decidete quale colore volete utilizzare per ogni soggetto e stendete la vostra pasta di zucchero. Con il tagliabiscotti ricavate la vostra sagoma e ritagliate la parte che vi serve per incollarla sul biscotto (il procedimento è lo stesso che trovate nel video dei biscotti di Natale decorati).
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Se volete dare un tocco in più realizzate una capanna ritagliando una sagoma sulla frolla oppure creandola con dei bastoncini al cioccolato oppure ancora scavando un panettone e mettendo le vostre sagome all’interno.
Sono appassionata di casette di Natale in biscotto e ogni anno ne preparo qualcuna, qui c’è la mia versione classica. La ricetta sostanzialmente è sempre quella, quest’anno ho variato tipo di farina e messo la vaniglia al posto del limone. Queste le sagome per le casette, ho creato un pdf al volo con il telefono… sono quello che sono è… ad ogni modo con un foglio a quadretti e un righello potete farle anche da soli, non ci vuole uno studio!
Stendere la pasta nello spessore di circa mezzo centimetro, appoggiare sopra le sagome delle casette e ricavare con l’uso di un coltello affilato le varie parti. Disporre su di una teglia ricoperta di carta da forno e mettere in frigo per almeno mezz’ora prima di cuocere.
A questo punto armati di pazienza, ma nemmeno più di tanta, si devono assemblare le varie parti, anche qui non disponendo di attrezzature apposite, mi aiuto con tazzine da caffè per tenere fermi i pezzi. Eheheh ci si arrangia!
zucchero a velo q.b. Montare a neve ferma il bianco d’uovo con un pizzico di sale, aggiungere tanto zucchero a velo quanto basta per ottenere una sorta di “meringa” soda che mantiene la forma. Per “incollare” si mette la glassa dentro a una sac a poche di quelle usa e getta, si taglia la puntina e via! Spremere un filo di glassa sui bordi dei vari pezzi partendo dalle pareti laterali.
Io vado un pò allo sbaraglio per la fretta e ogni volta dimentico che sarebbe buona norma avere dei doppioni dei pezzi, nel caso alcuni si rompessero. Una volta fatte le foto ho smantellato tutto -_- e l’ho disposto in sacchetti sigillati dentro una scatola, così arrivano a Natale. L’ideale sarebbe trovare quelle belle scatole trasparenti, confezionarlo li dentro e tenerlo in bella vista. Tutte cose che non penso neppure a fare, dato che il gatto assassino (Ponyo) mi distruggerebbe tutto in un nanosecondo.
Se avete domande sono qua ma non mi chiedete quante casette otterrete da questo impasto, perchè ciò dipende dalla grandezza che sceglierete di fare e dallo spessore… dunque non ve lo sto neppure a dire!
Consigli:
- Quando decorate i biscotti, non esagerate con la decorazione, altrimenti il biscotto tenderà ad essere troppo dolce.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 390 g |
| Zucchero di canna | 180 g |
| Burro morbido | 125 g |
| Zucchero a velo | 125 g |
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